Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Желатин хлорированный

Name: Желатин хлорированный
SKU: CAS-9000-70-8

Нет в наличии

Желатин хлорированный сорт первый MRW — белковый гидролизат коллагена (CAS 9000-70-8) по ГОСТ 11293-2017, полученный частичным гидролизом костей, шкур и сухожилий крупного рогатого скота. В обозначении «хлор (Cl)» указывают на контролируемое содержание хлоридов в составе — показатель чистоты сырья. Технический желатин применяют в полиграфии для проклейки бумаги, в лёгкой промышленности для обработки тканей и в пищевой промышленности при изготовлении заливных блюд, кондитерских изделий и мясных консервов.

Категории: Лакокрасочные материалы и компоненты покрытий, Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии

Основные применения

Проклейка ценной и художественной бумаги в полиграфии
Желе, заливные, кондитерские изделия и мясные консервы
Фотобумага, обработка тканей и клеевые составы

Стандарты и документы

ГОСТ 11293-2017; CAS 9000-70-8; код пищевой добавки E441.

Характеристики

CAS: 9000-70-8
Формула: белковый гидролизат коллагена
Класс вещества: желатин, белковый полимер
Внешний вид: гранулы, чешуйки или порошок белого или светло-жёлтого цвета
Растворимость: растворим в горячей воде с образованием вязкого раствора; при охлаждении образует термореверсивный гель
Температура хранения: сухое прохладное помещение до +25 °C
Класс опасности: 4-й класс опасности (малоопасное)
ГОСТ / ТУ: ГОСТ 11293-2017

Применение по отраслям

Кондитерские изделия и мясопереработка

Пищевой желатин по ГОСТ 11293-2017 применяют для изготовления желе, заливных блюд, муссов, кремов, тортов, мороженого, мясных и рыбных консервов. При растворении в воде при 50–60 °C образуется вязкий раствор, при охлаждении ниже 20 °C застывает в упругий гель. Прочность геля измеряют в единицах Блума (марки П-100–П-300 для пищевого желатина).

Проклейка бумаги и переплётные работы

Технический желатин (марки Т-40–Т-120) используют для поверхностной проклейки ценной, художественной и фотобумаги — повышает прочность, глянец и печатные свойства. В переплётном деле желатиновые клеи (КЖ-107, КЖ-109) скрепляют блоки книг и картонные коробки. Прочность студня 80–180 Блум оптимальна для покрытия бумаги.

Практические нюансы

Классификация желатина по ГОСТ 11293-2017

Пищевой: марки П-100–П-300 (прочность студня 100–300 Блум). Технический: Т-40, Т-60, Т-80, Т-100, Т-120. Тип А — кислотный гидролиз (свиные шкуры); тип B — щелочной (говяжьи кости). Внешний вид: гранулы, чешуйки, порошок, хлопья.

Желатин в полиграфии и фотографии

В галогеносеребряной фотографии желатин — среда для диспергирования частиц галогенида серебра в эмульсии. Для проклейки бумаги используют технический желатин 80–180 Блум: он повышает поверхностную прочность, снижает пушистость и улучшает восприятие краски при печати.

Условия получения стабильного геля

Прочность геля зависит от концентрации (типично 5–10 % для десертов, 1,5–2,5 % для кондитерки), pH (оптимум 4–9), наличия сахара и скорости охлаждения. Кислоты (лимон, виноград) усиливают гелеобразование; ферменты (ананас, киви) разрушают желатин.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой склад при температуре от +5 до +25 °C; герметичная упаковка после вскрытия.
Меры безопасности: При работе с сухим порошком — респиратор от пыли; при приготовлении растворов — защита от ожогов горячей водой.
Перевозка: Обычные грузы; не классифицируется как опасный при транспортировке в сухом виде.
Вентиляция: Естественная вентиляция склада; при распылении порошка — местная вытяжка.
Температурный режим: Хранение от +5 до +25 °C; избегать нагрева выше +40 °C.
Тара: Бумажные трёх- или четырёхслойные мешки по ГОСТ 2226; полипропиленовые мешки по ГОСТ 30090.

Частые вопросы

Что означает обозначение «хлор (Cl)» в названии желатина?

Обозначение указывает на контролируемое содержание хлоридов в продукте — показатель чистоты сырья и степени промывки при производстве. Сорт первый соответствует повышенным требованиям ГОСТ 11293-2017 к физико-химическим показателям.

Чем технический желатин отличается от пищевого?

По ГОСТ 11293-2017 желатин делят на пищевой (марки П-100–П-300) и технический (Т-40–Т-120). Технический имеет меньшую прочность студня и предназначен для полиграфии, текстиля и фотобумаги. Изготовление обоих видов на одном предприятии допустимо только при соблюдении требований к сырью пищевого желатина.

Как приготовить раствор желатина?

Гранулы заливают холодной водой на 30–60 мин для набухания (соотношение 1:5–1:10), затем нагревают до 50–60 °C при перемешивании до полного растворения. Не доводить до кипения — это снижает прочность геля. Охлаждение ниже 20 °C вызывает застывание.

Какие марки желатина соответствуют сорту первый?

Для пищевого желатина сорт первый обычно соответствует маркам П-160–П-240 с прочностью студня 160–240 Блум. Для технического — марки Т-80, Т-100, Т-120. Точная марка указывается в паспорте качества партии.

Как хранить желатин на складе?

В сухом закрытом помещении при температуре до +25 °C и влажности до 65 %. Мешки хранят на поддонах, не ближе 1 м от стен. После вскрытия упаковку завязывают, чтобы предотвратить увлажнение и слеживание.

Подходит ли желатин для фармацевтических капсул?

Для фармацевтических капсул применяют желатин, соответствующий Фармакопее (Европейской или ГФ РФ) — с контролем микробиологии и тяжёлых металлов. Технический желатин по ГОСТ 11293-2017 для капсул не используют без дополнительной сертификации.