Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Теобромин (CAS 83-67-0) — алкалоид, содержащийся в какао-бобах. Белый кристаллический порошок, мало растворим в воде; стимулирующее действие мягче, чем у кофеина. Применяют в шоколаде, функциональном питании и добавках. В шоколадной массе вводят на стадии измельчения с какао-маслом. Перед вводом контролируют чистоту и органолептику по паспорту партии. Перед масштабированием на производственную линию проводят пилотную партию с полным циклом органолептического и лабораторного контроля. Технолог фиксирует номер партии сырья, условия внесения и результаты проверок в журнале линии; при отклонении от спецификации партию возвращают поставщику.
CAS 83-67-0; чистота по спецификации; тяжёлые металлы по нормам.
В шоколадной массе теобромин вводят на стадии измельчения с какао-маслом при 45–50 °C для равномерного распределения. Дозу подбирают по горечи и целевому содержанию. Контролируют текучесть массы, блеск готового шоколада и отсутствие кристаллов после темперирования. Контрольные пробы отбирают из каждой входящей партии и сравнивают с эталоном предыдущих поставок.
В добавках теобромин 200–500 мг на порцию смешивают с наполнителем, контролируя равномерность дозы. На этикетке указывают содержание. Перед выпуском проводят микробиологический контроль и ускоренные тесты стабильности. Контрольные пробы отбирают из каждой входящей партии и сравнивают с эталоном предыдущих поставок.
CAS: 83-67-0. Формула: C7H8N4O2. Форма: кристаллы. Т. плавл.: ~351 °C. Растворимость: слабая в холодной воде. Хранение: 15–25 °C. На пилотной партии оценивают стабильность показателей при хранении и повторяемость качества между партиями одного поставщика.
Теобромин смешивают с какао-маслом при 45–50 °C на этапе конширования. Контролируют однородность и температуру массы. На пилотной партии оценивают стабильность показателей при хранении и повторяемость качества между партиями одного поставщика.
Кофеин сильнее стимулирует; теобромин даёт мягкий эффект и характерную горечь какао. В шоколаде доминирует теобромин. На пилотной партии оценивают стабильность показателей при хранении и повторяемость качества между партиями одного поставщика.
