Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Порошок шпината (шпинат) — дегидратированный зелёный порошок из листьев шпината, полученный сушкой и измельчением. Используется как натуральный краситель, источник хлорофилла, каротиноидов, железа и витаминов группы B в пищевых, кормовых и косметических рецептурах. Типичные спецификации поставщиков: влажность до 7–8%, частицы менее 200 мкм или 60–200 mesh, срок хранения до 24 месяцев в сухом прохладном месте. При приёмке проверяют цвет, запах, влажность, микробиологию и растворимость в целевой матрице.
Спецификация поставщика; требования ЕС к пестицидам и тяжёлым металлам для пищевого сырья
Порошок вводят в тесто для пасты, лапши, хлеба и тортильи для зелёного цвета без синтетических красителей. Дозировка 0,5–3% от массы теста в зависимости от целевого оттенка. В супах и сухих смесях порошок восстанавливается водой при варке; влажность готового продукта учитывают при расчёте рецептуры.
Используют в порошковых напитках, батончиках и таблетках как компонент «суперфуда». Стандартизируют по хлорофиллу или общей зольности; контролируют оксалаты при дозах выше 5 г/сут для чувствительных групп потребителей.
Влажность ≤7%; зольность ≤10%; кислотонерастворимая зольность ≤1,5%; частица
Порошок смешивают с частью муки для равномерного распределения, затем вводят жидкую фазу. Доза 1–2% даёт светло-зелёный оттенок, 3–5% — насыщенный. Избыток ухудшает эластичность глютеновой сети — корректируют влагой и временем замеса.
Шпинат богат оксалатами; при дозах порошка выше 10 г/порцию в БАД учитывают рекомендации для людей с мочекаменной болезнью. Для массовых пищевых продуктов дозы красителя обычно ниже порогов клинического значения.
