Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 120,00 ₽
Сорбат калия в гранулах CAS 24634-61-5 — сыпучая форма консерванта Е202 для автоматических дозирующих систем на хлебозаводах, линиях сухих посыпок и миксеров пищевых производств. Гранулометрия 0,5–2,5 мм обеспечивает равномерный поток в шнековом питателе и меньшее пыление относительно мелкого порошка. Калиевая соль сорбиновой кислоты подавляет плесень в хлебобулочных изделиях с влажностью мякиша выше 35 % и в начинках с pH ниже 6,5. Дозировка в хлебе 0,1–0,3 % к массе муки в пределах нормативов. Перед вводом в тесто гранулы можно предварительно растворить в воде или вводить сухими через дозатор вместе с мукой. На практике технолог сверяет паспорт партии с внутренней спецификацией: при отклонении показателей проводят повторный анализ или корректируют дозировку вспомогательных компонентов. Для складского учёта важны срок годности, условия хранения и целостность упаковки при приёмке.
Мешки 25 кг
ГОСТ Р 55583-2013
Гранулы подают тензометрическим или шнековым дозатором в смеситель вместе с мукой и улучшителями. Равномерное распределение сорбата в тесте критично для защиты мякиша от плесени при хранении 5–7 суток. В замороженном тесте сорбат сохраняет активность после разморозки при соблюдении pH.
В сухих посыпках и начинках сорбат в гранулах смешивают с сахарной пудрой и крахмалом на смесителе Н-образного типа. Гранулы не образуют плотных комков при правильной влажности компонентов ниже 0,5 %.
Калибровка по 5 взвешиваниям в начале смены; очистка шнека от остатков предыдущей партии.
0,5–2,5 мм; белые гранулы; насыпная плотность выше порошка — учитывать при пересчёте объёма дозатора.
При влажности муки >15 % риск плесени выше — сорбат не заменяет корректную сушку и упаковку.
В замороженном тесте сорбат сохраняет активность после разморозки, если pH мякиша остаётся ниже 6,5 и не нарушена холодовая цепь.
Сухой склад; избегать слеживания мешка.
Мешки.
Минимальный заказ: от 1 мешка 25 кг
Доставка по России: Доставка по России
