Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Агар

Name: Агар
SKU: CAS-9002-18-0
Price: 220.00 RUB
Availability: InStock

от 220,00 ₽

Агар — высушенный гидрофильный коллоид, извлекаемый из морских красных водорослей. CAS 9002-18-0; смесь агарозы (~70 %) и агаропектина (~30 %). В холодной воде не растворяется, при кипячении образует прозрачный раствор, при охлаждении до 32–40 °C — прочный гель (термогистерезис); плавление геля начинается около 85–90 °C. Применяют как E406 в пищевой промышленности, как бактериологический агар в средах для культивирования микроорганизмов, в фармацевтике и косметике. Бактериологический агар очищают от примесей, мешающих росту. Хранят в сухом месте; влага снижает гелеобразующую способность. Для чашек Петри типичная прочность геля бактериологических марок — 600–1100 г/см².

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Пищевая добавка E406
Бактериологические питательные среды

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг; фасовка по запросу

Стандарты и документы

E406 / INS 406; FCC для бактериологических марок

Характеристики

CAS: 9002-18-0
Формула: смесь полисахаридов (агароза/агаропектин)
Молярная масса: смесь; не единое значение
Класс вещества: полисахаридный коллоид
Внешний вид: бесцветные или желтоватые хлопья/порошок
Растворимость: не растворим в холодной воде; растворим при кипячении
Плотность: ≈1,05 г/см³ (порошок)
Температура хранения: +5…+25 °C, сухое помещение
Класс опасности: низкая опасность; пыль может раздражать дыхательные пути
ГОСТ / ТУ: E406

Применение по отраслям

Питательные среды и чашки Петри

Бактериологический агар добавляют в питательные среды в концентрации 1,0–1,5 %; после автоклавирования среда застывает при +37 °C и не плавится при инкубации. Выбирают марку с прочностью геля 600–1100 г/см² и низким содержанием примесей, подавляющих рост. Перед серией проверяют pH после стерилизации и прозрачность геля.

Желирование и стабилизация

Как E406 агар применяют в кондитерских изделиях, желе, фруктовых заготовках и стабилизации молочных десертов в дозах, обычно не превышающих 1 % для желирования. Концентрация порога гелеобразования по монографии JECFA — не выше 0,25 %. Совместим с сахарами; ионы кальция и магния влияют на прочность геля.

Практические нюансы

Агар — ключевые параметры

CAS 9002-18-0; E406; застывание 32–40 °C; плавление 85–90 °C; бактериологическая прочность геля 600–1100 г/см²; порог гелеобразования ≤0,25 % (JECFA).

Приготовление среды

Растворение при кипячении 2–5 мин; pH после автоклавирования; залив в чашки при +50…+60 °C; стерилизация 121 °C 15–20 мин.

Агароза и агаропектин

Агароза (~70 %) даёт прочный нейтральный гель; агаропектин — сульфированная фракция, снижает прочность, но влияет на растворимость.

Совместимость и логистика

Совместимо с

сахар
питательные компоненты сред
большинство пищевых кислот

Не рекомендуется

концентрированные окислители
длительное хранение во влажной таре

Особенности хранения

Герметичная сухая тара; защита от влаги и посторонних запахов.

Транспортировка

Обычный химический груз; не допускать намокания мешков.

Хранение и безопасность

Условия хранения: +5…+25 °C, RH
Меры безопасности: СИЗ для дыхания при работе с пылью; мыть руки после контакта.
Перевозка: автотранспорт в мешках на паллетах
Вентиляция: общая вентиляция при расфасовке порошка
Температурный режим: +5…+30 °C
Тара: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем 25 кг

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 25 кг

Фасовка

мешок 25 кг
фасовка 1 кг по согласованию

Документы

паспорт качества
паспорт безопасности
паспорт качества с прочностью геля

Оплата

безналичный расчёт
предоплата

Доставка по России: Доставка по России автотранспортом; сроки согласуются при заказе.

Частые вопросы

Чем агар отличается от желатина?

Агар — растительный полисахарид с термогистерезисом: гель не плавится при +37 °C. Желатин — белковый, плавится при температуре тела.

Какая прочность геля у бактериологического агара?

Типично 600–1100 г/см² при 1,5 % концентрации; сверяйте паспорт качества партии и метод измерения.

При какой температуре агар застывает?

Около 32–40 °C для 1 % раствора после кипячения; точное значение зависит от марки и содержания сульфатов.

Можно ли использовать пищевой агар для микробиологии?

Не рекомендуется — пищевой агар может содержать примеси, влияющие на рост. Для сред выбирают бактериологическую марку.

Как хранить агар?

В сухом прохладном месте, герметичная тара; влага резко снижает гелеобразующую способность.

Что такое E406?

Код пищевой добавки агара в системе INS/E; тот же CAS 9002-18-0.

Какие документы запрашивать?

паспорт качества с прочностью геля, зольностью, влагой и микробиологией; паспорт безопасности для склада.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты