Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Пептиды кукурузы — олигопептидная фракция, получаемая ферментативным гидролизом белка зейина (α-зейин) кукурузы кукурузы. Типичный диапазон молекулярной массы — 200–2000 Да. Гидролиз зейина высвобождает пептиды с антиоксидантной, антигипертензивной и антидиабетической активностью, описанной в научной литературе. Сырьё применяют в функциональных напитках, батончиках и нутрацевтических комплексах.
Контроль пептидов, влаги, золы и микробиологии
Пептиды кукурузы добавляют в безалкогольные напитки, энергетики и батончики как функциональный компонент. Патентные разработки описывают формулы напитков с зейиновыми антиоксидантными пептидами, витамином C и стабилизаторами. Технолог контролирует pH, сахар и стабильность пептидов при пастеризации.
Исследования показывают ингибирование α-амилазы и α-глюкозидазы отдельными фракциями зейиновых гидролизатов, что интересно для продуктов с заявлением о поддержке углеводного обмена.
Пептиды кукурузы вводят в лосьоны и кремы как увлажняющий компонент с плёнкообразующим эффектом. Низкомолекулярные фракции улучшают удержание влаги в роговом слое без ощутимой липкости. Рабочая концентрация 0,5–2 % в водной фазе при температуре не выше 40 °C.
Термо- и ультразвуковая предобработка облегчает доступ протеаз к зейину. щелочная бактериальная протеаза даёт наивысшую степень гидролиза и антиоксидантную активность среди протестированных ферментов.
Фракции
Рабочая доза пептидов 4–10 % в концентрате; pH 3,5–4,5; пастеризация при 85 °C не более 15 с при наличии стабилизатора.
При pH 3,5–4,5 и пастеризации 85 °C не более 15 с пептиды зейина сохраняют антиоксидантную активность при наличии витамина C и альгината натрия.
