Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Фикоцианин

Нет в наличии

Фикоцианин (C-фикоцианин) — водорастворимый фикобилипротеиновый пигмент голубого цвета, извлекаемый из микроводоросли спирулина и других цианобактерий. Регистрационный номер CAS 11016-15-2. Молекулярная масса комплекса составляет около 30 кДа (α/β субъединицы + хромофор фикоцианобилин). По внешнему виду — лиофилизированный порошок от светло-голубого до синего цвета. Регуляторы США одобрили фикоцианин из спирулины как натуральный пищевой краситель; в ЕС используется как альтернатива синтетическому синему красителю E133. Обладает антиоксидантными, противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Технолог при приёмке контролирует соотношение оптической плотности A620/A280 как показатель чистоты пигмента.

Категории: Пигменты, наполнители и функциональные присадки, Пищевые добавки и ингредиенты

Основные применения

Натуральный синий пищевой краситель (мороженое, напитки, кондитерские изделия)
Антиоксидантный компонент нутрицевтики и БАД
Краситель и актив в косметике

Стандарты и документы

Пищевой grade: соотношение A620/A280 ≥0,7; хранение +2…+8 °C.

Характеристики

CAS: 11016-15-2
Формула: фикобилипротеин (α/β субъединицы + фикоцианобилин)
Молярная масса: ~30 000 Да (комплекс C-фикоцианина)
Класс вещества: фикобилипротеин, натуральный пигмент
Внешний вид: лиофилизированный порошок светло-синий — синий
Растворимость: водорастворим (≈14 мг/мл)
Температура хранения: +2…+8 °C

Применение по отраслям

Натуральный синий краситель

Фикоцианин из спирулины — ближайшая натуральная альтернатива синтетическому синему красителю E133. Применяют для окрашивания мороженого, йогуртов, конфет, напитков и функциональных продуктов. Пищевой grade определяют по соотношению оптической плотности при 620 нм к 280 нм (≥0,7).

Антиоксидантный нутрицевтический компонент

Фикоцианин изучается как нутрицевтик с антиоксидантным, противовоспалительным и гепатопротекторным действием. Рынок фикоцианина оценивается в сотни миллионов долларов с CAGR около 28 %. Применяют в капсулах, порошках и функциональных напитках.

Синий пигмент и антиоксидант в косметике

В косметике фикоцианин функционирует как натуральный синий краситель и антиоксидант в кремах, масках и сыворотках. По INCI обозначается как фикоцианин. Функции: краситель, антиоксидант, стабилизатор света.

Практические нюансы

Спецификация C-фикоцианина

CAS 11016-15-2; внешний вид — голубой лиофилизированный порошок; растворимость в воде ≈14 мг/мл; A620/A280 ≥0,7 (пищевой grade); хранение +2…+8 °C; источник — спирулина.

Стабильность цвета в пищевых матрицах

При пастеризации, кислой среде (pH

Рыночные перспективы натуральных синих красителей

Рынок фикоцианина оценивается в сотни миллионов долларов с темпом роста около 28 % в год. Спрос на натуральные альтернативы синтетическим красителям стимулирует развитие технологий стабилизации и снижения себестоимости производства.

Хранение и безопасность

Условия хранения: +2…+8 °C, защита от света и влаги.
Меры безопасности: Стандартные меры при работе с порошками.
Перевозка: С изолированной упаковкой; холодовая цепь для жидких форм.
Вентиляция: Обычная вентиляция.
Температурный режим: +2…+8 °C
Тара: Тёмное стекло или алюминиевые пакеты с десикантом.

Частые вопросы

Что такое фикоцианин?

C-фикоцианин — водорастворимый синий пигмент-белок из спирулины, CAS 11016-15-2. Используется как натуральный пищевой краситель и нутрицевтический компонент.

Чем фикоцианин отличается от спирулины?

Фикоцианин — очищенный пигментный белок, извлечённый из биомассы спирулины. Спирулина — цельная микроводоросль со множеством питательных веществ; фикоцианин концентрирует синий пигмент и антиоксидантную активность.

Как определить пищевой grade?

По соотношению оптической плотности при 620 нм к 280 нм (A620/A280 ≥0,7). Чем выше соотношение, тем выше чистота пигмента (маркировки E6, E18, E25, E40).

Почему цвет выцветает в напитках?

Фикоцианин нестабилен при низком pH, нагреве и свете. Для напитков используют буферизацию (pH 6–7), стабилизаторы (сахара, полисахариды) или микроинкапсуляцию.

Как хранить фикоцианин?

При +2…+8 °C в тёмной герметичной таре. Лиофилизированный порошок стабилен до 3 лет при соблюдении условий.

Какие марки чистоты фикоцианина существуют?

Маркировки E6, E18, E25 и E40 отражают степень очистки пигмента. Чем выше число, тем выше соотношение A620/A280 и интенсивность синего цвета в растворе.