КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ(СAS 11138-66-2), CAS 11138-66-2, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Ксантановая камедь, порошок (сas 11138-66-2)

от 178,00 ₽

Ксантановая камедь порошок — пищевая добавка E415 с идентификатором CAS 11138-66-2, высокомолекулярный полисахарид, получаемый аэробной ферментацией сахаросодержащих субстратов культурой бактерии рода ксантомонас. По ГОСТ 33333-2015 материал служит загустителем, носителем и стабилизатором консистенции в пищевых продуктах. Порошок белого или кремового тона хорошо растворяется в холодной и горячей воде, молоке, солевых и кислых растворах, образуя псевдопластичные системы с восстановлением вязкости после перемешивания. В соусах и заправках E415 удерживает суспензию специй, в молочных десертах стабилизирует эмульсию жира, в косметике модифицирует реологию гелей. Перед вводом порошок диспергируют в воде под перемешиванием и выдерживают для полной гидратации цепи.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Загущение и стабилизация соусов, кетчупов и заправок
  • Молочные десерты, мороженое и безалкогольные напитки
  • Косметические гели и кремы как реологический модификатор

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг; фасовка под заказ

Стандарты и документы

ГОСТ 33333-2015; международного кодекса E415

Характеристики

CAS
11138-66-2
Формула
(C35H49O29)n
Молярная масса
полимер; молярная масса зависит от степени полимеризации
Класс вещества
полисахарид, пищевая добавка E415
Внешний вид
порошок белого или кремового цвета без запаха
Растворимость
хорошо растворим в воде, молоке, солевых и кислых растворах; нерастворим в этаноле
Плотность
насыпная плотность порошка 0,6–0,9 кг/дм³
Температура хранения
+5…+25 °C, сухое помещение
Класс опасности
пищевая добавка; не относится к опасным грузам при соблюдении условий хранения
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 33333-2015

Применение по отраслям

Загуститель для соусов и напитков

В производстве соусов, кетчупов и безалкогольных напитков ксантановая камедь E415 удерживает взвесь специй и ароматических масел, предотвращая расслоение при транспортировке и на полке. Дозировка обычно составляет доли процента по массе готового продукта; точное значение подбирают по целевой вязкости и pH системы. Материал сохраняет структуру в широком температурном диапазоне, что важно для пастеризованных соусов и замороженных десертов.

Реологический модификатор гелей

В кремах, гелях для душа и зубных пастах ксантан стабилизирует суспензии абразивов и пигментов, обеспечивая однородную текстуру и стойкость к синерезису. Полимер совместим с большинством ПАВ и консервантов при pH 4–9. Технолог вводит порошок в водную фазу под высоким сдвигом, затем выдерживает смесь для гидратации перед эмульгированием масляной фазы.

Практические нюансы

Ключевые показатели E415 по ГОСТ 33333-2015

Внешний вид — порошок белого или кремового оттенка без постороннего запаха. Содержание основного вещества по стандарту 91–108 %. Растворимость — хорошая в воде, в том числе солёной и подкисленной. Термостабильность сохраняется в диапазоне примерно от −18 до +120 °C, что позволяет применять добавку в замороженных и пастеризованных продуктах.

Диспергирование порошка на производстве

Оптимальная последовательность: сухой порошок всыпают в деионизованную или питьевую воду при работе мешалки с высоким сдвигом. После исчезновения комков скорость снижают и выдерживают 20–40 минут. В соусах ксантан часто предварительно смешивают с сахаром или солью для равномерного распределения при вводе в горячую фазу.

Совместимость с электролитами в соусах

В отличие от многих натуральных камедей, ксантан сохраняет вязкость в присутствии хлорида натрия и органических кислот типичных рецептур кетчупа. При очень высокой ионной силе возможно лёгкое снижение вязкости — технолог корректирует дозу на пилотной варке перед запуском линии.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Вода, глицерин, сахарные сиропы
  • ПАВ неионогенного типа
  • Кислоты и соли пищевого уровня

Не рекомендуется

  • Концентрированные пероксиды
  • Сильные окислители без буферизации

Особенности хранения

Хранить в сухом складском помещении при относительной влажности не выше 70 %; мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Транспортировка

Транспортировать как обычный химический сыпучий груз без специальных требований ДОПОГ; защищать от намокания.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое прохладное помещение, герметичная тара, защита от пыли и влаги.
Меры безопасности
Использовать респиратор при работе с пылью; избегать попадания в глаза.
Перевозка
Навалочные мешки на паллетах; не допускать слеживания при намокании.
Вентиляция
Общая приточно-вытяжная вентиляция при фасовке.
Температурный режим
+5…+30 °C
Тара
Многослойные мешки с внутренним полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От канистры, мешка или бочки — по согласованию с менеджером

Фасовка

  • Мешок 25 кг
  • Бочка 180–220 кг
  • Канистра 20–25 кг
  • IBC 1000 л

Документы

  • SDS
  • Паспорт качества
  • УПД

Сертификаты

  • Декларация соответствия — по запросу

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка транспортными компаниями по РФ

Частые вопросы

Чем ксантановая камедь отличается от крахмала?
Ксантан даёт стабильную вязкость при кислых pH и в присутствии соли, тогда как нативный крахмал часто теряет загустительную способность при нагревании-кислении. E415 работает в долях процента и обладает псевдопластичностью — вязкость падает при перемешивании и восстанавливается в покое.
Как правильно растворить порошок E415?
Порошок вносят в воду под интенсивным перемешиванием, избегая образования комков. После диспергирования выдерживают 15–30 минут для полной гидратации. Добавление в концентрированный сироп без предварительного разведения ухудшает однородность.
Какой стандарт действует для пищевой ксантана в РФ?
Технические условия задаёт ГОСТ 33333-2015 на пищевую добавку ксантановую камедь E415. Партия сопровождается паспортом качества с показателями по стандарту и декларацией соответствия при поставке в пищевое производство.
Допустима ли ксантановая камедь в безглютеновых продуктах?
Да, E415 не содержит глютен и широко применяется для восстановления вязкости и структуры безглютенового хлеба и выпечки. Дозировку подбирают экспериментально, чтобы избежать излишней слизистости мякиша.
Какие показатели проверяют при входном контроле?
Лаборатория сверяет внешний вид, влажность, содержание основного вещества и микробиологию по COA. Для пищевого применения важны отсутствие постороннего запаха и соответствие цвета белому или кремовому тону.
Можно ли использовать E415 в косметике?
Ксантан применяют как загуститель и стабилизатор в кремах, шампунях и зубных пастах. Для косметического сырья запрашивают спецификацию с микробиологическими лимитами и тяжёлыми металлами по требованиям заказчика.

Связанные материалы

Аналоги

  • Гуаровая камедь E412
  • КМЦ натрия

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие