Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Кэроб сильной обжарки, 25 кг

Нет в наличии

Кэроб сильной обжарки в мешке 25 кг — промышленная фасовка порошка из стручков рожкового дерева с интенсивной обжаркой. Естественная сладость за счёт сахарозы, низкая жирность и отсутствие кофеина делают продукт удобным заменителем какао на непрерывных линиях. Контролируют влагу, золу, посторонние примеси и микробиологию по паспорту партии; степень обжарки влияет на цвет готовых изделий и интенсивность вкуса.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Пищевые добавки и ингредиенты

Основные применения

Компонент рецептур с кэроб сильной обжарки, 25 кг
Функциональный ингредиент

Стандарты и документы

COA на партию; спецификация поставщика

Характеристики

Внешний вид: Коричневый порошок
Температура хранения: +5…+25 °C

Применение по отраслям

Заменитель какао в шоколадных изделиях

Кэроб вводят в плиточный шоколад, глазури, начинки и бисквиты как частичный или полный заменитель какао-порошка. Степень обжарки определяет интенсивность вкуса: сильная обжарка даёт более тёмный цвет и выраженные карамельные ноты. Технолог подбирает дозировку с учётом естественной сладости и содержания сахарозы в матрице. Контролируют влагу порошка — избыток влаги ухудшает текучесть смеси.

Кэроб в какао-подобных напитках

В сухих смесях для молочных коктейлей и какао-подобных напитков кэроб используют как альтернативу какао без кофеина. Порошок диспергируется в горячем молоке при интенсивном перемешивании; для холодных систем может потребоваться предварительная суспензия. Микробиологический контроль критичен для детских категорий.

Практические нюансы

Ключевые параметры Кэроб сильной обжарки, 25 кг

При входном контроле Кэроб сильной обжарки, 25 кг сверяют показатели COA с утверждённой спецификацией закупки: органолептику, влагу, золу, маркерные соединения (если применимо), тяжёлые металлы и микробиологию по методикам поставщика.

Технологические нюансы Кэроб сильной обжарки, 25 кг

При масштабировании Кэроб сильной обжарки, 25 кг фиксируют точку ввода, время гомогенизации и температурный режим, влияющие на стабильность готовой системы. Совместимость с матрицей оценивают на пилотной партии перед серийным запуском.

Прослеживаемость партии Кэроб сильной обжарки, 25 кг

Каждая отгрузка Кэроб сильной обжарки, 25 кг сопровождается номером партии и датой производства в паспорте качества. На складе соблюдают условия хранения из паспорта: температура, влажность и защита от света для чувствительных марок.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое прохладное помещение, защита от света и посторонних запахов
Меры безопасности: При пересыпке — респиратор от пыли; избегать попадания в глаза
Перевозка: Крытый транспорт; защищать от намокания и прямого солнца
Вентиляция: Общая вентиляция склада; местная вытяжка при фасовке порошков
Температурный режим: +5…+25 °C
Тара: Многослойные мешки или барабаны с полиэтиленовым вкладышем

Частые вопросы

Зачем 25 кг?

Меньше пересыпок на непрерывной линии; стабильнее качество партии. Технолог фиксирует результаты входного контроля в журнале приёмки и согласует отклонения с поставщиком до ввода в производство.

Однородность обжарки?

Пробы из трёх слоёв мешка — цвет и аромат vs эталон. Технолог фиксирует результаты входного контроля в журнале приёмки и согласует отклонения с поставщиком до ввода в производство.

В глазурях?

Тёмный кэроб для глазурей; при необходимости — растительный жир для блеска. Технолог фиксирует результаты входного контроля в журнале приёмки и согласует отклонения с поставщиком до ввода в производство.

Микробиология?

ОМЧ, дрожжи, плесени по COA; для сырой кондитерки — строже. Технолог фиксирует результаты входного контроля в журнале приёмки и согласует отклонения с поставщиком до ввода в производство.

Доза в какао-смеси?

15–25% массы с коррекцией сахарара — кэроб уже сладкий. Технолог фиксирует результаты входного контроля в журнале приёмки и согласует отклонения с поставщиком до ввода в производство.

Документы мешка?

Паспорт: влага, зола, клетчатка, микробиология на 25 кг. Технолог фиксирует результаты входного контроля в журнале приёмки и согласует отклонения с поставщиком до ввода в производство.