Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Пептиды киноа — олигопептидная фракция, получаемая ферментативным гидролизом белка зёрн киноа Типичный диапазон молекулярной массы — до 1000 Да; сырьё не содержит глютен и даёт полный аминокислотный профиль растительного белка. Порошок стандартизуют по содержанию пептидов, распределению по молекулярной массе, влаге и микробиологии. Применяют в функциональном питании, спортивном питании и нутрацевтике с акцентом на антиоксидантные и антигипертензивные свойства гидролизата.
Контроль органолептики, массовой доли пептидов, влаги, тяжёлых металлов и микробиологии
Пептиды киноа вводят в протеиновые коктейли, батончики и каши быстрого приготовления как источник низкомолекулярных пептидов с антиоксидантной активностью. Исследования показывают ингибирование АПФ до 94 % в гидролизатах, полученных щелочная бактериальная протеаза, что делает сырьё перспективным для продуктов с заявлением о поддержке нормального артериального давления в рамках законодательства о пищевых продуктах.
В спортивном питании пептиды киноа используют как быстроусвояемый растительный белок в порошковых смесях. Низкая молекулярная масса ускоряет поступление аминокислот в кровоток по сравнению с цельным белковым концентратом.
В доклинических моделях гидролизаты киноа демонстрируют цитопротекцию клеток печени HepG2 при окислительном стрессе и модуляцию микробиоты кишечника в предклинических работах.
Киноа не содержит глютен и имеет более сбалансированный аминокислотный профиль, чем пшеничный глютен. Пептиды киноа чаще позиционируют в безглютеновых и веганских линейках, тогда как пшеничные пептиды — в косметике с учётом ограничений по молекулярной массе.
При pH ниже 4 возможна агрегация отдельных пептидных фракций. Для кислых напитков рекомендуется предварительная стабилизация комплексами с пектином или использование нейтрального pH при хранении концентрата.
Пептиды: ≥80 %. Влага: ≤8 %. Молекулярная масса: преобладание ≤1000 Да. Белок по Кьельдалю: по спецификации. Микробиология: по внутренним лимитам для порошкового сырья.
