Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Глюкоза безводная (декстроза, C6H12O6, CAS 50-99-7) — белый кристаллический порошок моносахарида с высокой растворимостью в воде. Получают гидролизом крахмала с последующей кристаллизацией и сушкой до содержания воды не более 0,5 % по типовым спецификациям. В пищевой промышленности служит подсластителем, носителем ароматов и компонентом кондитерских масс; во фармацевтике — наполнителем таблеток и компонентом растворов для инфузий; в биотехнологии — углеводным субстратом для микробного синтеза и ферментации. Перед вводом в рецептуру сверяют паспорт партии: массовую долю основного вещества, зольность, тяжёлые металлы и микробиологические показатели по методикам производителя.
ГОСТ 975-88; ФСТУ
В кондитерском производстве безводную глюкозу вводят в карамель, ирис и начинки для контроля кристаллизации сахарозы и придания мягкой текстуры. Технолог дозирует порошок на сухую смесь или в сироп при 60–80 °C с перемешиванием до однородности. Концентрацию подбирают по рецептуре с учётом сладости и влагоактивности готового продукта. Для позиции Глюкоза безводная контроль качества включает сверку паспорта партии, внешний вид, растворимость и соответствие заявленной квалификации перед вводом в производство или анализ.
В биореакторах глюкоза служит основным источником углерода для дрожжей, молочнокислых бактерий и продуцентов аминокислот. Раствор готовят из расчёта целевой концентрации 50–120 г/л с последующей стерилизацией автоклавированием или фильтрацией. Контролируют pH и осмолярность среды, чтобы не подавить рост культуры. Для позиции Глюкоза безводная контроль качества включает сверку паспорта партии, внешний вид, растворимость и соответствие заявленной квалификации перед вводом в производство или анализ.
Оба моносахарида сладки, но фруктоза слаще; в рецептурах их не подменяют один к одному без пересчёта дозы. Практики склада и лаборатории сверяют условия хранения с рекомендациями паспорта безопасности и технической спецификации.
Готовят на деионизованной воде; при автоклавировании учитывают карамелизацию при длительном нагреве. Практики склада и лаборатории сверяют условия хранения с рекомендациями паспорта безопасности и технической спецификации.
Безводная глюкоза снижает aw в начинках — это влияет на срок годности кондитерских изделий. Практики склада и лаборатории сверяют условия хранения с рекомендациями паспорта безопасности и технической спецификации.
