Монолаурат глицерина, CAS 27215-38-9

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Монолаурат глицерина

Нет в наличии

Монолаурат глицерина (GML, глицерил монолаурат, CAS 27215-38-9) — эстер глицерина и лауриновой кислоты (C12), относящийся к классу моноглицеридов. Белый или кремовый воскообразный порошок или хлопья с точкой плавления около 63 °C; в воде диспергируется с образованием эмульсий типа масло-вода. GML обладает выраженными эмульгирующими и антимикробными свойствами против грамположительных бактерий и некоторых вирусов; применяют как консервант и эмульгатор в пищевых продуктах, косметике, БАД и кормах.

Категории: , ,

Основные применения

  • Пищевая промышленность: эмульгатор и консервант в выпечке и напитках
  • Косметика и гигиена: антимикробные кремы и дезинфицирующие средства
  • БАД и корма: поддержка иммунитета и консервация

Стандарты и документы

Спецификация поставщика; контроль моноглицеридной фракции, кислотного числа и микробиологии.

Характеристики

CAS
27215-38-9
Формула
C15H30O4
Молярная масса
274.4
Класс вещества
моноглицерид (глицерил монолаурат)
Внешний вид
белый или кремовый воскообразный порошок или хлопья
Растворимость
нерастворим в воде; диспергируется с образованием эмульсий; растворим в этаноле и жирах при нагревании
Температура хранения
+15…+25 °C, защита от влаги
Класс опасности
не опасен

Применение по отраслям

Эмульгатор и консервант в пищевых продуктах

Монолаурат глицерина стабилизирует эмульсии в выпечке, замороженных десертах и напитках; одновременно подавляет рост листерии, стафилококков и других грамположительных бактерий. Типичная доза — 0,1–0,5 % от массы продукта; в сочетании с органическими кислотами эффект усиливается. Технолог учитывает необходимость нагрева для полной дисперсии в водной фазе.

Антимикробные и иммуномодулирующие формулы

GML входит в состав кремов, бальзамов для губ и дезинфицирующих средств за счёт активности против бактерий и некоторых вирусов. В БАД применяют для поддержки иммунитета; дозы в добавках — по рекомендациям производителя. Совместим с другими липидами и эмульгаторами в косметических эмульсиях.

Практические нюансы

Синергия с органическими кислотами

GML в сочетании с молочной или лимонной кислотой усиливает антимикробный эффект за счёт снижения pH и повреждения клеточных мембран — это используют в мясных и молочных продуктах.

Диспергирование при производстве

Без нагрева выше 63 °C GML остаётся в виде хлопьев в водной фазе; технолог предварительно плавит моноглицерид или вводит через предэмульсию с ПАВ.

Моноглицеридная фракция в COA

Качество GML оценивают по содержанию моноглицеридов (обычно ≥90 %); примеси диглицеридов и свободного глицерина влияют на эмульгирующую способность.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое место, RH
Меры безопасности
Стандартные меры при работе с порошками.
Перевозка
Без специальных требований.
Вентиляция
Склад с вентиляцией.
Температурный режим
+15…+25 °C.
Тара
Мешки с вкладышем.

Частые вопросы

Чем монолаурат глицерина отличается от лаурилсульфата?
GML — нейтральный липидный эстер с эмульгирующим и антимикробным действием; лаурилсульфат — анионный ПАВ с пенообразованием, другой механизм и профиль применения.
Какая доза GML в пищевых продуктах?
Обычно 0,1–0,5 % от массы; точная доза зависит от pH, состава и требуемого срока годности.
Почему GML плохо растворяется в воде?
Моноглицериды — липофильные соединения; для дисперсии нужен нагрев выше точки плавления (~63 °C) или сочетание с эмульгаторами.
Какие бактерии подавляет монолаурат?
Преимущественно грамположительные: листерии, стафилококков, бацилл; на грамотрицательные бактерии действие слабее.
Можно ли использовать GML в косметике?
Да, как эмульгатор и компонент с антимикробной активностью в кремах и бальзамах; концентрация и стабильность проверяются в формуле.
Откуда получают лауриновую кислоту для GML?
Чаще из кокосового или пальмоядрового масла; в COA указывают происхождение сырья.
Как проверить качество партии?
Сверьте моноглицеридную фракцию, кислотное число, остаточный глицерин, точку плавления и микробиологию в COA.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Поверхностно-активные вещества (ПАВ) Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие