Экстракт грейпфрута, CAS 10236-47-2

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Экстракт грейпфрута

Нет в наличии

Экстракт грейпфрута — концентрат из Citrus paradisi, обычно стандартизованный по нарингину C₂₇H₃₂O₁₄ (CAS 10236-47-2) — основному горькому флаванон-гликозиду альбедо и флаведо. Жёлто-коричневый или белый (высокоочищенный) порошок применяют в нутрицевтике, функциональных напитках и как источник цитрусовых биофлавоноидов; нарингин в соке достигает ~400 мг/л. В пищевой технологии нарингиназа удаляет горечь. Технолог учитывает ограниченную водную растворимость высокоочищенного нарингина и возможные взаимодействия с транспортом лекарств (фуранокумарины в соке — отдельный механизм от чистого нарингина). COA: % нарингина HPLC, остаточные растворители, пестициды.

Категории: , ,

Основные применения

  • Пищевая промышленность: горький ароматизатор и прекурсор подсластителя NHDC
  • Нутрицевтика: антиоксидантные и холестериноснижающие комплексы
  • Функциональные напитки: цитрусовые биофлавоноиды

Стандарты и документы

Нарингин ≥95% (высокая очистка) или 10–40% (экстракт); пищевая или фармацевтическая марка.

Характеристики

CAS
10236-47-2 (нарингин)
Формула
C27H32O14
Молярная масса
580,54 г/моль
Класс вещества
флаванон-гликозид (нарингин) в цитрусовой матрице
Внешний вид
жёлто-коричневый или белый порошок
Растворимость
нарингин слабо растворим в воде при 20 °C (~0,1%); лучше в этаноле и горячей воде
Температура хранения
+15…+25 °C
Класс опасности
не опасен

Применение по отраслям

Горький ароматизатор и модификатор вкуса

Нарингин отвечает за горечь грейпфрута. В жевательной резинке, горьком шоколаде, энергетиках и безалкогольных напитках его используют как натуральный горький агент. Прекурсор для синтеза дигидрохалконов (NHDC) — интенсивного подсластителя без калорий. Доза горечи — 50–200 мг/кг продукта.

Антиоксиданты и липидный профиль

Нарингин исследуют как антиоксидант, ингибитор CYP3A4 и модулятор холестерина. В БАД дозируют 250–500 мг экстракта/сут. Предупреждают о взаимодействии с лекарствами, метаболизируемыми CYP3A4 (статины, блокаторы кальциевых каналов) — это касается сока грейпфрута; чистый нарингин слабее влияет на фермент.

Дебиттеризация и функциональные соки

В пивоварении нарингиназа удаляет горечь IPA. В функциональных соках экстракт грейпфрута добавляют для биофлавоноидного профиля при контроле горечи. Технолог балансирует pH и сахар для маскировки горечи.

Практические нюансы

Нарингин vs фуранокумарины

Лекарственные взаимодействия сока грейпфрута связаны преимущественно с бергамоттином и 6,7-дигидроксибергамоттином (CYP3A4), а не с нарингином. Чистый нарингин в БАД — иной профиль риска, но осторожность при статинах сохраняется.

Синтез NHDC из нарингина

Каталитическое гидрогенирование нарингина даёт NHDC — бесэнергетический подсластитель E959. Спрос на нарингин как сырьё растёт с рынком NHDC.

Растворимость и дозирование горечи

При комнатной температуре нарингин почти нерастворим в воде — для напитков используют этанольные экстракты или микронизацию. Порог восприятия горечи — 5–20 мг/л.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое место, +15…+25 °C.
Меры безопасности
Стандартные меры.
Перевозка
Без спецтребований.
Вентиляция
Вентилируемый склад.
Температурный режим
+10…+25 °C.
Тара
Герметичные банки.

Частые вопросы

Что такое нарингин?
Основной горький флаванон-гликозид грейпфрута C27H32O14 (CAS 10236-47-2); определяет вкус цитрусовых.
Чем экстракт отличается от чистого нарингина?
Экстракт содержит смесь флавоноидов (10–40% нарингина); чистый нарингин 95% — для точного дозирования горечи и исследований.
Влияет ли на лекарства?
Сок грейпфрута ингибирует CYP3A4 через фуранокумарины; чистый нарингин слабее, но при высоких дозах БАД осторожность с статинами и блокаторами кальциевых каналов сохраняется.
Как растворить нарингин в воде?
При 20 °C растворимость ~0,1%; при 75 °C — до 10%. Используйте этанол, пропиленгликоль или горячую воду с последующим охлаждением.
Что такое NHDC?
Неогесперидин дигидрохалкон — подсластитель в 600 раз слаще сахара; синтезируют из нарингина гидрогенированием.
Как убрать горечь в напитке?
Добавляют нарингиназу (фермент), снижают pH до 3–4, маскируют сахаром или используют мало нарингина в рецептуре.
Как проверить качество?
HPLC на нарингин (≥95% для чистого), влага ≤5%, тяжёлые металлы, пестициды и остаточные растворители в COA.

Связанные материалы

  • Гесперидин — близкий цитрусовый флавоноид из апельсина
  • Нарингиназа — фермент для удаления горечи

Аналоги

  • экстракт апельсина
  • хмель (горькие альфа-кислоты)
  • синтетический квинин

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие