Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 380,00 ₽
Трицитрат калия E332(ii), порошок 99,6%, — калиевая соль лимонной кислоты с CAS 866-84-2 для безводной формы и 6100-05-6 для моногидрата. Это белый гигроскопичный кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде; молярная масса безводной соли составляет 306,39 г/моль. По описаниям E-добавок соль работает как регулятор кислотности и буфер, а её раствор почти нейтрален или слабощелочен. В молочных продуктах она стабилизирует белки при термической обработке, а в плавленых сырах выступает эмульгирующей солью. Её также используют как буфер в безалкогольных и изотонических напитках.
Мешки, канистры, биг-бэги.
Соль применяют как регулятор кислотности E332 и буфер в безалкогольных напитках. В водном растворе её реакция почти нейтральная или слабощелочная.
В сгущённом и сухом молоке, сливках и йогуртах соль стабилизирует белки и предотвращает их свёртывание при термической обработке. В плавленых сырах она работает как эмульгирующая соль и помогает предотвратить расслоение жира при хранении.
В изотонических напитках и спортивном питании соль помогает поддерживать баланс электролитов. Она растворима в воде и глицерине.
Справочники расходятся в ключевых показателях: плотность 1,98 г/см³ по Википедии и 1,187 по данным Кемикалбук; температура плавления 180 °C по Википедии, а по Кемикалбук соль разлагается при 230 °C; pH 1 М раствора по Кемикалбук составляет 8,0–9,5. Показатели конкретной партии, включая массовую долю 99,6 %, уточняйте по паспорту партии.
CAS 866-84-2 для безводной соли и 6100-05-6 для моногидрата; формула C6H5K3O7; молярная масса безводной соли 306,39 г/моль; обозначение E332 включает подтип E332(ii).
В плавленых сырах соль работает как эмульгирующая соль и помогает предотвратить расслоение жира при хранении. Выбор дозировки делают по технологической карте и результатам пробной партии.
Соль гигроскопична, поэтому хранят её в сухом помещении в плотно закрытой таре.
Защита от влаги при перевозке.
Минимальный заказ: Минимальная партия согласуется с менеджером.
Доставка по России: Доставка по России.
