Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Сукралоза

Name: Сукралоза
SKU: HP-148234

Цена по запросу

Сукралоза — хлорированный дисахарид, который в пищевой промышленности зарегистрирован как подсластитель E955. Химическое имя 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид, формула C12H19Cl3O8, номер 56038-13-2, молекулярная масса около 397,6. По сладости вещество примерно в 400–600 раз сильнее сахарозы, хорошо растворяется в воде, в жирах не растворяется. Комитет экспертов по пищевым добавкам установил допустимое суточное потребление 0–15 мг/кг массы тела; европейская переоценка 2026 года подтвердила этот уровень для уже разрешённых применений. Сухой порошок начинает разлагаться около 119–125 °С с выделением хлороводорода и хлорированных побочных продуктов — поэтому нельзя обещать устойчивость при жарке и выпечке «как у сахара». В водных напитках и холодных изделиях добавка сохраняет вкус в широком диапазоне кислотности.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

безалкогольные напитки без сахара или со сниженной калорийностью
десерты, мороженое, жевательная резинка без сахара
таблетки и сиропы как корригент вкуса

Фасовка и поставка

Мешки и барабаны с полиэтиленовым вкладышем, защита от влаги; хранить отдельно от пахучих веществ.

Стандарты и документы

ТР ТС 029/2012 на пищевые добавки; методика определения ГОСТ EN 16155; спецификация комитета экспертов по пищевым добавкам.

Характеристики

CAS: 56038-13-2
Формула: C12H19Cl3O8
Молярная масса: 397,6
Класс вещества: интенсивный подсластитель, хлорированная сахароза
Внешний вид: белый кристаллический порошок без запаха, сладкий вкус
Растворимость: хорошо в воде и спиртах, средне в сложных эфирах, в жирах не растворяется
Плотность: насыпная зависит от грануляции
Температура хранения: сухое прохладное помещение, герметичная тара
Класс опасности: пищевая добавка при соблюдении доз; термическое разложение сухого вещества даёт хлороводород
ГОСТ / ТУ: ТР ТС 029/2012; ГОСТ EN 16155-2015

Применение по отраслям

Напитки и изделия со сниженной калорийностью

В Российской Федерации добавка разрешена в безалкогольных напитках до 300 мг/кг, в десертах и мороженом до 400 мг/кг, в джемах со сниженной калорийностью до 450 мг/кг, в мучных изделиях до 800 мг/кг, в отдельных кондитерских системах до 1–1,5 г/кг, в жевательной резинке без сахара до 5 г/кг. Водные растворы устойчивы в широком диапазоне кислотности и при пастеризации напитка. Сухое вещество в тесте, которое долго держат выше 120 °С, может отдавать хлороводород и хлорированные соединения — европейские эксперты в 2026 году не подтвердили безопасность расширения применения в мелких хлебобулочных изделиях именно из-за нагрева.

Корригент вкуса твёрдых и жидких форм

Сукралозу вводят в сиропы, жевательные таблетки и порошки, где нужно замаскировать горечь действующих веществ без сахара. Дозу считают так, чтобы вместе с пищевым рационом не превысить 15 мг/кг массы тела в сутки. Для твёрдых форм важна негигроскопичность: изделие может получиться суше, чем на сахарозе. Термическая стерилизация сухого порошка при температурах разложения недопустима.

Практические нюансы

Идентификация E955

Номер 56038-13-2, формула C12H19Cl3O8, масса 397,6, код E955. ДСП 15 мг/кг. В воде растворяется, в жирах нет. Сухое разложение с потерей массы около 17–20 % в районе 125 °С по данным термогравиметрии, без классического плавления.

Нагрев сухого вещества

Термогравиметрия и инфракрасные спектры показывают воду, диоксид углерода, хлороводород и хлорацетальдегид при разложении. Масс-спектрометрия фиксирует хлорированные ароматические продукты даже при мягком нагреве. Отсюда запрет позиционировать сукралозу как «сахар для сковороды».

Что подтвердили эксперты в 2026 году

Текущие разрешённые применения добавки признаны допустимыми при ДСП 15 мг/кг. Расширение на дополнительные виды мелкой выпечки не подтверждено: промышленный и домашний нагрев может давать хлорированные соединения. Решение о нормах принимает комиссия союза, а не поставщик сырья.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой склад пищевого сырья, температура без перегрева, закрытая тара.
Меры безопасности: При работе с порошком — пылезащита. Не нагревать сухую навеску на открытой плитке: выделяется хлороводород. Пищевое применение — только в рамках технических регламентов и суточной дозы 15 мг/кг.
Перевозка: Крытый транспорт, пищевой режим. Номер ООН не присваивают.
Вентиляция: Общеобменная на фасовке; при термических испытаниях в лаборатории — вытяжка.
Температурный режим: Комнатная; избегать нагрева сухого вещества выше температуры начала разложения.
Тара: Пищевые мешки или барабаны с вкладышем, маркировка E955 и номера партии.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от согласованной упаковки

Фасовка

мешки 20–25 кг
барабаны

Документы

паспорт качества (чистота, идентификация)
декларация соответствия пищевой добавки при поставке в оборот

Оплата

банковский перевод
безналичный расчёт

Доставка по России: крытым транспортом в пищевом режиме

Частые вопросы

Во сколько раз сукралоза слаще сахара?

Обычно указывают диапазон 400–600 раз по сравнению с сахарозой. Для рецептуры делают пробную варку: на сладость влияют кислотность, температура раствора и другие подсластители.

Какая допустимая суточная доза?

0–15 мг на килограмм массы тела в сутки по оценке комитета экспертов по пищевым добавкам. Европейская переоценка 2026 года этот уровень для уже разрешённых применений подтвердила. Текущее потребление в оценках остаётся ниже этой величины.

Можно ли печь с сукралозой при 180 °С?

Сухое вещество разлагается уже около 119–125 °С с выделением хлороводорода и хлорированных продуктов. В водном тесте картина иная, но эксперты не подтвердили безопасность расширения применения в мелкой выпечке с длительным нагревом. Не обещают «сахарную» корочку и плавление.

Есть ли номер ООН?

Как пищевой кристаллический порошок сукралозу обычно не классифицируют опасным грузом. Опасность появляется при термическом разложении навески в лаборатории или на плитке.

Чем сукралоза отличается от аспартама?

Аспартам менее стоек в кислой среде и при нагреве напитка, сукралоза в растворах держит вкус дольше. Зато сукралоза — хлорорганическое производное сахарозы, и сухой нагрев для неё критичен. Это разные технологические окна, а не «два одинаковых заменителя».

Как определяют содержание в продукте?

Методика высокоэффективной жидкостной хроматографии закреплена ГОСТ EN 16155. Для ввода в оборот на территории союза смотрят ТР ТС 029/2012 и нормы для конкретной группы пищевой продукции.

Почему гранулированные смеси «один к одному с сахаром» пекутся иначе?

Чистая сукралоза негигроскопична и не плавится как сахароза: объём смеси набирают наполнителями. Выпечка выходит суше, без карамельной корочки. Это физика, а не «плохая партия».