Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Пропионовая кислота

Name: Пропионовая кислота
SKU: CAS-79-09-4
Price: 154.00 RUB
Availability: InStock

от 154,00 ₽ / кг

Пропионовая кислота (пропановая кислота) — короткоцепочечная предельная карбоновая кислота C3 с регистрационным номером CAS 79-09-4, известная в пищевой и кормовой промышленности как добавка E280 (международный аналог — INS 280) по Кодексу Алиментариус. Формула C₂H₅COOH (CH₃CH₂COOH), молярная масса 74,08 г/моль; это бесцветная прозрачная жидкость с резким характерным запахом, плотностью 0,993–0,994 г/см³ при 20 °C, температурой плавления −20,7 °C и кипения 140–142 °C. Кислота неограниченно смешивается с водой и этанолом, в организме окисляется в цикле Кребса, а в природе образуется при брожении углеводов пропионовыми бактериями. Она подавляет рост плесневых грибов, дрожжей и ряда бактерий, поэтому её применяют для консервации зерна, силоса и комбикормов, регулирования кислотности и созревания сыров, а также как реагент лабораторного и промышленного синтеза пропионатов, сложных эфиров и отдушек. Концентрированная кислота едкая и в высоких концентрациях относится к коррозионным веществам класса опасности 8 при перевозке (номер ООН UN 3463), поэтому работа с ней требует защиты кожи и глаз. В пищевых продуктах для человека чаще применяют более нейтральные по вкусу соли — пропионаты натрия, кальция и калия (E281–E283), тогда как в кормопроизводстве и сыроделии саму кислоту E280 используют непосредственно.

Категории: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты, Лабораторные реактивы и аналитика, Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Консервант зерна, силоса и комбикормов
Регулятор кислотности и консервант в хлебопечении
Технологическая добавка при созревании сыров
Лабораторный и промышленный реагент для синтеза эфиров

Фасовка и поставка

Канистры 25 кг, бочки до 200 л/200 кг; лабораторные флаконы 1–5 л по запросу.

Стандарты и документы

Пищевая добавка E280 (INS 280) по Кодексу Алиментариус; отдельного номерного производственного ГОСТ/ТУ в паспортах поставщиков не указано — партии сопровождаются паспортом качества и СоА.

Характеристики

CAS: 79-09-4
Формула: C₂H₅COOH
Молярная масса: 74,08 г/моль
Класс вещества: Короткоцепочечная предельная карбоновая кислота C3; пищевая добавка E280
Внешний вид: Бесцветная прозрачная жидкость с резким характерным запахом
Растворимость: Неограниченно смешивается с водой, этанолом и большинством полярных органических растворителей
Плотность: 0,993–0,994 г/см³ при 20 °C
Температура хранения: +15…+25 °C
Класс опасности: 4-й класс опасности (малоопасное вещество); концентрированная кислота едкая, вызывает ожоги кожи и слизистых и при перевозке относится к коррозионным веществам класса опасности 8 (ДОПОГ/ADR)
ГОСТ / ТУ: E280

Применение по отраслям

Консервация зерна, силоса и комбикормов

Пропионовую кислоту E280 вводят в силосную массу, сенаж, зерно и гранулированные комбикорма для подавления плесневых грибов, дрожжей и сальмонеллы, снижая потери при хранении. Дозировка обычно составляет 0,1–0,5% к массе корма и до 1–3% для влажного зерна и силоса в зависимости от влажности сырья; обработку проводят при закладке силоса или через аэрационные системы элеватора с равномерным распылением. Кислота снижает pH в желудочно-кишечном тракте животных, что положительно влияет на рост и здоровье птицы и свиней; эффективность обработки силоса контролируют по pH и микробиологии через 2–4 недели.

Консервант хлебобулочных изделий

В хлебопекарной промышленности пропионовую кислоту и её соли вводят в тесто в дозе примерно 0,1–0,4% к массе муки для подавления плесневых грибов и картофельной болезни хлеба, продлевая срок хранения выпечки без заморозки. Добавку вносят после замеса сухих компонентов и контролируют pH готового изделия и равномерность распределения в тесте; при умеренных дозах кислота совместима с дрожжевым брожением и не подавляет подъём теста. E280 разрешён при соблюдении установленных максимальных уровней для соответствующей категории хлебобулочных изделий.

