Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 77,50 ₽
Сорбитовый сироп с массовой долей сухих веществ семьдесят процентов (Е420 II) — жидкая пищевая форма сорбитола (CAS 50-70-4), прозрачная или слегка опалесцирующая вязкая жидкость. Удобен для варки карамели, напитков и мягких кондитерских масс без предварительного растворения кристаллов. Снижает активность воды и замедляет кристаллизацию сахара в начинках. Отгружаем оптом в канистрах и бочках кондитерским цехам и производителям напитков. Хранить при плюс пяти–двадцати пяти градусах; после вскрытия тары — герметичное закрытие для предотвращения потемнения и микробного роста при низкой активности воды. Перед отгрузкой проверяют прозрачность и вязкость — отклонения согласуют с технологом кондитерского цеха.
Канистры 30 кг, бочки 200–250 кг.
Е420 II; сухие вещества 70%; сорбитол как основной компонент.
Сироп семьдесят процентов вводят в сахарную массу вместо части инвертного сиропа для снижения кристаллизации и получения пластичной текстуры помадки. Температура варки сто десять–сто восемнадцать градусов по рецептуре; контролируют влажность готовой массы один–три процента. Совместим с пектином и желатином в желейных конфетах. При замене глюкозного сиропа корректируют точку размягчения готового изделия — сорбит повышает гигроскопичность.
В безалкогольных напитках пять–пятнадцать процентов сорбитового сиропа дают сладость с меньшей калорийностью относительно сахарозы при той же вязкости раствора. Растворяют в воде при комнатной температуре с перемешиванием; совместим с лимонной кислотой и консервантами при кислотности три–четыре. Для диабетических линеек согласуют маркировку с нормами ТР ТС и предельными дозами Е420.
Сорбитовый сироп до сорока процентов сахарной фазы; контроль конечной влажности ниже трёх процентов.
Более высокая концентрация снижает логистические расходы, но повышает вязкость при низкой температуре.
Циркуляция тёплой воды по рубашке канистры десять–пятнадцать минут зимой.
Минимальный заказ: от 25 кг / 1 мешок — по согласованию
Доставка по России: доставка по РФ автотранспортом и ЖД, отгрузка со складов партнёров
