Экстракт архата (луо хан го), CAS 88901-36-4

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Экстракт архата (луо хан го)

Нет в наличии

Экстракт архата (архата, луо хан го) — растительный подсластитель, стандартизованный по содержанию могрозидов; маркерное соединение могрозид V имеет CAS 88901-36-4 и формулу C60H102O29. Белый или светло-кремовый порошок даёт сладость в 200–300 раз выше сахарозы при нулевой калорийности и не повышает гликемический ответ. Промышленно получают водной экстракцией плодов с последующей концентрацией и распылительной сушкой; типичные марки — 25–55 % могрозида V по HPLC. Применяют в напитках, жевательной резинке, таблетированных БАД и специализированном питании; технолог учитывает pH, термостабильность и синергию со стевией или эритритолом.

Категории: , ,

Основные применения

  • Подслащивание безалкогольных напитков и функциональных вод
  • БАД и протеиновые смеси с пониженным содержанием сахара
  • Жевательная резинка и таблетки с натуральным профилем сладости

Стандарты и документы

Могрозид V по HPLC; влага ≤5 %; GB 2760 (Китай)

Характеристики

CAS
88901-36-4
Формула
C60H102O29 (могрозид V)
Молярная масса
~1287 г/моль
Класс вещества
экстракт плодов тыквенных; тритерпеновые гликозиды (могрозиды)
Внешний вид
белый или светло-кремовый порошок; марки 25 % — коричневато-жёлтые
Растворимость
свободно растворим в воде; >200 г/л при 25 °C для экстракта 50 %
Температура хранения
+15…+25 °C, защита от влаги и света

Применение по отраслям

Напитки и снижение сахара

Экстракт архата вводят в газированные напитки, чай RTD и функциональные воды на уровне 0,01–0,06 % готового продукта при стандартизации 50 % могрозида V. Сладость устойчива при pH 2–9 и пастеризации; в кислых средах pH 4–5 восприятие сладости максимально. Для замены объёма сахара смешивают с эритритолом или инулином в соотношении 1:1 к сахарозе. Марка 50 % предпочтительна для прозрачных напитков, 25–30 % — для выпечки с карамельными нотами.

Таблетки и порошковые БАД

В таблетированных подсластителях и протеиновых смесях экстракт архата заменяет сахар при дозе 0,1–0,6 г на кг готового продукта. Совместим с желатиновыми оболочками и MCC; перед таблетированием проверяют текучесть и влажность порошка. Комбинация со стевией ребудиозидом снижает стоимость и укорачивает послевкусие могрозидов.

Практические нюансы

Архат и стевия в напитках

Архат — чистый профиль без горечи, выше стоимость; стевия ребудиозидом дешевле, но требует маскировки. Смесь 70:30 по сладости снижает цену и укорачивает послевкусие.

Типичные марки экстракта

Могрозид V 25 % — карамельные ноты, выпечка; 50 % — прозрачные RTD; влага ≤5 %; проход 80 mesh; сладость 200–300× сахарозы.

Дозы в готовом продукте

Напитки: 0,01–0,06 %; кондитерка: до 0,6 г/кг; горячий розлив и выпечка — без потери сладости при pH 3–7.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое место +15…+25 °C, без прямого света
Меры безопасности
Стандартная гигиена пищевого производства; респиратор при работе с мелким порошком
Перевозка
Барабаны на паллетах
Вентиляция
Вытяжка при взвешивании
Температурный режим
+15…+25 °C
Тара
Барабан 25 кг с двойным PE

Частые вопросы

Чем экстракт архата отличается от стевии?
Могрозиды дают чистую сладость без характерной горечи и лакричного послевкусия стевии; часто комбинируют оба подсластителя для баланса стоимости и вкуса.
Какая марка могрозида V выбирается для прозрачных напитков?
Марки 40–55 % — светлый порошок с нейтральным вкусом; доза 0,01–0,04 % в готовом напитке при полной замене сахара на 12 °сахаристости.
Стабилен ли экстракт при нагревании?
Могрозиды сохраняют сладость при пастеризации и выпечке; pH-стабильность в диапазоне 2–9 по данным поставщиков.
Повышает ли архат уровень сахара в крови?
Могрозиды не расщепляются до глюкозы в верхних отделах ЖКТ; метаболизм кишечной микрофлорой не даёт гликемического ответа как сахароза.
Как анализируют партию?
HPLC по содержанию могрозида V; дополнительно влага, тяжёлые металлы Pb ≤1 ppm, микробиология по паспорту.
Можно ли использовать как замену стевии в жевательной резинке?
Да; типичная доза ниже из-за высокой сладости; смешивают с полиолами для текстуры и предотвращения кристаллизации.

Связанные материалы

  • Стевия (гликозиды стевиола) — часто комбинируют для снижения стоимости и баланса вкуса
  • Эритритол — носитель для замены объёма сахара 1:1

Аналоги

  • экстракт стевии ребудиозидом 95 %
  • аллюлоза
  • сукралоза

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие