Молочная кислота, CAS 50-21-5

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Молочная кислота, 80%

Нет в наличии

Молочная кислота 80% (CAS 50-21-5, C3H6O3) — бесцветная или слегка желтоватая гигроскопичная жидкость с характерным кислым запахом. Восьмидесятипроцентный раствор содержит воду и олигомеры, типичен для промышленных поставок в химической, пищевой и косметической отраслях. Кислота относится к альфа-гидроксикислотам: снижает pH, подавляет рост бактерий в слабокислых средах и участвует в регуляции микробиома кожи в дерматологических формулах. В пищевой промышленности применяют как регулятор кислотности E270; в кожных пилингах — в контролируемых концентрациях для обновления рогового слоя.

Категории: ,

Основные применения

  • регулятор кислотности в пищевых продуктах
  • компонент косметических пилингов
  • заквасочная культура в пищевом производстве

Стандарты и документы

CAS 50-21-5; E270; паспорт с массовой долей кислоты и цветом.

Характеристики

CAS
50-21-5
Формула
C3H6O3
Молярная масса
90,08 г/моль
Класс вещества
альфа-гидроксикислота, органическая кислота
Внешний вид
бесцветная или слегка желтоватая прозрачная жидкость
Растворимость
полностью смешивается с водой и полярными растворителями
Плотность
≈1,20 г/см³ для 80% раствора
Температура хранения
+5…+25 °C, герметичная тара
Класс опасности
коррозионное действие на кожу и глаза в концентрированном виде
ГОСТ / ТУ
E270; спецификация 80% раствора

Применение по отраслям

Регулирование кислотности и консервация

В йогуртах, сырых колбасных изделиях и маринадах молочная кислота снижает pH, угнетая рост патогенной микрофлоры и продлевая срок годности без агрессивных консервантов. Дозу подбирают по целевой кислотности готового продукта и органолептическим требованиям: избыток даёт резкую кислинку. В хлебопекарных заквасках кислота участвует в формировании вкуса и текстуры. Перед введением растворяют в водной фазе, избегая контакта с нежными металлами без защитного покрытия.

Пилинги и уход за кожей

В сыворотках и пилинг-лосьонах молочная кислота эксфолиирует роговой слой, выравнивая тон и текстуру. Концентрацию в готовой формуле ограничивают регламентами для косметики, обычно в диапазоне от нескольких процентов для ежедневного ухода до более высоких значений в профессиональных процедурах под контролем специалиста. Сочетают с увлажняющими компонентами и нейтрализующими масками после процедуры. Перед серийным выпуском проводят тест стабильности при целевом pH и оценку раздражающего действия на чувствительной коже.

Практические нюансы

Молочная и лимонная кислота

Лимонная кислота чаще используют как универсальный регулятор pH в напитках, тогда как молочная даёт более мягкий вкусовой профиль в молочных продуктах и мясных рецептурах. В косметике молочная кислота работает как активный пилинговый компонент, лимонная — преимущественно как буфер и консервирующая добавка.

Параметры раствора 80%

CAS 50-21-5. Формула C3H6O3. Массовая доля кислоты около 80%. Плотность примерно 1,20 г/см³. Цвет по паспорту — бесцветный до слегка желтоватого. Хранение в плотно закрытой таре при комнатной температуре, вдали от щелочей и окислителей.

Дозирование в рецептуре

Концентрированную кислоту вносят в водную фазу при перемешивании и охлаждении, предварительно рассчитав вклад в итоговый pH. После введения измеряют кислотность потенциометрически. Остатки на оборудовании промывают большим объёмом воды.

Хранение и безопасность

Условия хранения
хранить в плотно закрытой таре, вдали от источников тепла и прямого солнечного света
Меры безопасности
работать в вытяжном шкафу, использовать СИЗ: перчатки, очки, халат
Перевозка
транспортировать как химический груз в соответствии с правилами перевозки опасных веществ
Вентиляция
обеспечить приточно-вытяжную вентиляцию при работе с открытой тарой
Температурный режим
+5…+25 °C, если иное не указано производителем
Тара
оригинальная заводская упаковка, герметично закрытая после вскрытия

Частые вопросы

Что такое молочная кислота 80%?
Промышленный раствор молочной кислоты CAS 50-21-5 с массовой долей основного вещества около 80%, остальное — вода и следовые олигомеры.
Какой CAS у молочной кислоты?
50-21-5 — единый номер для молочной (лактовой) кислоты независимо от концентрации раствора.
Для чего используют E270?
Как регулятор кислотности и консервант в пищевых продуктах, а также в косметике для пилингов и коррекции pH.
Опасна ли концентрированная кислота?
Да, 80% раствор коррозионен для кожи и глаз; работают в очках, перчатках и вытяжном шкафу, используют нейтрализующие промывки при разливе.
Как хранить канистру?
При +5…+25 °C в вертикальном положении, плотно закрытой, вдали от металлов без защиты и щелочных реагентов.
Можно ли заменить лимонной кислотой?
В пищевых рецептурах частично — при условии, что вкусовой профиль и целевой pH остаются приемлемыми; в пилингах замена меняет силу и характер эксфолиации.
Какая доза в йогурте?
Зависит от целевого pH и рецептуры; расчёт ведут по титруемой кислотности готового продукта, ориентируясь на технологическую карту.
Какие документы идут с поставкой?
Паспорт качества с массовой долей кислоты, цветом и плотностью, SDS, данные о партии. По запросу — декларация для пищевого применения.

Связанные материалы

  • Лимонная кислота — альтернативный регулятор pH
  • Молочная кислота 88% — более концентрированный раствор

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие