ПАЛЬМОЯДРОВОЕ, масло

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Пальмоядровое масло

от 151,83 ₽

Пальмоядровое масло — растительный жир из семян (ядра) плодов масличной пальмы, в пищевой поставке обычно в виде RBD (рафинированное, отбеленное, дезодорированное). Лауриновая кислота в профиле составляет около 45–55 %, миристиновая — 14–18 %, что даёт резкий профиль плавления и высокую окислительную стабильность. Точка плавления цельного PKO обычно 25–30 °C: при 20 °C масло частично твердеет, при 30–35 °C становится прозрачным. Йодное число RBD PKO по специfикациям производителей — 16–22. Применяют в кондитерских жирах, заменителях какао-масла лауринового типа (ЗКМ), мыловарении, косметических основах и олеохимии. Перед закупкой сверяют паспорт: кислотное число, перекисное число, влагу, профиль жирных кислот и цветность.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Лауриновая основа для ЗКМ и кондитерских жиров
  • Сырьё для мыла и синтетических детергентов
  • Компонент косметических и олеохимических смесей

Фасовка и поставка

Бочки 190 кг, IBC, мешки 25 кг; налив в цистернах

Стандарты и документы

Спецификации PORAM/PORIM; профиль по паспорту производителя

Характеристики

CAS
8023-74-7
Формула
Смесь триглицеридов лауринового профиля
Молярная масса
смесь
Класс вещества
Рафинированное дезодорированное масло семян пальмы
Внешний вид
Светло-жёлтая полутвёрдая масса при 20 °C; прозрачная жидкость при 35 °C
Растворимость
Нерастворимо в воде; растворимо в гексане и горячих жирах
Плотность
≈0,88–0,91 г/см³ при 30 °C
Температура хранения
+25…+35 °C

Применение по отраслям

ЗКМ и глазури лауринового типа

Пальмоядровое масло — база для составного покрытия и заменителей какао-масла лауринового типа благодаря резкому плавлению и совместимости с какао-маслом в эвтектических смесях. Технолог фракционирует PKO на олеин и стеарин или использует цельное масло после темперирования для глазури вафель, батончиков и драже. Точка плавления во рту ниже, чем у нелауриновых жиров, что даёт правильное «таяние». Контроль полиморфизма и профиля жирных кислот критичен для блеска и отсутствия серого налёта на глазури.

Сырьё для мыла и ПАВ

Высокая доля лауриновой и миристиновой кислот делает PKO ценным сырьём для твёрдого мыла и синтетических ПАВ после гидролиза и фракционирования. На заводах олеохимии масло гидролизуют или трансэтерифицируют, получая жирные кислоты и глицерин. Лауриновая кислота идёт в SLS/SLES и косметические эмульсии. Перед переработкой контролируют кислотное число, цвет и содержание примесей по паспорту.

Практические нюансы

PKO и пальмовое масло

PKO: лауриновая 45–55 %, плавление 25–30 °C, йодное число 16–22. Пальмовое: пальмитиновая 43–46 %, плавление 33–39 °C, IV 50–55. PKO — для ЗКМ и лауриновой олеохимии, пальмовое — для маргаринов и фритюра.

Ориентиры RBD PKO

СЖК ≤0,1 %; влага ≤0,1 %; йодное число 16–22; лауриновая кислота 45–55 %; миристиновая 14–18 %; перекисное число ≤1 мэк/кг у свежей партии.

Работа с PKO на линии

Перед дозированием прогрев до 35 °C до прозрачности. При темперировании для глазурей охлаждают с контролированной скоростью для стабильного β'-полиморфа лауриновых триглицеридов.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Какао-масло
  • Пальмоядровый стеарин
  • Лецитин
  • Эмульгаторы

Не рекомендуется

  • Длительный перегрев выше 120 °C без инертной среды
  • Смешение с окисленным жиром

Особенности хранения

+25…+35 °C; зимой прогрев до 35 °C перед перекачкой

Транспортировка

Изотермический транспорт зимой; пищевые цистерны для налива

Хранение и безопасность

Условия хранения
Герметичная тара, защита от света и кислорода, +25…+35 °C
Меры безопасности
Средства защиты от брызг горячего жира при расплавлении
Перевозка
Пищевой груз; бочки, IBC, цистерны
Вентиляция
Обычная вентиляция склада
Температурный режим
+25…+35 °C
Тара
Пищевые бочки, нержавеющие ёмкости, IBC

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной упаковки

Фасовка

  • Бочки 190 кг
  • IBC 1000 кг
  • Налив в цистерну

Документы

  • Паспорт качества
  • SDS
  • УПД

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями

Частые вопросы

Чем пальмоядровое масло отличается от пальмового?
PKO из семян пальмы, богато лауриновой кислотой (45–55 %). Пальмовое — из мякоти, профиль пальмитин/олеин, точка плавления выше (33–39 °C).
Какая точка плавления PKO?
Обычно 25–30 °C для RBD цельного масла. Олеиновая фракция ниже (23–24 °C), стеариновая выше.
Для чего используют PKO в кондитерке?
Для ЗКМ, глазурей, начинок и заменителей какао-масла лауринового типа благодаря резкому плавлению и совместимости с какао-маслом.
Как хранить зимой?
При +25…+35 °C или прогревать до 35 °C перед перекачкой — при +15 °C масло густеет и мутнеет.
Какие показатели в паспорте ключевые?
Кислотное и перекисное число, влага, йодное число, профиль жирных кислот (лауриновая доля), цветность и запах.
Можно ли фракционировать PKO?
Да, сухое фракционирование даёт жидкий олеин (IV выше, C12 42–46 %) и твёрдый стеарин (IV 4–7) для ЗКМ и мыла.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

  • Какао-масло
  • Лецитин
  • Эмульгаторы

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие