ПРОПИОНАТ КАЛЬЦИЯ, ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА (Е282)…, CAS 4075-81-4, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Пропионат кальция, пищевая добавка (е282) (CALCIUM PROPIONATE), порошок

от 14,03 ₽

Пропионат кальция с номером CAS 4075-81-4 — кальциевая соль пропионовой кислоты, пищевая добавка E282, поставляемая в виде белого сыпучего порошка для пищевой промышленности. Формула Ca(C₂H₅COO)₂, молярная масса 186,22 г/моль. По ГОСТ Р 55582-2013 порошок должен быть белым, без посторонних включений и постороннего запаха. Порошковая форма удобна для дозирования в мукомольных и хлебопекарных линиях: сыпучесть обеспечивает равномерное смешение с мукой при просеивании. E282 подавляет плесень и некоторые бактерии в нейтральном тесте, не требуя снижения pH. В расфасованном пшеничном хлебе допустимо до 3 г/кг, в сдобной выпечке — до 2 г/кг, в куличах длительного хранения — до 1 г/кг. Одновременно вносит кальций в рецептуру. Хранят в сухом складе +15…+25 °C в герметичных мешках; порошок гигроскопичен и при влаге слеживается.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Консервант хлебобулочных изделий в порошковой форме
Поверхностная обработка сыров и колбас
Источник кальция в пищевых рецептурах

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг; белый порошок.

Стандарты и документы

ГОСТ Р 55582-2013; E282; ТР ТС 029/2012.

Характеристики

CAS: 4075-81-4
Формула: Ca(C₂H₅COO)₂
Молярная масса: 186,22 г/моль
Класс вещества: Пищевая добавка-консервант (порошок)
Внешний вид: Белый кристаллический порошок
Растворимость: Хорошо растворим в воде (около 49 г/100 мл)
Температура хранения: +15…+25 °C
Класс опасности: 4-й класс опасности
ГОСТ / ТУ: ГОСТ Р 55582-2013

Применение по отраслям

Порошковый консервант в замесе

Пропионат кальция в порошковой форме вводят в муку на этапе просеивания дозой 0,1–0,3 % к массе муки. В расфасованном нарезанном пшеничном хлебе нормативы допускают до 3 г/кг готового изделия. Технолог следит за отсутствием комков: нерастворённые агломераты снижают антимикробный эффект. В ржаном хлебе E282 предотвращает картофельную болезнь, вызванную мезентерической бациллой. Порошок растворяют в воде замеса при интенсивном перемешивании для равномерного распределения по тесту.

Поверхностная обработка порошком

В сыроделии пропионат кальция в виде порошка наносят на поверхность полутвёрдых и плавленых сыров для подавления плесневых грибов при хранении. В колбасных изделиях порошок вводят в оболочку или посыпают на поверхность фаршевых изделий в сочетании с сорбиновой кислотой до 3 г/кг по нормам Кодекса Алиментариус. Дозу согласуют с кислотностью продукта и сроком годности.

Практические нюансы

ГОСТ Р 55582-2013 на порошок

Стандарт устанавливает внешний вид белого порошка или гранул, массовую долю основного вещества, тяжёлые металлы и микробиологические показатели для пищевого пропионата кальция.

Просеивание с мукой

Порошок E282 вводят через просеиватель вместе с мукой: это снижает пыление и обеспечивает равномерное распределение консерванта по объёму теста.

Порошок и гранулы E282

Порошок растворяется быстрее в воде замеса и удобен для точного весового дозирования; гранулы меньше пылят, но требуют увеличенного времени перемешивания.

Совместимость и логистика

Совместимо с

мука пшеничная и ржаная
сорбиновая кислота
дрожжи

Не рекомендуется

хранение открытых мешков во влажном помещении

Особенности хранения

Порошок гигроскопичен; хранить в сухом складе с маркировкой E282 и CAS.

Транспортировка

Сыпучий пищевой груз в мешках.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой склад +15…+25 °C, защита от влаги.
Меры безопасности: Респиратор при пылении; избегать попадания пыли в глаза.
Перевозка: Мешки 25 кг.
Вентиляция: Пылеудаление при фасовке порошка.
Температурный режим: +15…+25 °C
Тара: Многослойные мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 25 кг

Фасовка

мешки 25 кг

Документы

паспорт качества
SDS
декларация соответствия

Оплата

безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Поставка порошка E282 с паспортом по ГОСТ Р 55582-2013.

Частые вопросы

Почему пропионат кальция поставляют порошком?

Порошковая форма удобна для дозирования в мукомольных линиях: сыпучесть обеспечивает равномерное смешение с мукой при просеивании.

Какой CAS у порошкового E282?

4075-81-4 — регистрационный номер кальциевой соли пропионовой кислоты независимо от физической формы.

Какой ГОСТ регулирует порошок E282?

ГОСТ Р 55582-2013 «Добавки пищевые. Кальция пропионат E282. Технические условия».

Какая доза в хлебе?

До 3 г/кг в расфасованном пшеничном хлебе; до 2 г/кг в сдобной выпечке; до 1 г/кг в куличах длительного хранения.

Нужна ли кислая среда для порошка E282?

Нет — пропионаты активны в нейтральном тесте, в отличие от бензоатов, требующих pH ниже 4,5.

Как хранить порошок?

В сухом складе +15…+25 °C в закрытых мешках; влага вызывает слеживание и ухудшает сыпучесть.

Чем порошок E282 отличается от гранул?

Порошок быстрее растворяется в воде замеса; гранулы менее пылят при пересыпании, но требуют более длительного перемешивания.

Какие документы при поставке?

Паспорт качества по ГОСТ Р 55582-2013, SDS и декларация соответствия ТР ТС 029/2012.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты