Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Цена по запросу
Говяжий желатин — пищевой желатин из коллагена костей и шкур крупного рогатого скота, выпускаемый по ГОСТ 11293-2017. Это светло-жёлтый порошок или гранулы, почти без вкуса и запаха. Вещество растворяется в горячей воде, а при охлаждении раствор образует студень. Пищевые марки П-100…П-300 различаются минимальной прочностью студня по Блюму, которая составляет от 100 до 300 единиц.
Мешки с вкладышем.
ГОСТ 11293-2017.
Желатин формирует студень в желе и мармеладе и входит в состав кондитерских масс, например в цукатах и конфетах.
Для заливных блюд и студней желатин служит основой геля, который после охлаждения сохраняет форму. Прозрачность студня оценивают визуально после растворения и охлаждения раствора.
Источники расходятся: по одним данным гранулы не крупнее 5 мм, по другим — не крупнее 10 мм. Размер уточняйте по паспорту качества партии перед закупкой.
Пищевой желатин маркируют П-100…П-300, технический — Т-40…Т-120. Виды различаются по минимальной прочности студня по Блюму, поэтому марку сверяют с рецептурой.
Пищевой желатин, растворяющийся не более 10 минут, относят к быстрорастворимому; для остальных ориентир по времени растворения — не более 25 минут.
Для мягкого желе берут около 20 г на литр желатина прочностью от 170 Блюм, для желе, которое режут ножом, — 30–50 г на литр.
Сухое закрытое помещение, без доступа влаги.
Минимальный заказ: от одной упаковки
Доставка по России: доставка по России
