Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Сукралоза E955 — пищевая добавка-подсластитель, хлорированное производное сахарозы (CAS 56038-13-2). В маркировке по ТР ТС и регламентам ЕС обозначается как E955; по составу это сукралоза пищевой марки с чистотой не менее 98 %. Сладость в 600 раз выше сахарозы, калорийность нулевая, вкус близок к сахару. Термостабильна при выпечке и пастеризации. Технологи используют E955 в напитках, йогуртах, соусах, жевательной резинке и таблетированных подсластителях, часто в бленде с ацесульфамом K. Для точного дозирования готовят мастер-растворы 0,5–1 %.
E955; CAS 56038-13-2; ТР ТС на подсластители; чистота по спецификации.
При разработке напитка без сахара технолог вносит E955 в сиропную часть и указывает в составе «подсластитель сукралоза (E955)». Доза согласуется с нормами на категорию. Смешивают с ацесульфамом в соотношении 2:1 по сладости для полноты вкуса. Проводят пастеризацию и контролируют сладость после 14 суток хранения.
В томатных соусах E955 заменяет 30–50 % сахара без изменения технологии пастеризации. Вводят вместе с солью и специями на стадии варки при 95 °C. Вкус сбалансируют кислотой и клетчаткой. Этикетка должна содержать E955 явно.
В таблетках по 1 г сладости E955 сочетают с наполнителем и стеаратом магния. Каждая таблетка эквивалентна одной чайной ложке сахара. Фасуют в тубы с осушителем; на этикетке — E955 и рекомендация по дозе.
Номер добавки: E955. CAS 56038-13-2. Сладость: около 600× сахарозы. Чистота: не менее 98 %. Форма: кристаллический порошок.
10 г E955 растворяют в 1 л воды 50 °C — получают высококонцентрированный сироп сладости. Дозирование насосом 0,1–0,5 мл на литр готового напитка по сенсорной пробе.
E955 термостабильнее и нейтральнее по вкусу; стевия E960 может давать лакричный оттенок, но позиционируется как натуральная.
