Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 22,40 ₽
Молочная кислота пищевая E270, жидкость 90 % (CAS 50-21-5) — концентрированная форма молочной кислоты для пищевой промышленности, описанная в ГОСТ 490-2006. Формула C3H6O3, молярная масса 90,08 г/моль; вещество смешивается с водой. Молочная кислота используется как регулятор кислотности, консервант и усилитель вкуса в пищевых продуктах. Концентрат вязкий и горючий, раздражает кожу и дыхательные пути и вызывает коррозию глаз (карточка ICSC 0501). Перед работой сверяйтесь с паспортом безопасности и паспортом качества конкретной партии.
Бочки и канистры.
ГОСТ 490-2006; CAS 50-21-5.
Молочную кислоту часто добавляют в молочные продукты и сыры, а в йогуртах и кефире она присутствует естественно. Дозу подбирают под конкретный продукт и технологию, а расчёт ведут по содержанию основного вещества в паспорте качества партии.
В маринадах и солениях молочная кислота работает как регулятор кислотности и консервант; она также естественно встречается в солёных овощах. Количество вводят по рецептуре и контролируют кислотность готового продукта.
Англоязычная справочная статья приводит растворимость молочной кислоты в воде 86,1 % (масс.) при 20 °C, а русскоязычная статья пишет, что водный раствор обычно имеет концентрацию до 90 % (масс.). Для дозирования опирайтесь на содержание основного вещества в паспорте качества конкретной партии.
При проливе жидкость собирают в герметичные ёмкости и осторожно нейтрализуют слабощелочным раствором, например карбонатом натрия. Для тушения пожара применяют водяной распыл, порошок, пену или углекислый газ.
Молочная кислота естественно содержится в йогуртах, кефире, солениях и хлебобулочных изделиях, поэтому дозировку подбирают с учётом исходной кислотности продукта. Пищевые производители сверяют дозировку с рецептурой и требованиями ГОСТ 490-2006.
Жидкость вязкая; сильные основания держат отдельно.
Доставка по России: Доставка по России автотранспортом; сроки по согласованию.
