Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Крахмал модифицированный, пищевая добавка (е1422) (дикрахмаладипат ацетилированный; CBA 8858pg), порошок

Name: Крахмал модифицированный, пищевая добавка (е1422) (дикрахмаладипат ацетилированный; CBA 8858pg), порошок
SKU: CAS-9005-25-8
Price: 131.68 RUB
Availability: InStock

от 131,68 ₽

Крахмал E1422 марки CBA 8858PG — пищевой ацетилированный дикрахмаладипат варочного типа на основе полимера CAS 9005-25-8. Марка рассчитана на создание кремовой, слегка непрозрачной текстуры со средне-высокой вязкостью и коротким, нелипким телом пасты, что ценится в заправках, белых и сырных соусах, подливах и начинках. Как и другие крахмалы E1422, она устойчива к нагреву, кислоте, сдвигу и заморозке-оттаиванию, поэтому держит консистенцию в течение срока годности. Крахмал вводят в водную фазу и доводят до полной клейстеризации при нагреве с перемешиванием. Точные вязкость, влажность и гранулометрию приводят в CoA партии.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

белые, сырные и сливочные соусы
заправки, подливы и начинки
консервированные и замороженные блюда

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг; вязкостный профиль и влажность — по CoA партии.

Стандарты и документы

Базовый полимер CAS 9005-25-8; пищевая добавка E1422, марка CBA 8858PG; показатели — по спецификации и CoA.

Характеристики

CAS: 9005-25-8 (полимер; модификация E1422)
Формула: (C6H10O5)n с ацетильными и адипатными группами
Молярная масса: полимерное распределение
Класс вещества: ацетилированный дикрахмаладипат (E1422), варочная марка
Внешний вид: белый порошок
Растворимость: набухает и клейстеризуется при нагреве в водной фазе
Температура хранения: сухое помещение, комнатная температура
ГОСТ / ТУ: пищевая добавка E1422

Применение по отраслям

Кремовая текстура белых и сырных соусов

Марка CBA 8858PG формирует густую кремовую текстуру со средне-высокой вязкостью и короткой, нелипкой структурой пасты, подходящей для белых, сырных и сливочных соусов, заправок и подлив. Непрозрачное тело пасты придаёт продукту аппетитный молочный вид и плотную консистенцию.

Стабильность при переработке и хранении

Поскольку марка относится к семейству E1422, она сохраняет вязкость и текстуру при тепловой обработке, кислой среде и циклах заморозки-оттаивания. Это позволяет применять CBA 8858PG в консервированных и замороженных готовых блюдах без разжижения и отделения воды.

Практические нюансы

Профиль марки CBA 8858PG

Марка относится к варочным крахмалам E1422 и даёт средне-высокую вязкость с кремовой, слегка непрозрачной короткой пастой. Клейстеризация происходит при нагреве водной фазы с перемешиванием. Точные значения вязкости, влажности и гранулометрии для конкретной партии приводит CoA.

Ввод и приготовление

Порошок диспергируют в холодной или тёплой водной фазе, затем нагревают до полной клейстеризации, контролируя температуру и сдвиг. Преждевременное комкование предотвращают предварительным смешиванием с сахаром или сухими компонентами. Готовую пасту охлаждают до рабочей температуры продукта.

8858PG в ряду марок E1422

В семействе E1422 марка 8858PG выделяется густой непрозрачной кремовой текстурой, тогда как смежные марки настроены на иную скорость загущения или прозрачность. Это позволяет под одну и ту же химию подобрать реологию, соответствующую конкретному соусу или начинке.

Совместимость и логистика

Совместимо с

молочные белки и жиры
сахара и соли
пищевые кислоты
камеди как со-загустители

Не рекомендуется

сильные окислители
ввод без достаточного нагрева для клейстеризации

Особенности хранения

Хранить в сухом помещении в закрытых мешках, беречь от влаги и запахов.

Транспортировка

Сыпучий пищевой груз; перевозить в чистом крытом транспорте.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой чистый склад при комнатной температуре, закрытые мешки, защита от влаги и вредителей.
Меры безопасности: Пищевой порошок малоопасен; при фасовке использовать очки и респиратор от пыли.
Перевозка: Перевозят крытым транспортом, пригодным для пищевого сырья.
Вентиляция: Местная вытяжка в зоне фасовки и варки пасты.
Температурный режим: +5…+30 °C, сухо
Тара: Многослойные бумажные или полипропиленовые мешки с пищевым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг для порошков; жидкости — от 200 кг

Фасовка

Мешки 25 кг
Канистры 25–220 кг
Биг-бэги по согласованию

Документы

Паспорт качества
SDS
CoA по партии

Оплата

Безналичный расчёт с НДС
Предоплата или отсрочка по договору

Доставка по России: Отгрузка по РФ и СНГ; доставка транспортными компаниями

Частые вопросы

Что обозначает марка CBA 8858PG?

Это конкретная варочная марка крахмала E1422 — ацетилированного дикрахмаладипата. Буквенно-цифровой код производителя задаёт целевой профиль вязкости и текстуры; точные показатели приводятся в CoA партии.

Какую текстуру даёт эта марка?

Марка формирует кремовую, слегка непрозрачную текстуру со средне-высокой вязкостью и короткой нелипкой пастой. Такой профиль удобен для белых, сырных и сливочных соусов, заправок и начинок.

Нужно ли нагревать крахмал?

Да, это варочная марка: её вводят в водную фазу и нагревают с перемешиванием до полной клейстеризации. Без достаточного нагрева гранулы не раскроются и целевая вязкость не наберётся.

Чем CBA 8858PG отличается от CBA 8866PG?

Это смежные марки одного семейства E1422 с разными профилями: 8858PG ориентирована на густую кремовую непрозрачную текстуру, а 8866PG — на иную скорость загущения и режим переработки. Выбор делают по требуемой реологии и технологии.

Устойчива ли марка к заморозке и кислоте?

Да, как крахмал E1422 она сшита адипатными мостиками и ацетилирована, поэтому держит вязкость при нагреве, в кислой среде и при циклах заморозки-оттаивания. Продукт не разжижается и слабо отдаёт воду при хранении.

Какая дозировка крахмала?

Типичная дозировка зависит от нужной густоты и обычно составляет несколько процентов от массы продукта. Точную норму подбирают пробной выработкой под целевую вязкость и состав рецептуры.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты