Молочная кислота, CAS 79-33-4

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Молочная кислота

от 12,04 ₽

Молочная кислота (2-гидроксипропановая кислота, CAS 79-33-4, формула C₃H₆O₃, пищевая добавка E270) — органическая α-гидроксикислота, образующаяся при молочнокислом брожении и применяемая как регулятор кислотности и консервант в пищевых, косметических и технических составах. В растворах снижает pH и подавляет рост многих видов микрофлоры; концентрированные растворы коррозионны для кожи и глаз. Покупатель уточняет массовую долю кислоты, изомер L(+), DL или смесь и класс (пищевой по ГОСТ 490-2006 или технический). В молочных продуктах предпочтителен L(+)-изомер; для косметических линий с кислотным уходом — растворы с контролируемым pH готовой фазы.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности
  • Компонент кислотного ухода за кожей в косметике
  • Кислотный компонент моющих и отбеливающих составов

Фасовка и поставка

Канистры 25–200 л; IBC по согласованию

Стандарты и документы

CAS 79-33-4; E270; ГОСТ 490-2006 для пищевой

Характеристики

CAS
79-33-4
Формула
C₃H₆O₃
Молярная масса
90,08 г/моль
Класс вещества
α-Гидроксикарбоновая кислота
Внешний вид
Бесцветная или слегка желтоватая вязкая жидкость
Растворимость
Смешивается с водой, этанолом
Плотность
≈1,20 г/см³ (80 % раствор при 20 °C)
Температура хранения
+5…+25 °C
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 490-2006 (пищевая E270)

Применение по отраслям

Молочные и кисломолочные продукты

В йогуртах, творожных десертах и сырах молочная кислота E270 доводит pH до 4,0–4,6, стабилизирует вкус и подавляет постороннюю микрофлору после пастеризации. Дозу рассчитывают по титрованию или целевому pH с учётом буферной ёмкости основы. Для маркировки E270 в ЕС предпочтителен L(+)-изомер; DL-смесь ограничена в детском питании. Перед вводом на линии проверяют массовую долю, стереохимическую чистоту и тяжёлые металлы по паспорту.

Кислотные пилинги и лосьоны

В косметике молочная кислота как альфа-гидроксикислота ускоряет обновление рогового слоя при pH готовой фазы 3,5–4,0 и концентрации 5–10 % в несмываемых средствах только по рецептурам с контролируемым воздействием. В смываемых пилингах допустимы более высокие концентрации с нейтрализацией после экспозиции. Работают в перчатках; при разливе концентрата обеспечивают вентиляцию. Совместимость с ниацинамидом и ретиноидами проверяют на стабильность и pH.

Практические нюансы

Молочная и лимонная кислоты

Молочная E270 — мягче по вкусу и лучше буферирует в диапазоне pH 3,5–4,5; лимонная — резче и чаще в напитках. Для сыров и йогуртов чаще E270.

Параметры 80 % раствора

Массовая доля 79,5–80,5 %; L-изомер ≥97 %; плотность 1,18–1,20 г/см³; цвет ≤50 APHA; тяжёлые металлы по FCC/EU 231/2012.

Доведение pH в соусе

Вносят раствор при перемешивании, измеряют pH при 20 °C после стабилизации 5 минут; избыток кислоты корректируют буфером или щёлочью по расчёту.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Лимонная кислота в буферах
  • Глицерин
  • Ниацинамид при pH 4,5–5,5

Не рекомендуется

  • Сильные щёлочи без контроля экзотермии
  • Гипохлорит натрия в одном резервуаре

Особенности хранения

Герметичная тара; нержавеющая сталь или HDPE

Транспортировка

Крытый транспорт; не замораживать концентраты

Хранение и безопасность

Условия хранения
+5…+25 °C, защита от света
Меры безопасности
Очки и перчатки; при ожоге кожи промывать водой 15 минут
Перевозка
По правилам перевозки коррозионных жидкостей при концентрации >80 %
Вентиляция
Вытяжка при разливе
Температурный режим
+5…+25 °C
Тара
Канистры HDPE или нержавеющие ёмкости

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной упаковки

Фасовка

  • 25 л
  • 200 л
  • IBC 1000 л

Документы

  • Паспорт качества
  • УПД

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями

Частые вопросы

Чем L(+)-молочная кислота отличается от DL?
L(+)-изомер — основной продукт брожения, предпочтителен для пищевой E270; DL-смесь содержит D-изомер и имеет ограничения в детском питании ЕС.
Какая концентрация типична в поставке?
Жидкие растворы 80–88 %; точную массовую долю и плотность указывают в паспорте для расчёта дозирования.
Соответствие ГОСТ 490-2006?
Пищевая E270 по ГОСТ получают брожением с лактобациллами; паспорт содержит массовую долю молочной и лактилмолочной кислот.
Можно ли заменить лимонную кислоту?
Частично при необходимости более мягкой кислинки; буферная ёмкость и доза отличаются — нужен пересчёт по pH.
Опасность для кожи?
Концентраты >40 % — раздражение и ожоги; в готовой косметике pH и концентрация ограничены рецептурой.
Как дозировать на линии?
По массе с учётом плотности из паспорта или по поточному pH-метру с ПИД-регулированием; калибровка дозатора обязательна.

Связанные материалы

  • Молочная кислота E270 жидкая — Та же CAS 79-33-4 в форме готового раствора
  • Лимонная кислота E330 — Альтернативный регулятор кислотности

Аналоги

Используют вместе с

  • Глицерин в кислотных сыворотках
  • Консерванты при pH

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие