E1200, CAS 68424-04-4, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Полидекстроза (E1200), порошок 93,5 %

от 14,00 ₽

Полидекстроза (E1200, INS 1200, CAS 68424-04-4), порошок с содержанием 93,5 %, — полимер глюкозы со случайными связями и небольшим количеством остатков сорбита и лимонной кислоты. Порошок почти белого до светло-коричневого цвета, без запаха, полностью смешивается с водой и гигроскопичен: заметно поглощает влагу при относительной влажности выше 60 %. Калорийность составляет 1 ккал на грамм, поэтому её используют в продуктах со сниженной калорийностью как наполнитель и заменитель части сахара, жира и крахмала. В пищевых продуктах её применяют как наполнитель, текстуратор, влагоудерживающее вещество, стабилизатор и загуститель.

Категория:
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Продукты со сниженной калорийностью
  • Наполнители, стабилизаторы и загустители в пищевых продуктах
  • Влагоудерживающие добавки

Стандарты и документы

Спецификация JECFA, монография 2006 года, INS 1200.

Характеристики

CAS
68424-04-4
Класс вещества
пищевая добавка E1200, растворимая клетчатка
Внешний вид
порошок почти белого до светло-коричневого цвета, без запаха
Растворимость
полностью смешивается с водой; в этаноле растворяется, в большинстве органических растворителей растворяется плохо

Применение по отраслям

Наполнитель и растворимая клетчатка

Полидекстрозу используют для снижения калорийности продуктов и как заменитель части сахара, жира и крахмала. По описанию источников, её применяют как наполнитель, текстуратор, влагоудерживающее вещество и стабилизатор.

Влагоудерживание и стабилизация

Вещество полностью смешивается с водой и поглощает влагу из воздуха при относительной влажности выше 60 %. В продуктах со сниженной калорийностью его используют как влагоудерживающее и стабилизирующее вещество.

Практические нюансы

Гигроскопичность и хранение

Вещество поглощает значительные количества влаги при относительной влажности выше 60 %, поэтому порошок хранят в прохладном сухом месте в плотно закрытой таре, как указано в описании вещества.

Клетчатка и переносимость

Управление FDA классифицирует полидекстрозу как растворимую клетчатку, однако по справочной статье дозы от 10 г вызывают заметно больше газов и вздутия. Оба факта важны при выборе дозы в рецептуре. Полидекстрозу часто применяют для повышения содержания пищевой клетчатки в продукте, поэтому дозу подбирают с учётом этой задачи и переносимости.

Монография и функциональные классы

JECFA включила полидекстрозу в монографию спецификаций 2006 года под номером INS 1200 и отнесла её к наполнителям, стабилизаторам, загустителям и влагоудерживающим веществам.

Совместимость и логистика

Особенности хранения

Хранить в прохладном сухом месте в плотно закрытой таре.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Прохладное сухое место, плотно закрытая тара.
Меры безопасности
По одному из источников, вещество относительно нетоксично и не раздражает; классы опасности в источниках не указаны, смотрите паспорт безопасности партии.
Тара
Плотно закрытые контейнеры.

Закупка и поставка

Фасовка

  • мешки
  • биг-бэги

Документы

  • паспорт качества
  • SDS
  • COA

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: доставка по России

Частые вопросы

E1200 — это подсластитель?
Нет: в источниках полидекстроза описана как наполнитель, стабилизатор, загуститель и влагоудерживающее вещество.
Какие идентификаторы у добавки?
CAS 68424-04-4, INS 1200 и обозначение E1200, которое указано в справочной статье как E-номер.
Из чего получают полидекстрозу?
Её синтезируют из декстрозы (глюкозы) с добавлением около 10 % сорбита и 1 % лимонной кислоты.
Является ли полидекстроза клетчаткой?
Её часто используют, чтобы повысить содержание пищевой клетчатки в продукте. Управление FDA США классифицировало её как растворимую клетчатку по состоянию на апрель 2013 года.
Есть ли допустимая суточная доза?
JECFA не установила ADI; в последней оценке 1987 года значение не указано.
Растворим ли порошок в спирте?
Растворим в этаноле, частично растворим в глицерине и пропиленгликоле, а в большинстве органических растворителей растворяется плохо.

Связанные материалы

См. также в каталоге

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие