Пальмовоеkaryaidan, масло

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Пальмовое масло karyaidan

от 160,00 ₽

Пальмовое масло Кариайдан рафинированное — пищевое RBD-масло (рафинированное, отбелённое, дезодорированное) для выпечки, кондитерских жиров и технических смесей. При 25 °C это желтоватая прозрачная жидкость с полутвердым характером при охлаждении. Типичное йодное число около 52 указывает на умеренную степень насыщения; цвет по шкале Ловибонда часто нормируют до 3 красная. Точка дымления около 230 °C делает масло пригодным для жарки и фритюра при контроле температуры. В хлебопекарной промышленности пальмовое масло задаёт мягкость мякиша и стабильность жировой фазы; в мылах и олеохимии — сырьё для фракционирования. Перед закупкой сверяют перекисное число, влагу и кислотное число по паспорту партии.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • маргарины и кондитерские жиры
  • хлебопекарные смеси
  • фритюр и жарка

Фасовка и поставка

Бочки 190–220 кг, IBC 1000 кг, флекситанки 20–22 т.

Стандарты и документы

ГОСТ 31647-2012; международный стандарт на пальмовое масло; йодное число 50–55.

Характеристики

Формула
триглицериды пальмовых жирных кислот
Молярная масса
смесь
Класс вещества
Растительное пищевое масло, RBD
Внешний вид
Желтоватая прозрачная жидкость при 25 °C
Растворимость
Нерастворимо в воде; растворимо в неполярных растворителях
Плотность
около 0,90–0,93 г/см³ при 20 °C
Температура хранения
+15…+25 °C
Класс опасности
Негорючая жидкость
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 31647-2012

Применение по отраслям

Кариайдан в маргаринах и выпечке

На линиях маргаринов пальмовое масло Кариайдан смешивают с пальмовым олеином и стеарином для задания твёрдости жировой фазы при комнатной температуре. Йодное число около 52 даёт баланс между стабильностью к окислению и пластичностью крема. В хлебопекарных смесях масло улучшает объём мякиша и удерживает влагу; технолог контролирует перекисное число входящей партии — для свежего RBD оно обычно ниже 2 мэк/кг. Цвет Ловибонд 3 красная и запах «нейтральный» подтверждают полный цикл рафинации.

Сырьё для фракционирования и мыла

В олеохимии пальмовое масло служит сырьём для выделения олеиновой и стеариновой фракций методом сухого или растворного фракционирования. Кислотное число партии Кариайдан обычно не превышает 0,1 % — это важно для получения дистиллированных жирных кислот без лишней щёлочи. Для мыла масло омыляют с гидроксидом натрия; содержание лауриновой кислоты в пальме ниже, чем в кокосовом масле, поэтому пена менее обильная, но твёрдость мыла выше.

Практические нюансы

Контрольные показатели RBD

Кислотное число ≤0,1 %, перекисное число ≤2 мэк/кг, влага ≤0,1 %, йодное число 50–55, цвет по шкале Ловибонд 3 красная — типичные нормы ГОСТ 31647 для рафинированного пальмового масла.

Подогрев перед дозированием

При температуре склада +10 °C масло частично кристаллизуется; циркуляция через теплообменник до +35…+40 °C восстанавливает однородность перед смешением с олеином.

Маргариновая пластичность

Соотношение Кариайдан и олеина задаёт кривую содержания твёрдых жиров: для кремов 70 % жира берут больше олеина, для таблетированного маргарина — больше стеарина. Контроль ведут по дифференциальной сканирующей калориметрии на температурных точках 10 °C, 20 °C и 30 °C.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • эмульгаторы E471
  • лецитин
  • пальмовый стеарин

Не рекомендуется

  • сильные окислители
  • открытый огонь без контроля температуры

Особенности хранения

После вскрытия бочки масло контактирует с кислородом — растёт перекисное число; тару закрывают под азотом при длительном хранении.

Транспортировка

Зимой при +5 °C масло густеет, но остаётся наливным; перед перекачкой допустим подогрев до +40…+45 °C.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой склад +15…+25 °C, герметичная тара; защита от прямого солнца и источников тепла.
Меры безопасности
Перчатки при работе с горячим маслом; контроль перекисного числа при длительном хранении.
Перевозка
Автотранспорт или ж/д в крытых контейнерах; масло не классифицируется как опасный груз.
Вентиляция
Склад с естественной вентиляцией; при разливе — абсорбент и уборка без стока в канализацию.
Температурный режим
+15…+35 °C на складе; избегать замораживания и нагрева выше +40 °C.
Тара
Стальные бочки, IBC или мягкие контейнеры с внутренним полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной бочки или IBC

Фасовка

  • Бочка 190–220 кг
  • IBC 1000 кг
  • Флекситанк 20–22 т

Документы

  • Паспорт качества
  • Сертификат соответствия
  • УПД

Сертификаты

  • Декларация ТР ТС 021/2011 для пищевого масла

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС
  • Предоплата по договору

Доставка по России: Поставка по России ж/д и автотранспортом с паспортом качества.

Частые вопросы

Чем Кариайдан отличается от обычного пальмового масла по ГОСТ?
Кариайдан — торговая марка малайзийского производителя; по показателям партия должна соответствовать ГОСТ 31647 для рафинированного пальмового масла: йодное число, кислотное число, цвет и перекисное число.
Какое йодное число у типичной партии?
Для полного пальмового масла йодное число обычно 50–55; у Кариайдан в паспорте часто указывают около 52.
Можно ли использовать масло для фритюра?
Да, точка дымления около 230 °C позволяет жарить при 170–180 °C; важно не перегревать и своевременно менять масло по перекисному числу.
Как хранить открытую бочку?
Закрыть герметично, хранить при +15…+25 °C вдали от света; срок годности после вскрытия сокращается из-за окисления.
Какие документы идут с партией?
Паспорт качества, сертификат соответствия ТР ТС 021/2011, декларация происхождения, УПД.
Нужен ли подогрев зимой при перекачке?
При температуре ниже +15 °C вязкость растёт; подогрев трубопроводов до +40…+45 °C облегчает перекачку без термического повреждения масла.

Связанные материалы

Аналоги

  • подсолнечное масло высокоолеиновое
  • рапсовое масло

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие