Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Суперолеин пальмовый IFFCO IV60

от 160,00 ₽

Суперолеин пальмовый IFFCO IV60 — рафинированная, отбелённая и дезодорированная жидкая фракция пальмового масла с йодным числом не ниже 60, соответствующая по определению и показателям малайзийскому стандарту MS 1762:2004 и стандарту Кодекса Алиментариус CXS 210-1999. Суперолеин получают многоступенчатым фракционированием пальмового масла с контролируемой кристаллизацией: из обычного олеина дополнительно удаляют высокоплавкие глицериды, поэтому продукт прозрачнее и дольше остаётся жидким на холоде. Индекс IV60 в названии означает йодное число 60, а температура плавления по стандарту не превышает 19,5 °C. Пальмовые фракции под маркой ИФФКО производит малайзийское предприятие ФЕЛДА ИФФКО, входящее в группу ИФФКО (ОАЭ). Суперолеин применяют как масло для жарки и фритюра, в производстве маргаринов, кондитерских жиров и снеков, а также в мыловарении.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

масло для жарки и фритюра в пищевом производстве
жировая основа маргаринов, спредов и кондитерских жиров
производство снеков и выпечки
жировое сырьё для мыла и моющих средств

Фасовка и поставка

Пальмовые фракции ИФФКО поставляются в коробках с вкладышем по 20 кг и во флексибагах; тару партии уточняйте при заказе.

Стандарты и документы

Пальмовый суперолеин по MS 1762:2004 и CXS 210-1999: йодное число не менее 60, температура плавления не выше 19,5 °C; удостоверение качества изготовителя на партию.

Характеристики

Класс вещества: Растительный жир, жидкая фракция пальмового масла (смесь триглицеридов)
Внешний вид: Прозрачная светло-жёлтая маслянистая жидкость без посторонних запахов
Растворимость: Не растворяется в воде
Плотность: 0,886–0,900 г/мл при 40 °C
Температура хранения: Не выше 25 °C, в сухом прохладном месте без прямого солнца
Класс опасности: Не относится к опасным веществам

Применение по отраслям

Масло для жарки и фритюра

Пальмовый олеин и суперолеин широко применяют для жарки и фритюра: насыщенная пальмитиновая кислота и преобладание мононенасыщенной олеиновой обеспечивают устойчивость к окислению при нагреве. Суперолеин дополнительно дольше остаётся прозрачным в прохладном помещении, что удобно при хранении и дозировании.

Компонент маргаринов и кондитерских жиров

Суперолеин используют как жидкую фазу в рецептурах маргаринов, спредов и кондитерских жиров, смешивая его с твёрдыми фракциями — пальмовым стеарином или переэтерифицированными жирами. Так подбирают нужную твёрдость и температуру плавления готового жира без гидрирования.

Жир для снеков, выпечки и полуфабрикатов

В производстве чипсов, крекеров, выпечки и полуфабрикатов суперолеин служит жиром для обжаривания и компонентом теста. Нейтральный вкус после дезодорации не перебивает вкус продукта.

Жировое сырьё для мыла

Пальмовые фракции применяют в мыловарении и производстве моющих средств как источник жирных кислот: при омылении щёлочью они дают натриевые и калиевые соли пальмитиновой и олеиновой кислот.

Практические нюансы

Показатели пальмового суперолеина по стандартам

Качество по MS 1762:2004: свободные жирные кислоты не более 0,1 %, влага и примеси не более 0,1 %, йодное число не менее 60, температура плавления не выше 19,5 °C, цветность не более 3,5 красных единиц. Идентификационные показатели: йодное число 60,1–67,5, число омыления 181–191 мг КОН/г, неомыляемые вещества 0,31–0,42 %, плотность 0,886–0,900 г/мл при 40 °C. Жирные кислоты по CXS 210-1999: пальмитиновая 30–39 %, стеариновая 2,8–4,5 %, олеиновая 43–49,5 %, линолевая 10,5–15 %.

Олеин, суперолеин и стеарин

При фракционировании пальмового масла получают жидкий олеин и твёрдый стеарин. Обычный олеин имеет йодное число около 56 и температуру плавления до 24 °C, стеарин плавится выше 44 °C. Суперолеин — результат повторного фракционирования олеина: йодное число 60 и выше, плавление не выше 19,5 °C, поэтому он лучше подходит для прохладного климата и жидких масел.

