Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Хлорофилл — зелёный пигмент растений и водорослей, основная форма хлорофилл a имеет CAS 479-61-8 и формулу C55H72MgN4O5. В пищевой промышленности зарегистрирован как краситель Е140(i); в косметике придаёт зелёный оттенок и обладает антиоксидантными свойствами. Нативный хлорофилл жирорастворим и чувствителен к свету; для водных систем чаще используют хлорофиллины (Е140(ii), Е141).
CAS 479-61-8 (хлорофилл a); Е140(i) ЕС; USP/EP для медных комплексов
Хлорофилл (Е140(i)) окрашивает жиры, консервы, кондитерские изделия и напитки в дозировке до 0,5 г/кг. Жирорастворим и чувствителен к свету; для кислых напитков предпочтительны хлорофиллины Е140(ii).
В мылах, кремах и зубных пастах хлорофилл придаёт зелёный оттенок (0,02–0,1 %) и используется за дезодорирующие свойства. Медные комплексы (Е141) стабильнее в кислой среде. Для мыла вводят в холодной фазе после щелочного омыления, чтобы сохранить интенсивность цвета.
Е140(i) — жирорастворим, для масел и кремов; Е140(ii) — водорастворим для напитков; Е141 — медный комплекс, максимально стабилен в кислой среде. При закупке уточняйте форму — от этого зависит технология ввода в рецептуру. Для мыла и гелей чаще выбирают Е141: он даёт устойчивый зелёный оттенок без эмульгирования.
В пищевых продуктах до 0,5 г/кг; в косметике 0,01–0,1 % для зелёного оттенка. Для интенсивного цвета в мылах используйте медный хлорофиллин Е141 — он устойчивее нативного пигмента.
Добавляйте токоферол или аскорбиновую кислоту; используйте тёмную тару; вводите в холодную фазу. Для напитков предпочтительны водорастворимые хлорофиллины — они устойчивее нативного пигмента при кислом pH. При закупке для пищевого применения уточняйте форму Е140(i), Е140(ii) или Е141 — от этого зависит технология ввода и допустимые дозировки по регламенту ЕС.
