Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 17,37 ₽
Трегалоза CAS 6138-23-4 — дисахарид, который применяют в пищевых продуктах и косметике. Дигидрат трегалозы имеет формулу C12H22O11·2H2O и молярную массу 378,33 г/моль по справочным данным. По справочным данным она удерживает влагу лучше других дисахаридов, поэтому в косметике служит увлажнителем, а в мороженом снижает температуру замерзания. Состав конкретной партии, включая содержание основного вещества и влаги, указывается в паспорте партии и в сертификате анализа.
CAS 6138-23-4
Трегалозу используют в готовых замороженных продуктах, например в мороженом. При замене сахара учитывайте, что сладость трегалозы ниже сахарозы, поэтому дозировку пересчитывают по сладости, а не переносят по массе.
В косметических средствах трегалозу применяют как увлажняющее средство. По справочным данным её способность удерживать влагу превосходит другие дисахариды, а её действие имитирует природные факторы увлажнения кожи.
Дигидрат образует ромбовидные кристаллы, температура плавления 97 °C, молярная масса 378,33 г/моль. Безводная форма имеет формулу C12H22O11, молярную массу 342,296 г/моль и температуру плавления 203 °C.
Дигидрат трегалозы содержит около 90 % калорийности сахарозы по справочным данным, а сладость составляет около 45 % от сахарозы при концентрациях выше 22 %.
Высокая растворимость в воде облегчает приготовление растворов; при переходе между дигидратом и безводной формой массу сухого вещества пересчитывайте по молярным массам.
Два остатка глюкозы соединены α-1,1-гликозидной связью, что относит трегалозу к невосстанавливающим дисахаридам. По справочным данным она относится к натуральным сахарам и встречается в природе как защитное вещество организмов, переживающих высушивание.
Справочные источники различаются в обозначении формы: одни приводят безводную форму с CAS 99-20-7, другие дигидрат с CAS 6138-23-4. Для дозирования сверяйте, какая форма указана в паспорте партии.
Отгрузка по России автотранспортом со складских площадок.
Доставка по России: Отгрузка по России автотранспортом со складских площадок.
