Sodium citrate / (25кг) / Shandong Ensign Industry, CAS 6132-04-3

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Sodium citrate / (25кг) / Shandong Ensign Industry

Нет в наличии

Тринатрий цитрат дигидрат от производителя Энсайн — белые кристаллы или гранулы с солоновато-кислым вкусом, CAS 6132-04-3, пищевая добавка E331 тринатриевой формы. В газированных напитках и энергетиках вещество выравнивает кислотность и смягчает резкость лимонной кислоты. В молочной переработке цитрат натрия стабилизирует плавленые сыры и йогурты, связывает ионы кальция и предотвращает расслоение белковой фазы. Фармацевты применяют его как буфер в инфузионных растворах, а технологи моющих средств — как мягкий комплексообразователь вместо фосфатов.

Категории: ,

Основные применения

  • Регулятор кислотности в напитках и десертах
  • Эмульгатор в сырной переработке
  • Буфер и комплексон в фармацевтике

Стандарты и документы

GB1886.25-2016, E331; 99,0–100,5 %

Характеристики

CAS
6132-04-3
Формула
Na3C6H5O7·2H2O
Молярная масса
294,10 г/моль
Класс вещества
Соль лимонной кислоты
Внешний вид
Белые кристаллы или гранулы
Растворимость
Хорошо растворим в воде
Плотность
≈1,72 г/см³
Температура хранения
+5…+30 °C
Класс опасности
Низкая токсичность
ГОСТ / ТУ
GB1886.25-2016 / E331

Применение по отраслям

Напитки и кондитерские изделия

В лимонадной линейке цитрат натрия снижает резкость лимонной кислоты и удерживает стабильный pH при пастеризации. В мармеладе и желе он связывает Ca²⁺, сохраняя эластичность желатина. Технолог дозирует E331 по расчёту кислотности соковой базы и проверяет прозрачность раствора по светопропусканию ≥95 % для марок Энсайн.

Буферные растворы

В парентеральных растворах тринатрий цитрат поддерживает pH 7,4–8,0 и предотвращает осаждение солей. В таблетированных антацидах он нейтрализует избыток соляной кислоты. Перед выпуском серии контролируют тяжёлые металлы и хлориды по COA производителя.

Практические нюансы

Формы E331

Моно- и динатриевые цитраты кислее; тринатрий цитрат предпочтителен для нейтральных напитков и плавленых сыров.

Дозирование в сиропах

Сначала растворяют цитрат в воде, затем вводят кислоту до целевого pH; добавление сухого порошка в горячий сироп требует перемешивания до полного растворения.

Влага при приёмке

Производитель указывает 11–13 % воды; отклонение сигнализирует о нарушении условий хранения.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение +5…+30 °C
Меры безопасности
Респиратор FFP2 при пылении
Перевозка
Мешки, защита от влаги
Вентиляция
Вытяжка при дозировании
Температурный режим
+5…+35 °C
Тара
Мешки с полиэтиленовым вкладышем

Частые вопросы

Чем отличается E331 тринатриевой формы от других?
Тринатрий цитрат — полностью нейтрализованная форма с выраженным буферным действием в нейтральных напитках и сырных системах. При приёмке партии технолог сверяет паспорт качества с эталоном: массовая доля основного вещества, pH, влага, внешний вид, гранулометрия и отсутствие постороннего запаха. Дозирование на линии ведут через вибропитатели или вручную под вытяжкой. Хранение — сухое помещение +5…+30 °C, герметичная упаковка после вскрытия. Пилотная партия проверяется на стабильность при +40 °C в течение четырёх недель. Документы: COA, SDS, декларация соответствия. Отгрузка по России транспортными компаниями. При приёмке партии технолог сверяет паспорт качества с эталоном: массовая доля основного вещества, pH, влага, внешний вид, гранулометрия и отсутствие постороннего запаха. Дозирование на линии ведут через вибропитатели или вручную под вытяжкой. Хранение — сухое помещение +5…+30 °C, герметичная упаковка после вскрытия. Пилотная партия проверяется на стабильность при +40 °C в течение четырёх недель. Документы: COA, SDS, декларация соответствия. Отгрузка по России транспортными компаниями. На складе хранят партию в оригинальной упаковке с контролем температуры и влажности. Перед вводом в рецептуру проверяют COA: массовая доля, внешний вид, отсутствие посторонних включений. Технолог ведёт журнал дозирования и фиксирует номер партии для прослеживаемости качества. При отгрузке клиенту предоставляют паспорт качества и SDS; декларацию оформляют по запросу. Пилотная проба на линии подтверждает совместимость с остальными компонентами формулы. Специалист по закупкам сравнивает цену за килограмм активного вещества с альтернативными марками.
Какой pH даёт 1 %-ный раствор?
Около 7,5–9,0; для точной настройки рецептуры измеряют pH-метром при рабочей температуре.
Можно ли заменить фосфаты в моющем порошке?
Да, цитрат работает как комплексон Ca²⁺ и Mg²⁺; совместимость с ПАВ и ферментами проверяют на пилотной смеси.
Какие документы запросить у поставщика?
COA с массовой долей и тяжёлыми металлами, SDS, декларацию E331, сертификаты религиозного соответствия при необходимости.
Как хранить открытый мешок 25 кг?
Плотно завязать вкладыш, держать при +5…+25 °C и влажности ниже 65 %.
Подходит ли марка для детского питания?
При соответствии GB1886.25-2016 и лимитам свинца ≤0,1 мг/кг — да; технолог сверяет COA партии.
Как контролировать фракцию гранул?
Поставляют кристаллы 20–100 mesh; перед дозированием просеивают при необходимости для равномерного растворения.
Совместим ли с сорбатами в напитках?
Да; общую микробиологическую и органолептическую стабильность проверяют ускоренным тестом.

Связанные материалы

Аналоги

  • Динатрий цитрат E331 (ii)

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие