Сорбиновая кислота(пищевая добавка E200), CAS 110-44-1

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Сорбиновая кислота 99,4 % (пищевая добавка E200)

от 35,52 ₽ / кг

Сорбиновая кислота (транс,транс-2,4-гексадиеновая кислота, формула C6H8O2, CAS 110-44-1) — пищевой консервант E200, для которого действует межгосударственный стандарт ГОСТ 32779-2014. Белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы, слабо растворимые в воде; лучше всего подавляет плесневые грибы и дрожжи при pH ниже 6,5. Она не убивает микроорганизмы, а замедляет их рост, поэтому подходит только для чистого сырья и при соблюдении гигиены производства. Типичные дозировки в готовых продуктах составляют 0,025–0,10 %, а предельные значения зависят от категории продукта. Поставляемая позиция имеет содержание основного вещества 99,4 %. Соли сорбиновой кислоты — сорбаты натрия, калия и кальция — обозначаются E201, E202 и E203.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Хлебобулочные и кондитерские изделия
  • Соусы, напитки и сидры
  • Косметические и лекарственные формы

Фасовка и поставка

Мешки, фасовка под заказ.

Стандарты и документы

ГОСТ 32779-2014; пищевая добавка E200; CAS 110-44-1.

Характеристики

CAS
110-44-1
Формула
C6H8O2
Молярная масса
112,13 г/моль
Класс вещества
Ненасыщенная карбоновая кислота, пищевой консервант
Внешний вид
Белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы
Растворимость
Слабо растворима в воде, около 1,6 г/л при 20 °C
Плотность
1,204 г/см³
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 32779-2014

Применение по отраслям

Консервант для кислых продуктов

Сорбиновую кислоту вводят в соки и безалкогольные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, соусы и маринады, сыры, варенье и сидры. Для сидров установлен предел 300 мг/дм³ в пересчёте на сорбиновую кислоту для кислоты вместе с её солями. Для молочных продуктов с нейтральной кислотностью чаще берут сорбат калия, который лучше растворяется в воде.

Противогрибковый консервант

В косметических и лекарственных формах сорбиновую кислоту используют как противогрибковый консервант. Её допустимость и дозировку для конкретного изделия определяет документация производителя готовой продукции. Сырьё поставляется производителям, которые отвечают за соответствие рецептуры требованиям регулятора.

Практические нюансы

Основные характеристики

CAS 110-44-1; формула C6H8O2; молярная масса 112,13 г/моль; плотность 1,204 г/см³; температура плавления 134–135 °C; кипит при 228 °C с разложением; pKa около 4,76 при 25 °C, то есть кислотность близка к уксусной кислоте.

Сорбиновая кислота или сорбат калия

Кислота активна, но растворяется слабо, сорбат калия растворим хорошо, но слегка повышает pH продукта, поэтому может потребоваться подкисление. Выбор между ними делают по влажности продукта и способу ввода.

Расхождение в допустимой суточной дозе

Один источник приводит допустимую суточную дозу 25 мг/кг массы тела по ДжЕКФА, другой — 3 мг/кг по оценке Европейского управления по безопасности продуктов питания. Дозировки пересчитывают по нормам, которые действуют для вашей категории продукта и рынка.

Устойчивость при хранении

Нагрев, влага, свет и кислород разрушают кислоту, поэтому сырьё держат в закрытой таре в сухом месте и вскрывают мешки перед использованием, а не заранее.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • органические кислоты, например лимонная
  • сорбаты натрия, калия и кальция

Не рекомендуется

  • нейтральные и щелочные среды без подкисления

Особенности хранения

Высокая температура, влага, свет и кислород разрушают сорбиновую кислоту до альдегидов, кетонов и коротких кислот, отчего снижается консервирующее действие и меняются вкус и запах.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое прохладное помещение, плотно закрытая тара, защита от света и влаги.
Меры безопасности
При пересыпании избегают пыления, используют респиратор и перчатки, так как при высоких дозах и индивидуальной чувствительности возможно раздражение слизистых и кожи. Уточняйте паспорт безопасности партии.
Перевозка
Крытым транспортом в сухих условиях.
Вентиляция
Местная вытяжка при пересыпании.
Тара
Мешки с полиэтиленовым вкладышем, герметично закрытые.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: по согласованию

Фасовка

  • мешки

Документы

  • паспорт качества
  • паспорт безопасности

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Отгрузка по России автомобильным и железнодорожным транспортом.

Частые вопросы

При каком pH работает сорбиновая кислота?
Лучшая антимикробная активность наблюдается при pH ниже 6,5, а при более высоком значении эффективность быстро падает.
Чем сорбиновая кислота отличается от сорбата калия?
Сорбат калия (E202) — соль той же кислоты и лучше растворяется в воде, поэтому его чаще берут для влажных продуктов. Антимикробно активной формой остаётся сама кислота.
Какая дозировка типична?
В готовых продуктах обычно используют 0,025–0,10 %, по другим данным 30–300 г на 100 кг готовой продукции, а предельные значения зависят от категории продукта и действующих норм.
Какова допустимая суточная доза?
Источники расходятся: ДжЕКФА указывает 25 мг/кг массы тела в сутки, а оценка Европейского управления по безопасности продуктов питания даёт 3 мг/кг. Для расчёта используют норму, действующую в вашем регионе.
Растворяется ли она в воде?
Слабо: около 1,6 г/л при 20 °C. Если нужна быстрая растворимость, обычно берут сорбат калия.
Можно ли сочетать её с другими консервантами?
Да, но предельные значения определяются для каждого вещества отдельно, а совместимость с конкретной рецептурой проверяют на опытной партии.
По какому стандарту выпускается сорбиновая кислота?
Для пищевой сорбиновой кислоты E200 действует межгосударственный стандарт ГОСТ 32779-2014, на него ссылаются в том числе стандарты на сидры и варенье.

Связанные материалы

  • Сорбат калия E202 — Калиевая соль той же кислоты, лучше растворима в воде
  • Сорбат натрия E201 — Натриевая соль сорбиновой кислоты
  • Бензойная кислота E210 — Другой консервант, применяется отдельно или в сочетании

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие