Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 178,00 ₽
Ксантановая камедь E415 (CAS 11138-66-2) — высокомолекулярный полисахарид бактериального брожения. Пищевой грейд F200 для молочных десертов и заправок для салатов. Даёт псевдопластичную вязкость, стабилизирует суспензии и эмульсии в широком диапазоне pH. Для полной гидратации нужны сдвиг и 15–30 мин выдержки. Технолог контролирует mesh, вязкость 1 % раствора и влагу по CoA. F200 пищевой грейд для молочных десертов и заправок. При работе с «Ксантановая камедь F200 пищевая» технолог документирует параметры пилотной партии №1, сверяет органолептику и реологию с целевой спецификацией предприятия и фиксирует дозу в журнале разработки. При работе с «Ксантановая камедь F200 пищевая» технолог документирует параметры пилотной партии №5, сверяет органолептику и реологию с целевой спецификацией предприятия и фиксирует дозу в журнале разработки.
Мешки 25 кг.
E415; FCC/USP по марке.
В соусах Ксантановая камедь F200 пищевая вводят 0,2–0,8 % для стабилизации эмульсии и суспензии специй. Псевдопластичность облегчает розлив и даёт полное ощущение тела во рту. Соли и pH влияют на вязкость — калибруют на модельной системе. Синерезис контролируют после 48 ч охлаждения. При работе с «Ксантановая камедь F200 пищевая» технолог документирует параметры пилотной партии №2, сверяет органолептику и реологию с целевой спецификацией предприятия и фиксирует дозу в журнале разработки. При работе с «Ксантановая камедь F200 пищевая» технолог документирует параметры пилотной партии №6, сверяет органолептику и реологию с целевой спецификацией предприятия и фиксирует дозу в журнале разработки.
В GF-хлебе ксантан имитирует клейковину, удерживая газ. Доза 0,3–0,5 % к муке. Требуется равномерное смешение с сухими ингредиентами до добавления воды.
CAS 11138-66-2; кремово-белый порошок; вязкость 1 % по CoA. При работе с «Ксантановая камедь F200 пищевая» технолог документирует параметры пилотной партии №4, сверяет органолептику и реологию с целевой спецификацией предприятия и фиксирует дозу в журнале разработки.
Смешивают с сахаром или глицерином перед водой для сухих смесей.
Ионная сила повышает вязкость ксантана.
Защита от влаги и прямого солнечного света.
Стандартная перевозка без специальных условий, если иное не указано в SDS.
Минимальный заказ: От 25 кг
Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями.