Регулятор кислотности и участник созревания сыров

В сыроделии пропионовая кислота участвует в созревании твёрдых сыров швейцарского типа: пропионовые бактерии ферментируют лактат до пропионата, углекислого газа и уксусной кислоты, формируя характерный рисунок «глазков». Технолог вводит E280 для регулирования кислотности сырной массы и консервации поверхности при длительном созревании, подбирая дозу по рецептуре и влажности продукта. В готовых сырах, поступающих напрямую потребителю, чаще применяют соли E281–E283, чтобы не ухудшать вкус, тогда как саму кислоту используют на технологических этапах производства.

Реагент для синтеза и аналитики

Для аналитической химии и органического синтеза пропионовую кислоту поставляют реагентными марками с титром по кислотности не ниже 99% и контролем примесей: вода не более 0,1% по Карлу Фишеру, хлориды не более 0,001%, железо не более 5 ppm. Реагент применяют для синтеза сложных эфиров, растворителей и отдушек, а также для идентификации по ИК-спектру и в титриметрических методиках. Технический продукт такого уровня очистки не заменяет пищевой E280 без отдельной оценки примесей и соответствия монографии для пищевого применения.

Практические нюансы

Показатели пропионовой кислоты по данным поставщиков

CAS 79-09-4; формула C₂H₅COOH, молярная масса 74,08 г/моль; плотность 0,988–0,994 г/см³ при 20 °C; температура плавления −20,7 °C; температура кипения 140–142 °C; титр по кислотности 99–99,5% у технических и лабораторных марок; вода не более 0,1–0,2%; LD50 перорально у крыс около 2600 мг/кг.

Расхождения между источниками — сверяйте по паспорту партии

Отдельного номерного производственного ГОСТ или ТУ на пропионовую кислоту в изученных источниках не найдено: одна карточка указывала общую фразу «спецификация E280», другая — нерасшифрованное «ТУ 99,5%» без номера документа, поэтому оба варианта исключены из технического паспорта товара в пользу общепринятого кода E280 (INS 280). Верхняя граница температуры хранения также различается: часть поставщиков нормирует +15…+25 °C, другие допускают до +35 °C — сверяйте условия по паспорту конкретной партии.

E280 против пропионатов E281–E283

Кислота E280 едкая, обладает резким запахом и заметно влияет на вкус готового продукта, зато действует быстрее и не требует растворения соли. Пропионаты натрия, кальция и калия (E281–E283) менее коррозионны и почти не меняют вкус, поэтому в рецептурах для конечного потребителя (хлеб, сыр) их применяют чаще, тогда как саму кислоту используют на технологических этапах и в кормопроизводстве.

Место пропионовой кислоты среди промышленных карбоновых кислот

По объёму промышленного производства пропионовая кислота считается одной из наиболее востребованных низших карбоновых кислот после муравьиной, уксусной и 2-этилгексановой. Современные промышленные маршруты синтеза — гидроформилирование этилена и окисление пропионового альдегида, тогда как в пищевых и кормовых производствах кислоту также получают ферментацией углеводов пропионовокислыми бактериями.

Дозирование в хлебопечении и кормопроизводстве

В тесто кислоту или её соли вводят после замеса сухих компонентов, контролируя pH готового изделия в диапазоне около 4,5–5,5. В силос и влажное зерно продукт вводят распылением при закладке или через аэрационные системы элеватора, добиваясь равномерного распределения по массе — локальные передозировки ухудшают вкус корма, а недостаточная доза не подавляет плесень.

Совместимость и логистика

Совместимо с

Пропионат натрия E281, пропионат кальция E282, пропионат калия E283
Сорбиновая кислота в комбинированных системах консервации
Вода, этанол и большинство полярных растворителей
Кормовые смеси и силосуемое сырьё

Не рекомендуется

Контакт с щелочами без контроля экзотермической реакции
Сильные окислители
Хранение в открытой таре или в ёмкостях из обычной углеродистой стали

Особенности хранения

Герметичная тара из полиэтилена, нержавеющей стали или стекла; хранение вдали от огня, тепла и щелочей; после вскрытия тару плотно укупоривают, так как кислота гигроскопична и поглощает влагу.

Транспортировка

Коррозионный груз класса опасности 8 (UN 3463, по данным поставщика группа упаковки II); канистры и бочки из HDPE или нержавеющей стали, устойчивые к карбоновым кислотам.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое проветриваемое помещение, +15…+25 °C (отдельные поставщики допускают до +35 °C), герметичная тара вдали от щелочей и окислителей.
Меры безопасности: Кислотостойкие перчатки, защитные очки или щиток, фартук; при пылении или парах — респиратор и вытяжной шкаф; исключить контакт с кожей и слизистыми.
Перевозка: Канистры 25–200 л или бочки до 200 кг; коррозионный груз класса опасности 8 (ДОПОГ/ADR, UN 3463).
Вентиляция: Местная вытяжная вентиляция в зоне розлива, дозирования и открытой тары.
Температурный режим: +15…+25 °C (по паспорту отдельных партий допустимо до +35 °C).
Тара: Полиэтиленовые, нержавеющие или стеклянные ёмкости, устойчивые к карбоновым кислотам.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг (канистра); лабораторные объёмы от 1 л по запросу

Фасовка

Канистры 25 кг
Бочки 180–240 кг / 200 л
Флаконы 1, 2,5 и 5 л для лабораторных партий

Документы

Паспорт качества
SDS
Сертификат анализа (CoA)

Сертификаты

Декларация соответствия на партию (для технических партий)

Оплата

Безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Отгрузка со склада, доставка по России транспортными компаниями; партии сопровождаются паспортом качества и SDS

Частые вопросы

Что такое пропионовая кислота и какой у неё регистрационный номер?

Это короткоцепочечная предельная карбоновая кислота C₂H₅COOH (CAS 79-09-4), в пищевой и кормовой промышленности зарегистрированная как добавка E280 (международный аналог — INS 280). По оценке JECFA допустимая суточная доза E280 не ограничена.

В каком виде поставляется пропионовая кислота и какая у неё плотность?

Это бесцветная прозрачная жидкость с резким запахом; плотность у разных поставщиков указывается в диапазоне 0,988–0,994 г/см³ при 20 °C. Точное значение для конкретной партии смотрите в сертификате анализа.

Где применяют пропионовую кислоту E280?

В кормопроизводстве и зернохранении — как консервант силоса, зерна и комбикормов (0,1–0,5%, для влажного зерна до 1–3%); в хлебопечении — как противогрибковая добавка в тесте (0,1–0,4% к массе муки); в сыроделии — как регулятор кислотности при созревании твёрдых сыров.

Чем E280 отличается от пропионатов натрия, кальция и калия (E281–E283)?

Сама кислота едкая и заметнее влияет на вкус и запах готового продукта, поэтому в пищевых рецептурах для человека чаще используют её соли — пропионаты. В кормопроизводстве и на технологических этапах сыроделия чаще применяют непосредственно кислоту.

Чем пропионовая кислота (C3) отличается от уксусной (C2)?

Пропионовая кислота сильнее подавляет плесень в хлебе и кормах при сопоставимых дозах за счёт более длинной углеродной цепи, тогда как уксусная кислота дешевле, но менее эффективна против плесневых грибов и требует более высоких концентраций.

Опасна ли концентрированная пропионовая кислота и как её перевозят?

Да, концентрированная кислота едкая и вызывает ожоги кожи и слизистых оболочек — нужны кислотостойкие перчатки, защита глаз и вытяжная вентиляция. При перевозке ей присвоен номер ООН UN 3463, класс опасности 8 (коррозионные вещества).

Как получают пропионовую кислоту в промышленности?

Основной промышленный способ — гидроформилирование этилена или окисление пропионового альдегида; в природе и в некоторых пищевых производствах кислоту получают ферментацией углеводов пропионовокислыми бактериями.

Как правильно хранить пропионовую кислоту, в том числе вскрытую тару?

Хранить в герметичной таре из полиэтилена, нержавеющей стали или стекла при +15…+25 °C, вдали от огня, тепла, щелочей и окислителей. Вскрытую тару нужно плотно укупоривать сразу после отбора пробы — кислота гигроскопична и поглощает влагу, что снижает титр.