Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Экстракт стевии (E960)

Нет в наличии

Экстракт стевии E960 на основе ребаудиозида A — очищенный стевиолгликозид из листьев стевии с номером CAS 58543-16-1 и формулой C44H70O23. Пищевая добавка E960 (стевиолгликозиды) разрешена в ЕАЭС и характеризуется стандартизированным содержанием основного вещества, способом получения и пределами примесей. Ребаудиозид A — основной гликозид с наименее горьким вкусовым профилем среди стевиолгликозидов; сладость в 200–300 раз выше сахарозы. Внешний вид — белый кристаллический порошок, свободно растворимый в воде.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Основные применения

Безсахарные и малокалорийные напитки, йогурты, десерты
Столовые подсластители и смеси с эритритом/изомальтом
Жевательная резинка, кондитерские изделия, диетические продукты

Стандарты и документы

ТР ТС 029/2012 (E960); спецификация JECFA INS 960; содержание стевиолгликозидов не менее 95 %.

Характеристики

CAS: 58543-16-1
Формула: C44H70O23
Молярная масса: 967,01 г/моль
Класс вещества: стевиолгликозид, пищевая добавка E960
Внешний вид: белый или светло-жёлтый порошок
Растворимость: свободно растворим в воде
Температура хранения: +5…+25 °C, влажность до 65 %
ГОСТ / ТУ: ТР ТС 029/2012 (E960); JECFA INS 960

Применение по отраслям

Высокоинтенсивный подсластитель E960

Ребаудиозид A вводят в напитки, йогурты, мороженое, жевательную резинку и кондитерские изделия как заменитель сахара. Дозировка рассчитывается по эквиваленту сахарозы с учётом допустимых уровней E960 в категории продукта по ТР ТС 029/2012. Высокая чистота (≥95 % стевиолгликозидов) снижает горький послевкус.

Основа смесей ребаудиозида A + наполнители

Ребаудиозид A смешивают с эритритом, изомальтом или инулином для получения столовых подсластителей с объёмом, близким к сахару. Соотношение компонентов определяет сладость, текстуру и послевкус готового продукта.

Практические нюансы

Спецификация E960 (JECFA INS 960)

Содержание стевиолгликозидов ≥95 %; внешний вид — белый или светло-жёлтый порошок; pH 1 % раствора 4,5–7,0; потеря при сушке ≤6 %; свободная растворимость в воде; сладость 200–300× сахарозы; ADI 0–4 мг/кг массы тела (в пересчёте на стевиол).

Ребаудиозид A vs смесь стевиолгликозидов

Марка с содержанием ребаудиозида A ≥95–97 % даёт более чистый вкус, чем сырой листовой экстракт. Для промышленных напитков предпочтителен ВЭЖХ-стандартизированный порошок с указанием профиля гликозидов в CoA.

Дозирование E960 в напитках

Сладость ребаудиозида A в 200–300 раз выше сахарозы — дозу рассчитывают по эквиваленту сахара с учётом допустимых уровней E960 в категории продукта по ТР ТС 029/2012. При горьком послевкусе снижают дозу или добавляют эритрит для объёма.

Хранение и безопасность

Условия хранения: +5…+25 °C, сухое помещение, влажность до 65 %.
Меры безопасности: Использовать респиратор при работе с порошком; избегать попадания в глаза.
Перевозка: Автотранспорт в упаковке производителя.
Вентиляция: Стандартная складская вентиляция.
Температурный режим: +5…+25 °C
Тара: Мешки с полиэтиленовым вкладышем, контейнеры из пищевого полимера.

Частые вопросы

Чем ребаудиозид A отличается от стевиозида?

Ребаудиозид A (CAS 58543-16-1) слаще стевиозида и даёт менее выраженный горький послевкус. Оба входят в группу E960 (стевиолгликозиды), но ребаудиозид A предпочтителен для напитков и десертов.

Разрешён ли E960 в России и ЕАЭС?

Да. Стевиолгликозиды E960 включены в перечень разрешённых пищевых добавок ТР ТС 029/2012 с установленными уровнями применения по категориям продуктов.

Какова сладость по сравнению с сахаром?

Ребаудиозид A примерно в 200–300 раз слаще сахарозы. Точная дозировка зависит от рецептуры, pH и температуры продукта.

Какой минимальный уровень стевиолгликозидов?

По спецификации JECFA INS 960 — не менее 95 % суммы семи именованных стевиолгликозидов на сухое вещество. Для марки ребаудиозида A указывается содержание ребаудиозида A в CoA.

Как хранить экстракт стевии E960?

В герметичной таре при +5…+25 °C и влажности до 65 %. Порошок гигроскопичен — после вскрытия хранить с минимальным доступом воздуха.

Как проверить подлинность партии E960?

Сверьте ВЭЖХ-профиль стевиолгликозидов в CoA с заявленной спецификацией: содержание ребаудиозида A, влажность, pH 1 % раствора и потеря при сушке.