Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 11,87 ₽
Пропионат кальция (CAS 4075-81-4, пищевая добавка E282) — кальциевая соль пропионовой кислоты с формулой C6H10CaO4 и молярной массой 186,22 г/моль. Белое кристаллическое вещество растворяется в воде: 49 г на 100 мл при 0 °C и 55,8 г на 100 мл при 100 °C. Получают его взаимодействием оксида или гидроксида кальция с пропионовой кислотой. По справочным данным, соль служит ингибитором плесени в хлебобулочных изделиях и кормовой добавкой. В выпечке её обычно добавляют в количестве 0,1–0,4 %. Классификация опасности в справочных источниках расходится, поэтому точные показатели партии берите из паспорта безопасности и паспорта качества.
CAS 4075-81-4; пищевая добавка E282 по Кодексу Алиментариус.
В хлебобулочных изделиях пропионат кальция подавляет плесень и бактерии и продлевает срок хранения. По справочным данным, в выпечке его обычно добавляют в количестве 0,1–0,4 %.
В комбикормах, кормовых добавках и премиксах пропионат кальция повышает стабильность сырья при хранении и транспортировке. По справочным данным, его также применяют для профилактики молочной лихорадки у коров.
По справочным данным, пропионат кальция применяют как консервант сыворотки и молочных продуктов. Сыры в этих источниках прямо не упомянуты.
Формула C6H10CaO4, молярная масса 186,22 г/моль. Растворимость в воде 49 г на 100 мл при 0 °C и 55,8 г на 100 мл при 100 °C. Плавление при 385 °C по справочной статье.
Справочные источники расходятся в классификации опасности: по одной статье класс 4 по ГОСТ 12.1.007, по другой — предупреждение H318. Норма «до 3 г» для хлеба приведена без единиц измерения. Окончательные значения берите из паспорта безопасности партии.
В выпечке пропионат кальция подавляет плесень и обычно добавляется в количестве 0,1–0,4 %. В кормах он повышает стабильность сырья при хранении и транспортировке и применяется для профилактики молочной лихорадки у коров.