Где расходятся данные

Для плотности и показателя преломления суперолеина старые редакции стандартов давали значения, фактически измеренные при 30 °C, хотя указывали 40 °C; в 2019–2023 годах диапазоны пересмотрены, и теперь плотность при 40 °C составляет 0,886–0,900 г/мл. Поэтому при сравнении паспортов разных лет обращайте внимание на температуру измерения. Конкретное йодное число партии может быть от 60 до 67,5 — сверяйте его с удостоверением качества.

Работа с маслом в холодное время

Если масло помутнело или загустело при доставке, его выдерживают в тёплом помещении или подогревают в таре до полной прозрачности перед отбором проб и дозированием, чтобы высокоплавкая часть равномерно распределилась. Перегревать масло при этом не следует — это ускоряет окисление.

Совместимость и логистика

Совместимо с

пальмовый стеарин и другие растительные жиры
нержавеющая сталь и пищевые полимерные ёмкости
антиоксиданты, разрешённые для пищевых жиров

Не рекомендуется

медь и её сплавы — ускоряют окисление
хранение на солнце и рядом с пахучими веществами
многократный перегрев без замены масла

Особенности хранения

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °C, без прямого солнечного света и вдали от пахучих веществ. Срок годности пальмовых олеинов ИФФКО изготовитель указывает 24 месяца.

Транспортировка

Перевозится как пищевой груз в закрытой таре; при доставке зимой масло может помутнеть, что не влияет на качество.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое прохладное помещение, не выше 25 °C, без прямого солнца, отдельно от пахучих веществ.
Меры безопасности: Пищевой растительный жир, опасным веществом не является. Пролитое масло делает пол скользким — его засыпают сорбентом и убирают. Горячее масло вызывает ожоги; при жарке не допускать попадания воды в нагретый жир.
Перевозка: Как пищевой продукт, в чистой закрытой таре.
Вентиляция: Общеобменная вентиляция; в зоне жарки — местная вытяжка.
Температурный режим: Хранение не выше 25 °C; на холоде возможно помутнение, при нагреве прозрачность восстанавливается
Тара: Чистая сухая пищевая тара: коробки с полимерным вкладышем, флексибаги, бочки.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: По согласованию

Фасовка

коробка с вкладышем 20 кг
флексибаг
иная тара по согласованию

Документы

удостоверение качества изготовителя
декларация о соответствии

Оплата

безналичный расчёт

Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями как пищевого груза.

Частые вопросы

Что такое пальмовый суперолеин?

Это жидкая фракция пальмового масла, полученная одно- или многоступенчатым фракционированием с контролируемой кристаллизацией, с йодным числом 60 и выше. По сравнению с обычным пальмовым олеином в нём меньше высокоплавких глицеридов.

Что означает IV60 в названии?

IV — йодное число, показатель степени ненасыщенности жира. Значение 60 означает, что продукт относится к суперолеинам: по стандарту MS 1762:2004 йодное число должно быть не ниже 60, тогда как у обычного пальмового олеина оно около 56.

Чем суперолеин отличается от обычного пальмового олеина?

Суперолеин содержит больше олеиновой кислоты и меньше пальмитиновой, имеет более высокое йодное число и более низкую температуру плавления — не выше 19,5 °C против 24 °C у обычного олеина. Поэтому он дольше остаётся прозрачным и жидким в прохладе.

Кто производит продукт?

Пальмовые фракции под маркой ИФФКО выпускает малайзийское предприятие ФЕЛДА ИФФКО, входящее в группу ИФФКО со штаб-квартирой в ОАЭ. Группа производит пищевые масла и жиры и другую продукцию.

Какие показатели качества нормируются?

Для рафинированного дезодорированного суперолеина: свободные жирные кислоты (в пересчёте на пальмитиновую) не более 0,1 %, влага и примеси не более 0,1 %, йодное число не менее 60, температура плавления не выше 19,5 °C, цветность не более 3,5 красных единиц по Ловибонду.

Почему масло мутнеет при хранении?

При охлаждении часть насыщенных глицеридов начинает кристаллизоваться. Помутнение обратимо: при подогреве масло снова становится прозрачным, качество при этом не меняется.

Как хранить суперолеин?

В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °C, без прямого солнца и вдали от пахучих веществ. Изготовитель указывает срок годности 24 месяца.

Где применяется суперолеин?

Для жарки и фритюра, в производстве маргаринов, спредов, кондитерских жиров, снеков и выпечки, а также как жировое сырьё в мыловарении и производстве моющих средств.