Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Йота-каррагинан рафинированный (E407, CAS 9000-07-1) проходит дополнительную очистку от целлюлозных остатков и минеральных примесей, что даёт более светлый порошок и прозрачные гели. Структурно — сульфатированный галактан с единицами 3,6-ангидрогалактоза-2-сульфат, формирующий эластичные сети с Ca²⁺. Применяется в премиальных молочных десертах, растительных гелях, зубных пастах и фармацевтических суспензиях. Типичная прочность геля рафинированного йота — 200–500 г/см² при 1,5% в 0,2% CaCl₂. По данным FAO, йота-каррагинан при ~1% — оптимальный тиксотропный загуститель для зубных паст.
E407; вязкость 50–150 сП (1,5% при 75 °C); сульфаты 28–35%.
Рафинированный йота-каррагинан даёт прозрачные эластичные гели для панна-котты, муссов и молочных желе. Прочность геля 200–500 г/см² регулируется дозой и содержанием кальция. Устойчив к замораживанию — подходит для парафетто и полуфабрикатов.
Йота-каррагинан при 0,8–1,2% обеспечивает тиксотропность зубной пасты: гель при покое, текучесть при надавливании на тубу. Удерживает абразив и предотвращает расслоение воды. FAO отмечает йота-каррагинан как стандартный загуститель для зубных паст с лёгким смыванием с щётки.
Внешний вид: белый порошок. Прочность геля: 200–500 г/см². Вязкость: 50–150 сП. Сульфаты: 28–35%. Влага: ≤12%. Зола кислотонерастворимая: ≤2%.
При 1% йота-каррагинан создаёт тиксотропную структуру: паста не растекается в тубе, но выдавливается легко. Абразив остаётся в суспензии без расслоения воды.
SRC дешевле, но даёт кремовый оттенок и мутные гели. Рафинированный — для прозрачных десертов, фармацевтических и косметических гелей с нейтральным вкусом.
