IIFCO

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Пальмовый олеин IIFCO CP

от 151,83 ₽

Пальмовый олеин IIFCO CP — рафинированная жидкая фракция пальмового масла с повышенным йодным числом (обычно 56–60), получаемая фракционированием полного пальмового масла. При 25 °C олеин остаётся наливным, тогда как стеариновая фракция кристаллизуется; это упрощает перекачку и дозирование на маргариновых линиях. В рецептурах маргаринов олеин снижает твёрдость жировой фазы и улучшает пластичность крема; в жидких фритюрных смесях повышает долю ненасыщенных жирных кислот. Точка помутнения типично +5…+10 °C — ниже, чем у полного масла. Перед закупкой сверяют йодное число, кислотное число и цвет по шкале Ловибонд в паспорте партии IIFCO.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • маргариновые кремы
  • жидкие фритюрные смеси
  • салатные заправки промышленные

Фасовка и поставка

Бочки 190–220 кг, IBC 1000 кг.

Стандарты и документы

ГОСТ 31647-2012 (фракции); йодное число 56–60.

Характеристики

Формула
триглицериды олеиновой фракции пальмового масла
Молярная масса
смесь
Класс вещества
Рафинированный пальмовый олеин
Внешний вид
Желтоватая прозрачная жидкость при 25 °C
Растворимость
Нерастворимо в воде
Плотность
около 0,90 г/см³ при 30 °C
Температура хранения
+15…+25 °C
Класс опасности
Негорючая жидкость
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 31647-2012

Применение по отраслям

Пластичность крема IIFCO CP

Олеин IIFCO CP вводят в рецептуру маргарина для снижения содержания твёрдых жиров при 10 °C и 20 °C. Соотношение олеин/стеарин задаёт температуру плавления готового продукта на ломтике. Йодное число 56–60 подтверждает, что фракция обогащена олеиновой кислотой; технолог измеряет кривую твёрдых жиров на дифференциальной сканирующей калориметрии перед запуском серии. Дополнительно контролируют вязкость крема и температуру кристаллизации при охлаждении барабана.

Жидкие смеси для жарки

В смесях с подсолнечным или рапсовым маслом пальмовый олеин повышает термостойкость за счёт насыщенных триглицеридов, оставаясь жидким при комнатной температуре. Для промышленных заправок олеин даёт стабильную вязкость дозаторов; кислотное число партии контролируют ниже 0,1 % для предотвращения прогоркания.

Практические нюансы

Олеин vs полное масло

Йодное число олеина 56–60 против 50–55 у полного масла; точка помутнения олеина +5…+10 °C против 18–24 °C у полного RBD.

Фракционирование

Сухое фракционирование при постепенном охлаждении отделяет кристаллы стеарина; жидкая фаза — олеин IIFCO CP.

Пластичность маргарина

Доля олеина 40–60 % в креме маргарина 80 % жира — типичный диапазон для растяжимости при 5–10 °C. Снижение доли олеина делает маргарин твёрже на холодильной полке, повышение — мягче при намазывании.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • эмульгаторы E471
  • лецитин
  • пальмовый стеарин

Не рекомендуется

  • сильные окислители
  • открытый огонь без контроля температуры

Особенности хранения

После вскрытия бочки масло контактирует с кислородом — растёт перекисное число; тару закрывают под азотом при длительном хранении.

Транспортировка

Зимой при +5 °C масло густеет, но остаётся наливным; перед перекачкой допустим подогрев до +40…+45 °C.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой склад +15…+25 °C, герметичная тара; защита от прямого солнца и источников тепла.
Меры безопасности
Перчатки при работе с горячим маслом; контроль перекисного числа при длительном хранении.
Перевозка
Автотранспорт или ж/д в крытых контейнерах; масло не классифицируется как опасный груз.
Вентиляция
Склад с естественной вентиляцией; при разливе — абсорбент и уборка без стока в канализацию.
Температурный режим
+15…+35 °C на складе; избегать замораживания и нагрева выше +40 °C.
Тара
Стальные бочки, IBC или мягкие контейнеры с внутренним полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной бочки или IBC

Фасовка

  • Бочка 190–220 кг
  • IBC 1000 кг
  • Флекситанк 20–22 т

Документы

  • Паспорт качества
  • Сертификат соответствия
  • УПД

Сертификаты

  • Декларация ТР ТС 021/2011 для пищевого масла

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС
  • Предоплата по договору

Доставка по России: Поставка по России ж/д и автотранспортом с паспортом качества.

Частые вопросы

Чем олеин отличается от полного пальмового масла?
Олеин — жидкая фракция после фракционирования с йодным числом 56–60; полное масло имеет йодное число 50–55 и гуще при той же температуре.
Что означает маркировка IIFCO CP?
IIFCO — индонезийский производитель; CP обозначает коммерческую партию рафинированного олеина для экспорта.
При какой температуре олеин мутнеет?
Точка помутнения обычно +5…+10 °C; при более низкой температуре появляются кристаллы стеарина.
Можно ли заменить олеин подсолнечным маслом в маргарине?
Частично да, но пальмовый олеин даёт нужную твёрдость жира без гидрогенизации; замена меняет кривую содержания твёрдых жиров и температуру плавления.
Какие показатели в паспорте критичны?
Йодное число, кислотное число, перекисное число, цвет по шкале Ловибонд и массовая доля влаги.
Как транспортировать зимой?
В изотермических контейнерах или с подогревом до +15…+20 °C, чтобы избежать застывания в насосах.

Связанные материалы

Аналоги

  • подсолнечное масло
  • рапсовое масло

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие