Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 760,00 ₽
GP-390-11 — алкализованный какао-порошок с более выраженной щелочной обработкой, чем GP-250-11: тёмный цвет и насыщенный шоколадный вкус. Жирность и тонкость помола задаются паспортом производителя; типичный диапазон какао-масла 10–12 % или выше по марке. Используют в глазурях, бисквитах с разрыхлителем, какао-напитках и начинках, где важна интенсивность цвета. Перед заменой GP-250 на GP-390 проводят пилотную варку: меняется вязкость массы и чувствительность к молочным белкам. Партия сопровождается спецификацией по жиру и золе. Перед вводом в производство сверяют паспорт качества, SDS и маркировку тары. Заказ оформляют с указанием формы поставки и требований к COA партии. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия. Технолог документирует параметры пилотной партии и фиксирует дозу в журнале разработки.
Мешки 25 кг.
ТУ производителя.
GP-390-11 даёт глубокий коричневый оттенок при меньшей дозе, чем GP-250. Важно согласовать жирность с рецептурой глазури — более жирные марки повышают вязкость. Пилотная варка фиксирует цвет и текстуру. Отгрузка со склада в России с сопроводительными документами для промышленного применения. Перед вводом в производство сверяют паспорт качества, SDS и маркировку тары. Заказ оформляют с указанием формы поставки и требований к COA партии. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия.
В бисквитах с разрыхлителем без соды алкализованный порошок не сдвигает pH теста в кислую зону. Доза 3–8 % по рецептуре. Контролируют подъём и цвет корочки.
GP-390 — для интенсивного цвета; GP-250 — мягче. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия. Технолог документирует параметры пилотной партии и фиксирует дозу в журнале разработки. Отгрузка со склада в России с сопроводительными документами для промышленного применения.
Сильная алкализация влияет на взаимодействие с молоком.
Сравнивают вязкость и цвет при замене марки.
Защита от света и влаги.
Крытый транспорт.
Минимальный заказ: от 25 кг
Доставка по России: По России.
