Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 320,00 ₽
Цитрат кальция (трикальциевый дицитрат, CAS 813-94-5 для безводной формы и 5785-44-4 для тетрагидрата, формула Ca3(C6H5O7)2) — белый порошок без запаха, кальциевая соль лимонной кислоты. В пищевой промышленности он зарегистрирован как добавка E333: регулятор кислотности, стабилизатор консистенции и источник кальция. Молярная масса безводной формы составляет 498,43 г/моль, а массовая доля кальция около 24 % для безводной соли и около 21 % для тетрагидрата. В воде соль малорастворима, в спирте практически не растворяется. Для фармацевтического и биохимического сырья вещество поставляется лицензированным производителям.
Добавку E333 используют в фруктовых соках, молочных продуктах, йогуртах и плавленых сырах, джемах, зерновых завтраках, хлебобулочных изделиях и обогащённых напитках. Она регулирует кислотность, связывает ионы металлов, поддерживает консистенцию продукта и вносит кальций. В зерновых кашах и пюре для детей добавка допускается только как регулятор кислотности.
Цитрат кальция поставляют лицензированным производителям лекарственных средств и пищевых добавок как источник кальция. Кальций из цитрата усваивается независимо от кислотности желудка, что учитывают при выборе соли для твёрдых форм и порошков.
Безводная соль (498,43 г/моль) содержит около 24,1 % кальция, тетрагидрат (570,49 г/моль) — около 21,1 %. Тетрагидрат встречается в природе как минерал эрландит и теряет воду при нагревании примерно в диапазоне 130–185 °C.
Один справочник указывает растворимость около 0,85 г/л при 18 °C, другой даёт 0,85 г на 100 мл, поэтому величину проверяют по паспорту партии. Оценки усвояемости кальция тоже расходятся: одни источники считают цитрат равным карбонату, другие приводят преимущество в 22–27 %.
Моноцитрат содержит около 9 % кальция, дицитрат около 15 %, трицитрат около 21 %. Для обогащения продуктов кальцием наиболее часто выбирают трикальциевую соль как форму с наибольшей долей кальция.
Хранить в сухом месте в закрытой заводской таре, не допуская увлажнения порошка.
Перевозят в сухой таре на поддонах с защитой от влаги.
Минимальный заказ: от одной упаковки
Доставка по России: доставка по России
