Пальмовое, CAS 8002-75-3, масло

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Пальмовое масло

от 151,83 ₽

Пальмовое масло — растительный жир из мякоти плодов африканской масличной пальмы (регистрационный номер CAS 8002-75-3, EINECS 232-316-1). В пищевой и технической поставке обычно поступает в виде рафинированного, отбеленного и дезодорированного продукта (RBD): светло-жёлтая полутвёрдая масса при комнатной температуре со скользящей точкой плавления 33–39 °C, йодным числом 50–55 и массовой долей свободных жирных кислот не более 0,1 % (в пересчёте на пальмитиновую кислоту). Основу состава образуют триацилглицериды с преобладанием пальмитиновой (около 43–46 %) и олеиновой (около 37–44 %) кислот. На территории России требования к рафинированному дезодорированному маслу регламентирует ГОСТ 31647-2025; перед закупкой сверяют паспорт партии, содержание влаги, перекисное число и профиль твёрдого жира при 20–35 °C.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Сырьё для маргаринов, спредов, кондитерских и хлебопекарных жиров
  • Компонент мыловарения, косметических эмульсий и технических смазок
  • Базовый продукт для фракционирования на олеин и стеарин

Фасовка и поставка

Бочки 190–200 кг, IBC 1000 кг, флекситанки 20–22 т; хранение при 25–35 °C.

Стандарты и документы

ГОСТ 31647-2025; справочно спецификации PORAM и FOSFA для экспортных партий.

Характеристики

CAS
8002-75-3
Формула
Смесь триацилглицеридов (профиль по COA)
Молярная масса
смесь
Класс вещества
Рафинированное дезодорированное растительное масло масличной пальмы
Внешний вид
Светло-жёлтая полутвёрдая масса при 20–25 °C; прозрачная жидкость при нагреве выше точки плавления
Растворимость
Нерастворимо в воде; растворимо в гексане, хлороформе и горячих жирных растворителях
Плотность
≈0,89–0,92 г/см³ при 20 °C (по справочным данным PORIM)
Температура хранения
25–35 °C в герметичной таре
Класс опасности
Пищевой продукт; при перегреве выше 200 °C возможно дымление и окисление
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 31647-2025

Применение по отраслям

Жировая основа для маргаринов, спредов и выпечки

На масложировых заводах RBD пальмовое масло входит в рецептуры маргаринов, спредов, кондитерских жиров и шортенингов благодаря предсказуемому содержанию твёрдого жира при 20–35 °C. Технолог смешивает его с подсолнечным, рапсовым или молочным жиром, добиваясь нужной пластичности теста и стабильности эмульсии «вода в масле». Содержание твёрдых триглицеридов при 25 °C по спецификациям PORAM обычно лежит в диапазоне 11–16 %, что позволяет формировать структуру без гидрогенизации и снижать риск образования трансизомеров. Перед вводом в смеситель партию прогревают до 50–55 °C, фильтруют и контролируют кислотное число и цветность по Ловибонду.

Компонент твёрдых мыл и эмульсий для кожи

В рецептурах мыла холодного и горячего способа пальмовое масло даёт твёрдую пенящуюся основу и продлевает срок хранения бруска по сравнению с чистым оливковым маслом. В кремах и лосьонах рафинированное пальмовое масло (международное INCI-наименование — пальмовое масло) работает как эмолент и загуститель водно-масляных эмульсий при дозировке 3–15 %. Производитель проверяет перекисное число (обычно не более 1–2 мэкв/кг у свежей партии) и отсутствие постороннего запаха после дезодорации. Для органической косметики запрашивают сертификат происхождения и при необходимости статус RSPO.

Сырьё для фракционирования и биодизельных проектов

Нефракционированное RBD масло служит сырьём для сухого фракционирования с получением жидкого олеина и твёрдого стеарина; типовой выход олеиновой фракции составляет около 80 % массы. В проектах биодизельного топлива пальмовое масло используют после оценки устойчивости цепочки поставок; для пищевых линий и технических контуров требуется раздельное хранение. Перед пуском фракционатора масло осушают до влаги не более 0,1 % и нагревают до 70 °C с контролируемым охлаждением для кристаллизации стеарина.

Практические нюансы

Ориентиры по RBD пальмовому маслу (PORAM)

СЖК (как пальмитиновая): ≤0,1 %. Влага и примеси: ≤0,1 %. Йодное число: 50–55. Скользящая точка плавления: 33–39 °C. Перекисное число: ≤1–2 мэкв/кг у свежей партии. Цветность: до 3 красных по Ловибонду (ячейка 5¼″). Содержание твёрдого жира при 25 °C: 11–16 %. Плотность при 20 °C: около 0,89–0,92 г/см³. Перед закупкой сверяют COA конкретной партии.

Пальмовое масло, олеин и стеарин

Цельное RBD масло — полутвёрдый универсальный жир для маргаринов и структурирования. Олеин — жидкая фракция для жарки и соусов (йодное число выше, точка помутнения ниже). Стеарин — твёрдая фракция для шортенингов и свечей (йодное число до 48, плавление от 44 °C). Выбор зависит от требуемой твёрдости при температуре хранения готового продукта.

Приёмка партии на складе

При разгрузке проверяют целостность пломб, температуру продукта и наличие расслоения. Отбор пробы — из трёх точек бочки или цистерны; в лаборатории определяют кислотное число, влагу, цвет и при необходимости профиль жирных кислот по ГОСТ 30623. Партия с запахом старого жира или перекисным числом выше нормы поставщика отправляют на входной контроль.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Подсолнечное, рапсовое и соевое масло в жировых смесях
  • Лецитин и моно- и диглицериды как эмульгаторы
  • Нержавеющая сталь и пищевой полимер при хранении

Не рекомендуется

  • Сильные окислители и кислоты
  • Длительный нагрев выше 200 °C без вентиляции
  • Смешение с маслом неизвестного качества без анализа

Особенности хранения

Хранить в закрытых бочках или IBC при 25–35 °C, вдали от прямого солнца; при t ниже 20 °C продукт густеет, но при прогреве до 50 °C восстанавливает однородность.

Транспортировка

Авто- и ж/д перевозка в цистернах или таре; для пищевых партий — крытый транспорт с соблюдением санитарных требований.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой склад, t 25–35 °C, относительная влажность до 60 %; тара герметична.
Меры безопасности
При разогреве — защита кожи от брызг горячего жира; вентиляция при работе с открытой емкостью.
Перевозка
Насыпной налив или фасовка в бочки; документы по ТР ТС 021/2011 для пищевого назначения.
Вентиляция
Общая вентиляция склада; при перекачке — искробезопасное оборудование.
Температурный режим
Хранение 25–35 °C; перекачка обычно при 50–60 °C.
Тара
Пищевые стальные бочки, IBC или нержавеющие цистерны с обогревом при необходимости.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной бочки или IBC; крупные партии — наливом в цистерну по согласованию

Фасовка

  • Бочка 190–200 кг
  • IBC 1000 кг
  • Флекситанк 20–22 т
  • Налив в автоцистерну

Документы

  • Паспорт качества на партию
  • Счёт-фактура и УПД
  • Паспорт безопасности (SDS)

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС
  • Предоплата; отсрочка для постоянных клиентов по договору

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России автотранспортом и транспортными компаниями

Частые вопросы

Чем RBD пальмовое масло отличается от сырого?
Сырое масло содержит свободные жирные кислоты, пигменты каротиноидов и запах мякоти пальмы. После рафинации, отбеливания и дезодорации получают RBD: нейтральный вкус, светлый цвет, СЖК не более 0,1 % и влага не более 0,1 %. Срок хранения и стабильность в рецептурах выше.
При какой температуре пальмовое масло плавится?
Скользящая точка плавления по PORAM и ГОСТ 31647 лежит в диапазоне 33–39 °C. При 25 °C масса полутвёрдая; для перекачки и смешения обычно прогревают до 50–55 °C.
Можно ли использовать пальмовое масло для фритюра?
Для фритюра чаще берут жидкую фракцию — пальмовый олеин: она прозрачнее при рабочей температуре и устойчивее к окислению при многократном нагреве. Цельное RBD масло применяют там, где нужна структура жира, а не максимальная текучесть.
Какой ГОСТ действует для пальмового масла в России?
С 2026 года основным документом является ГОСТ 31647-2025 на рафинированные дезодорированные пальмовое масло и фракции; он заменяет ГОСТ 31647-2012. В договоре указывают марку, назначение и показатели таблицы стандарта.
Содержит ли пальмовое масло трансжиры?
Негидрогенизированное RBD масло практически не содержит промышленных трансизомеров; основная масса — насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Транс-содержание контролируют в паспорте партии при поставках в ЕС и РФ.
Как хранить бочку пальмового масла зимой?
При отрицательных температурах на улице продукт затвердевает, но качество не теряется. Перед откачкой бочку выдерживают в тёплом помещении или используют обогрев; перемешивание после расплавления выравнивает консистенцию.

Связанные материалы

Аналоги

  • Кокосовое масло — для твёрдой фазы в косметике
  • Гидрогенизированные растительные жиры — при необходимости более высокой твёрдости
  • Пальмовый олеин — для жидких кулинарных применений

Используют вместе с

  • Лецитин в маргаринах
  • Молочный жир в спредах
  • Эмульгаторы E471 в кондитерских жирах

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие