FCCIV, CAS 118-71-8

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Мальтол FCCIV (Maltol) (118-71-8) FG

Цена по запросу

Мальтол (CAS 118-71-8, формула C6H6O3, молярная масса 126,11 г/моль) — белый кристаллический порошок с ароматом карамели и поджаренной корочки хлеба. Пищевая добавка-ароматизатор и усилитель вкуса по стандарту FCC IV; FEMA 2656, INS 636. Усиливает сладость, маскирует горечь и придаёт карамельные ноты в кондитерских изделиях, напитках, табачных ароматизаторах и кормовых добавках. Температура плавления 160–164 °C; слабо растворим в воде, хорошо — в этаноле и пропиленгликоле. Типичная доза в пищевых продуктах 0,01–0,1 % мас. Поставляем мешками 25 кг с CoA по FCC IV Перед вводом в производство сверяют паспорт партии с предыдущими поставками и фиксируют результаты входного контроля в журнале смены.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • усилитель сладости и аромата
  • кондитерские изделия и напитки
  • маскирование горечи

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг.

Стандарты и документы

FCC IV; FEMA 2656; FDA 21 CFR 172.515.

Характеристики

CAS
118-71-8
Формула
C6H6O3
Молярная масса
126,11 г/моль
Класс вещества
Пищевой ароматизатор, гетероциклический энол
Внешний вид
Белые кристаллы или игольчатые кристаллы
Растворимость
Слабо растворим в воде; растворим в этаноле и пропиленгликоле
Температура хранения
+10…+25 °C, сухое место
Класс опасности
Низкая токсичность; GRAS для пищевого применения
ГОСТ / ТУ
FCC IV

Применение по отраслям

Ароматизатор и усилитель в кондитерских изделиях

Мальтол вводят 0,01–0,1 % в выпечку, карамель, шоколад и мороженое для карамельно-сливочной ноты и усиления сладости без добавления сахара. В термообработанных продуктах стабильнее этилмальтола при высоких температурах. Технолог растворяет порошок в этаноле или пропиленгликоле перед внесением в тесто или сироп. Оператор документирует параметры партии и условия хранения до вскрытия тары.

Вкусовые композиции и табачные ароматизаторы

В газированных и сокосодержащих напитках мальтол сглаживает кислотность и подчёркивает фруктовые ноты. В табачных ароматизаторах используют как компонент сладкой базы. Растворяют в подходящем растворителе согласно регламенту цеха ароматизации. Оператор документирует параметры партии и условия хранения до вскрытия тары.

Практические нюансы

Мальтол и этилмальтол

Мальтол стабильнее при выпечке и слабее летуч; этилмальтол интенсивнее в холодных напитках. Часто комбинируют в соотношении 1:1–1:3.

FCC IV ключевые лимиты

содержание основного вещества ≥99 %, вода ≤0,5 %, сульфатная зола ≤0,2 %, Pb ≤1 мг/кг. Плавление 160–164 °C, UV максимум ~274 нм в 0,1 N соляной кислоты.

Внесение в тесто и крем

Мальтол растворяют в минимальном количестве пропиленгликоля и вводят на стадии ароматизации; в выпечке дозу снижают на 20 % относительно холодных десертов.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • сахара
  • ванилин
  • кислоты пищевого класса

Не рекомендуется

  • совместное хранение с сильными окислителями
  • доза выше 0,1 % без сенсорной оценки

Особенности хранения

Герметичные мешки, защита от запахов и влаги.

Транспортировка

Без UN.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой склад +10…+25 °C.
Меры безопасности
Респиратор при пылении; перчатки.
Перевозка
Обычный пищевой груз.
Вентиляция
Общая вентиляция.
Температурный режим
+10…+25 °C
Тара
Мешки 25 кг с вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От мешка 25 кг

Фасовка

  • мешок 25 кг

Документы

  • SDS
  • CoA FCC IV
  • декларация соответствия
  • УПД

Сертификаты

  • протокол по FCC IV: содержание основного вещества, тяжёлые металлы

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: По России с CoA FCC IV

Частые вопросы

Чем мальтол отличается от этилмальтола?
Мальтол менее летуч и лучше переносит высокие температуры выпечки; этилмальтол сильнее усиливает сладость при комнатной температуре.
Какая норма FCC IV по содержанию?
Не менее 99,0 % мальтола на безводную основу; влага не более 0,5 %.
Какая типичная доза в печенье?
0,01–0,05 % мас.; выше 0,1 % возможен приторный привкус.
Разрешён ли в США и ЕС?
В США — GRAS по FDA 21 CFR 172.515; в ЕС — ароматизатор номер ароматизатора 07.014 в регламенте 1334/2008.
Как растворить в водном сиропе?
Предварительно растворяют в небольшом количестве этанола или пропиленгликоля, затем вводят в сироп при перемешивании.
Какой запах у чистого мальтола?
Характерный карамельно-масляный аромат, напоминающий поджаренную корочку хлеба.

Связанные материалы

Аналоги

  • фураноновые ароматизаторы карамельного профиля

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие