Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 120,50 ₽
Глюконо-дельта-лактон (GDL, Е575, CAS 90-80-2) — циклический эфир глюконовой кислоты C6H10O6 с молекулярной массой 178,14 г/моль в виде гранулы или порошок 99 %. При растворении в воде медленно гидролизуется до глюконовой кислоты, постепенно снижая pH — свойство используют как внутренний заквасочный агент в тофу, сырных пастах и выпечке. Контролируют чистоту, влагу и остаток на сите; хранят при +15…+25 °C в герметичной таре. Дополнительно фиксируют номер партии, дату производства и условия хранения на этикетке. При длительном хранении повторно измеряют ключевые показатели COA и сверяют с TDS производителя. Дополнительно фиксируют номер партии, дату производства и условия хранения на этикетке. При длительном хранении повторно измеряют ключевые показатели COA и сверяют с TDS производителя. Дополнительно фиксируют номер партии, дату производства и условия хранения на этикетке. При длительном хранении повторно измеряют ключевые показатели COA и сверяют с TDS производителя. Дополнительно фиксируют номер партии, дату производства и условия хранения на этикетке. При длительном хранении повторно измеряют ключевые показатели COA и сверяют с TDS производителя. Дополнительно фиксируют номер партии, дату производства и условия хранения на этикетке. При длительном хранении повторно измеряют ключевые показатели COA и сверяют с TDS производителя. Дополнительно фиксируют номер партии, дату производства и условия хранения на этикетке. При длительном хранении повторно измеряют ключевые показатели COA и сверяют с TDS производителя.
Фасовка по спецификации склада.
ТР ТС 029/2012; E575.
GDL растворяют в соевом молоке при +70…+80 °C и заливают в формы. Время коагуляции 15–30 мин; контролируют pH готового сгустка.
В выпечке GDL снижает pH теста, активируя пекарские разрыхлители. Дозируют вместе с мукой на этапе смешения.
При +25 °C полный гидролиз занимает часы; при +60 °C — минуты. Рецептуру подбирают по температурному профилю.
Сочетание GDL и глюконата натрия буферит pH в мясных эмульсиях.
Мелкий GDL пылит; дозатор закрывают и подключают вытяжку.
Защита от влаги и прямого солнечного света.
Исключить механические повреждения тары при транспортировке.
Минимальный заказ: Минимальная партия согласуется по фасовке и логистике склада.
Доставка по России: Поставка по России транспортной компанией с учётом температурного режима и класса опасности.
