Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Бензоат натрия порошок — мелкодисперсная форма пищевого консерванта E211 (CAS 532-32-1, C₇H₅NaO₂). Белый кристаллический порошок быстрее растворяется в холодной воде, чем крупные гранулы, поэтому его выбирают для сиропных станций, сухих смесей специй и малых дозировок в лаборатории НИОКР. Консервирующая активность проявляется при pH 2,5–4,5.
ГОСТ 32777-2014
Порошок E211 засыпают в тёплую воду или сироп при интенсивном перемешивании: мелкая фракция растворяется за 2–5 минут при 30–40 °C. После охлаждения проверяют pH и вносят кислоту при необходимости. Для ароматизированных напитков доза до 150–200 мг/кг.
Порошок равномерно распределяют с солью и сахаром в планетарном смесителе. Влажность помещения держат ниже 60 %, чтобы исключить слеживание. Контроль однородности — хроматография или титрование на бензойную кислоту в выборочных пробах.
Порошок удобен для взвешивания на аналитических весах при разработке новых соусов и напитков. Малые навески растворяют в буферах с заданным pH для оценки консервирующего эффекта.
При 20 °C полное растворение 1 % раствора занимает до 15 минут при перемешивании; при 40 °C — 3–5 минут. Нерастворённые хлопья указывают на слеживание партии или недостаточное перемешивание.
Порошок — для сиропов и сухих смесей; гранулы — для шнековых дозаторов. Химия, нормы и pH-зависимость идентичны.
До 150 мг/кг в безалкогольных напитках, до 1 г/кг в соусах, до 3 г/кг в маринадах — по категории продукта и ТР ТС 029/2012.
