Бета-каротин, CAS 7235-40-7

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Бета-каротин

Нет в наличии

Бета-каротин — каротиноидный пигмент с формулой C40H56 и молекулярной массой около 536,9 г/моль, зарегистрированный под CAS 7235-40-7 и как пищевая добавка E160a (INS 160a). Каталожная позиция объединяет концентрат около 30 % в виде оранжево-красных микрокапсулированных гранул или масляной суспензии и более разбавленные жирорастворимые эмульсии (около 2 % в растительном масле с токоферолом) для точного насосного дозирования в жировую фазу. Вещество служит провитамином A и жирорастворимым красителем жёлто-оранжевого спектра, нерастворимо в воде, чувствительно к свету, теплу и кислороду и по спецификациям JECFA оценивается для применения в пищевой продукции. На производстве его вводят в молочные и жировые продукты (включая маргарин, спреды и сыры), напитки, кондитерские изделия, кормовые премиксы и косметические формулы, а масляные эмульсии дозируют насосом в расплавленный жир при 40–55 °C. Приёмку партии ведут по содержанию основного вещества и внешнему виду, а для масляных форм — дополнительно по перекисному числу масла-носителя и соответствию цвета эталону.

Категории: , , ,

Основные применения

  • Пищевой краситель E160a для молочных, жировых и кондитерских продуктов
  • Обогащение провитамином A в БАД, смесях и напитках
  • Окрашивание и антиоксидантная поддержка в косметике
  • Кормовые премиксы для окраски желтка и тканей животных
  • Точное насосное дозирование в жировую фазу маргарина, спредов и сыров (разбавленная масляная форма около 2 %)

Стандарты и документы

Идентификаторы: CAS 7235-40-7, EINECS 230-636-6, INS/E160a (в т.ч. синтетический 160a(i)). Спецификации JECFA для синтетического бета-каротина (документы №1, 11 и 23, Codex GSFA); для транспорта готового 30%-ного грейда часто не требуется номер ООН.

Характеристики

CAS
7235-40-7
Формула
C40H56
Молярная масса
536,89 г/моль (чистое вещество)
Класс вещества
Каротиноид, провитамин A, пищевой краситель E160a
Внешний вид
Оранжево-красный порошок или микрокапсулированные гранулы; масляная суспензия и более разбавленные жирорастворимые эмульсии (например, около 2 % в масле) — вязкая оранжево-красная жидкость
Растворимость
В воде нерастворим; растворим в жирах и органических растворителях; водные дисперсии — только в микрокапсулированных холоднодиспергируемых грейдах
Плотность
Около 1,00 г/см³ для кристаллического вещества (справочно); готовые жирорастворимые эмульсии низкой концентрации (например, 2 % в масле) обычно имеют плотность около 0,92–0,95 г/см³ за счёт масла-носителя
Температура хранения
Прохладно, сухо, без прямого света; для ряда грейдов — под инертным газом, не выше комнатной температуры. Готовые жирорастворимые эмульсии низкой концентрации (например, 2 % в масле) обычно хранят в более узком диапазоне +5…+15 °C и перемешивают перед использованием при расслоении
Класс опасности
Для ряда 30%-ных смесей — раздражение глаз, категория 2 (H319); транспорт часто без классификации опасного груза
ГОСТ / ТУ
Спецификации JECFA для синтетического бета-каротина (документы №1, 11 и 23, Codex GSFA INS 160a(i))

Применение по отраслям

Краситель E160a для молочных, жировых и кондитерских систем

Бета-каротин применяют как жёлто-оранжевый краситель в сливках, йогуртах, сырах, маргаринах, майонезах, напитках и кондитерских изделиях. Синтетический и ферментативный грейды дают стабильный цвет без постороннего вкуса при корректной дозировке. Микрокапсулированные формы удобны для сухих смесей и холодной дисперсии в воде; масляные 30%-ные суспензии вводят в жировую фазу. Дозировку согласуют с технологической картой и нормами для категории продукта.

Обогащение провитамином A в капсулах и смесях

Концентраты 10–30% в гранулах используют в твёрдых лекарственных и БАД-формах, сиропах и премиксах. Микрокапсуляция защищает пигмент при таблетировании и хранении. На этикетке указывают содержание бета-каротина и пересчёт в активность витамина A по принятым коэффициентам. Для пищевых применений ориентируются на спецификации JECFA и национальные регламенты добавок.

Пигмент и антиоксидантный компонент ухода

В кремах, бальзамах и декоративных средствах бета-каротин даёт тёплый оттенок и поддерживает антиоксидантный профиль формулы. Вводят в жировую фазу или как стабилизированную дисперсию. Для устойчивости цвета избегают длительного нагрева и прозрачной тары без УФ-защиты. Сочетают с токоферолами и хелаторами по рецептуре.

Дозирование в жировую фазу маргарина, спредов и сыров

Технолог контролирует перекисное число масла-носителя и однородность после охлаждения, сравнивая оттенок с эталоном партии; при повышении дозы цвет уходит из сливочно-жёлтого в оранжевый. Для плавленых сыров эмульсию вводят вместе с эмульгирующими солями и следят, чтобы каротин не деградировал при нагревании плавления выше 85 °C.

Практические нюансы

Контрольные показатели партии бета-каротина

Для концентратов обычно проверяют внешний вид (оранжево-красные гранулы или суспензия), массовую долю бета-каротина (для грейда 30% — около заявленного уровня), потери при высушивании для порошков, тяжёлые металлы и микробиологию. Чистый пигмент ориентируют на температуру плавления около 176–184 °C и формулу C40H56.

Ограничения стабильности и дозирования

Открытую упаковку расходуют быстро: контакт с воздухом и светом снижает цвет и активность. В БАД учитывают предостережения для курильщиков и иных групп риска при высоких дозах. В пищевых системах дозировку задают по целевому оттенку и нормам для категории продукта.

Ввод в жировую и водную фазы

Масляную суспензию 30% вводят в жировую фазу при умеренном нагреве без локального перегрева. Холоднодиспергируемые гранулы рассеивают в воде при перемешивании. Совместно с кислородом и УФ рекомендуют антиоксидантную защиту матрицы.

Концентрат 30% и жирорастворимая эмульсия 2%

На линиях с небольшим расходом красителя разбавленная эмульсия около 2 % в масле облегчает точное насосное дозирование и не требует предварительного разведения. Концентрат 30% экономичнее по логистике и хранению, но перед вводом в рецептуру его дозу и разведение рассчитывают на производстве под целевой оттенок. Выбор формы зависит от объёма линии и требуемой точности дозирования, а не от химического состава пигмента — вещество в обеих формах одно и то же (CAS 7235-40-7).

Технологический контроль при дозировании в маргарин и сыр

При вводе масляной формы в маргарин технолог контролирует перекисное число масла-носителя и однородность цвета после охлаждения, сравнивая оттенок с эталоном предыдущей партии; ускоренный тест на расслоение канистры проводят при +4…+8 °C около 14 суток. В майонезных эмульсиях дозу подбирают так, чтобы не усиливать желтизну яичного желтка сверх целевого эталона, а для плавленых сыров ограничивают нагрев на этапе плавления до 85 °C.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Прохладный сухой склад, плотно закрытая тара, защита от прямого солнца и нагрева; предпочтительно под инертным газом для масляных форм.
Меры безопасности
Работать в очках и перчатках; избегать попадания в глаза (для грейдов с H319), не вдыхать пыль гранул, после работы мыть руки. Промасленные тряпки хранить без доступа воздуха до утилизации. Для масляных форм учитывать риск скольжения при проливе продукта на пол.
Перевозка
Для типичных пищевых 30%-ных смесей — без номера ООН; тара исправная, маркированная, без повреждения и нагрева.
Вентиляция
Общая вентиляция склада и местная вытяжка при пересыпании пылящих гранул.
Температурный режим
Ориентир — не выше комнатной температуры (часто до 25 °C), без локального перегрева; для масляных эмульсий низкой концентрации — уже, около +5…+20 °C.
Тара
Светонепроницаемые пакеты, барабаны или канистры; после отбора сразу герметизировать.

Частые вопросы

Что означает грейд бета-каротина 30%?
Это концентрат, в котором массовая доля бета-каротина около 30%; остальное — носители, масла или оболочка микрокапсул. Чистый кристаллический пигмент CAS 7235-40-7 имеет формулу C40H56.
Чем бета-каротин отличается от витамина A?
Бета-каротин — провитамин: в организме он превращается в ретиноиды. В рецептурах его дозируют отдельно и пересчитывают в активность витамина A по принятым коэффициентам.
Как вводить микрокапсулированный бета-каротин в напиток?
Холоднодиспергируемые гранулы медленно рассеивают в перемешиваемой воде или вводят напрямую в процесс, после чего сразу используют дисперсию. Защищают от света и не оставляют открытую тару надолго.
Нужен ли номер ООН при перевозке 30%-ного концентрата?
У типовых пищевых смесей 30% в паспортах безопасности часто указано, что груз не регулируется как опасный. Всегда сверяют SDS конкретной партии и маркировки тары.
Почему продукт боится света и воздуха?
Полиеновая цепь каротиноида окисляется и выцветает под действием света, тепла и кислорода. Поэтому тару держат закрытой, иногда под азотом, и хранят в прохладе.
В каких продуктах чаще всего применяют E160a?
В молочных изделиях, маргаринах, майонезах, напитках, кондитерских изделиях, а также в кормах и косметике для жёлто-оранжевого окрашивания.
Чем масляная эмульсия 2 % отличается от микрокапсулированной формы и когда её выбирают?
Микрокапсулированные холоднодиспергируемые гранулы предназначены для водных систем — напитков и йогуртов. Масляная эмульсия с более низким содержанием пигмента (около 2 %) не даёт осадка в чисто жировых системах и удобна для точного насосного дозирования там, где расход красителя невелик, — например, в маргарине и сырах.
Как правильно вводить масляную форму бета-каротина в маргарин или сыр?
Эмульсию дозируют насосом в расплавленный жир при 40–55 °C до эмульгирования с водной фазой маргарина либо на этапе стандартизации молочного жира для сыра. После охлаждения оттенок сравнивают с эталоном партии, а для плавленых сыров следят, чтобы нагрев не превышал 85 °C, иначе пигмент деградирует.
Можно ли сочетать масляную и водную формы бета-каротина в одном продукте?
В сложных эмульсионных продуктах это возможно при правильной фазовой дисперсии каждой формы, но для однофазных систем — например, маргарина — используют только жирорастворимую форму, чтобы избежать расслоения и неравномерного цвета.
Как маркировать бета-каротин на этикетке готового продукта?
На этикетке краситель указывают как «краситель: каротины (E160a)» в соответствии с техническим регламентом о пищевой продукции. Конкретную формулировку уточняют по действующим требованиям для категории продукта.

Связанные материалы

  • Альфа-каротин — Изомерный каротин с иной геометрией концевого кольца
  • Ликопин — Родственный каротиноид красного спектра
  • Ретинол — Витамин A, образуемый из бета-каротина в организме
  • Бета-ионон — Продукт окислительного расщепления бета-каротина

Аналоги

  • Смешанные каротины растительного происхождения E160a(ii)
  • Аннато (E160b) для иных оттенков жёлто-оранжевого
  • Куркумин (E100) для жёлтого спектра

Используют вместе с

  • Растительные масла и эмульгаторы
  • Токоферолы и аскорбаты как стабилизаторы
  • Крахмальные и гуммиарабиковые носители

Источники

Смотрите также в: Пигменты, наполнители и функциональные присадки Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие