Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Крахмал модифицированный, пищевая добавка (е1422) (дикрахмаладипат ацетилированный; CBA 8866pg), порошок

Name: Крахмал модифицированный, пищевая добавка (е1422) (дикрахмаладипат ацетилированный; CBA 8866pg), порошок
SKU: CAS-9005-25-8
Price: 131.68 RUB
Availability: InStock

от 131,68 ₽

Крахмал E1422 марки CBA 8866PG — пищевой ацетилированный дикрахмаладипат на основе полимера CAS 9005-25-8, представляющий собой ещё один варочный профиль того же семейства. Буквенно-цифровой код марки задаёт целевую вязкость и характер пасты, отличный от смежной марки 8858PG, что позволяет подобрать реологию под конкретную задачу — например, более плотные термостабильные начинки, фруктовые наполнители и густые соусы. Сохраняя свойства E1422, марка устойчива к нагреву, кислоте, сдвигу и циклам заморозки-оттаивания. Крахмал диспергируют в водной фазе и клейстеризуют при нагреве с перемешиванием. Точные показатели вязкости и влажности для партии приводятся в CoA.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

термостабильные начинки и фруктовые наполнители
густые соусы и подливы
консервированные и замороженные продукты

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг; целевую вязкость и влажность уточняют по CoA партии.

Стандарты и документы

Базовый полимер CAS 9005-25-8; пищевая добавка E1422, марка CBA 8866PG; показатели — по спецификации и CoA.

Характеристики

CAS: 9005-25-8 (полимер; модификация E1422)
Формула: (C6H10O5)n с ацетильными и адипатными группами
Молярная масса: полимерное распределение
Класс вещества: ацетилированный дикрахмаладипат (E1422), варочная марка
Внешний вид: белый порошок
Растворимость: набухает и клейстеризуется при нагреве в водной фазе
Температура хранения: сухое помещение, комнатная температура
ГОСТ / ТУ: пищевая добавка E1422

Применение по отраслям

Термостабильные начинки и фруктовые наполнители

Марка CBA 8866PG подходит для термостабильных начинок, фруктовых наполнителей и густых кондитерских масс, где нужна плотная, держащая форму консистенция при выпечке и хранении. Сшитая структура E1422 не даёт начинке растекаться и расслаиваться под действием температуры и кислоты фруктов.

Загущение густых соусов и консервов

В густых соусах, подливах и консервированных блюдах марка обеспечивает высокую устойчивую вязкость, сохраняемую при стерилизации, кислой среде и заморозке. Это позволяет получать плотные продукты, не разжижающиеся в течение всего срока годности.

Практические нюансы

Профиль марки CBA 8866PG

Марка относится к варочным крахмалам E1422 и настроена на плотную, держащую форму текстуру с высокой устойчивой вязкостью. Клейстеризация требует нагрева водной фазы с перемешиванием. Конкретные значения вязкости, влажности и гранулометрии для партии приводит CoA.

8866PG и 8858PG: выбор по текстуре

Марка 8866PG ориентирована на плотные, термостабильные начинки и густые соусы, а смежная 8858PG — на кремовую непрозрачную текстуру лёгких соусов. Поскольку химия E1422 у них общая, переключение между марками меняет реологию, не затрагивая стабильность к нагреву, кислоте и заморозке.

Применение в выпечке и наполнителях

Для термостабильных начинок крахмал клейстеризуют и охлаждают до нанесения, чтобы получить плотную массу, не растекающуюся при выпечке. Сшивка E1422 защищает структуру от кислот фруктов и механического воздействия. Дозировку подбирают под нужную плотность пробной выработкой.

Совместимость и логистика

Совместимо с

фруктовые наполнители и кислоты
сахара и пектин
молочные и жировые системы
камеди как со-загустители

Не рекомендуется

сильные окислители
ввод без достаточного нагрева для клейстеризации

Особенности хранения

Хранить в сухом помещении в закрытых мешках, беречь от влаги и запахов.

Транспортировка

Сыпучий пищевой груз; перевозить в чистом крытом транспорте.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой чистый склад при комнатной температуре, закрытые мешки, защита от влаги и вредителей.
Меры безопасности: Пищевой порошок малоопасен; при фасовке использовать очки и респиратор от пыли.
Перевозка: Перевозят крытым транспортом, пригодным для пищевого сырья.
Вентиляция: Местная вытяжка в зоне фасовки и варки пасты.
Температурный режим: +5…+30 °C, сухо
Тара: Многослойные бумажные или полипропиленовые мешки с пищевым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг для порошков; жидкости — от 200 кг

Фасовка

Мешки 25 кг
Канистры 25–220 кг
Биг-бэги по согласованию

Документы

Паспорт качества
SDS
CoA по партии

Оплата

Безналичный расчёт с НДС
Предоплата или отсрочка по договору

Доставка по России: Отгрузка по РФ и СНГ; доставка транспортными компаниями

Частые вопросы

Что такое марка CBA 8866PG?

Это варочная марка крахмала E1422 — ацетилированного дикрахмаладипата — с собственным целевым профилем вязкости и текстуры. Код производителя отличает её от смежной марки того же семейства, а точные параметры указаны в CoA.

Для каких продуктов подходит марка?

Профиль марки удобен для термостабильных начинок, фруктовых наполнителей и густых соусов, где нужна плотная, держащая форму консистенция. Сшивка E1422 защищает структуру при выпечке и кислой среде фруктов.

Чем 8866PG отличается от 8858PG?

Обе марки относятся к E1422, но настроены на разную реологию: 8866PG ориентирована на более плотную, держащую форму текстуру и густые наполнители, а 8858PG — на кремовую непрозрачную пасту соусов. Марку выбирают по требуемой консистенции.

Как вводить крахмал в рецептуру?

Порошок диспергируют в водной фазе и нагревают с перемешиванием до полной клейстеризации. Для равномерного распределения его предварительно смешивают с сахаром или другими сухими компонентами, чтобы избежать комков.

Сохраняет ли марка свойства при стерилизации?

Да, благодаря адипатной сшивке и ацетилированию марка держит вязкость при автоклавировании, в кислой среде и при заморозке-оттаивании. Поэтому её применяют в консервированных и замороженных продуктах.

Как хранить крахмал марки CBA 8866PG?

Порошок держат в сухом помещении в плотно закрытых мешках, защищая от влаги, посторонних запахов и вредителей. При увлажнении крахмал комкуется и теряет сыпучесть, что мешает точному дозированию.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты