Химически модифицированный тапиоковый крахмал

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Химически модифицированный тапиоковый крахмал

от 131,68 ₽

Модифицированный тапиоковый крахмал E1442 (INS 1442) получают из крахмала тапиоки последовательной обработкой пропиленоксидом и фосфатными сшивающими агентами. Двойная модификация повышает устойчивость к кислотам, механическому сдвигу и циклам замораживания–оттаивания по сравнению с нативным крахмалом. В пищевой промышленности E1442 работает как загуститель, стабилизатор и эмульгатор: удерживает влагу в соусах, начинках, йогуртах и замороженных блюдах. Регламенты ЕС и международные стандарты допускают E1442 в технологически обоснованных дозах. Перед вводом в рецептуру технолог сверяет марку с требованиями к прозрачности раствора и стабильности после пастеризации.

Категория:
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Соусы и заправки
  • Замороженные готовые блюда
  • Молочные десерты

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг, биг-бэги.

Стандарты и документы

INS 1442 / E1442, спецификация производителя.

Характеристики

Формула
модифицированный крахмальный полимер
Класс вещества
Модифицированный крахмал E1442
Внешний вид
белый или кремовый порошок без постороннего запаха
Растворимость
диспергируется в воде с набуханием
Температура хранения
+5…+25 °C
Класс опасности
неопасный пищевой ингредиент
ГОСТ / ТУ
INS 1442

Применение по отраслям

Загуститель для соусов

В соусах и заправках E1442 формирует однородную вязкость после нагрева и охлаждения, не даёт расслоиться жирной фазе при хранении. Технолог дозирует порошок на стадии диспергирования в водной фазе, контролируя pH и солевой профиль. На линии пастеризации проверяют, что вязкость после 85–95 °C остаётся в целевом коридоре.

Стабилизатор при заморозке

В замороженных готовых блюдах E1442 снижает синерезис и образование льда внутри начинки при повторных циклах разморозки. Оператор контролирует однородность смеси до шоковой заморозки и фиксирует вязкость начинки в журнале партии.

Практические нюансы

E1442 и нативный крахмал

Нативный крахмал теряет вязкость в кислых соусах и после заморозки; E1442 сохраняет структуру благодаря гидроксипропильным группам и фосфатным мостикам. На практике переход на E1442 снижает возвраты по синерезису в замороженных позициях.

Диспергирование E1442

Порошок вводят в воду при активном перемешивании; часть производителей рекомендует предварительное суспендирование с сахаром или солью для предотвращения комков. Полное набухание занимает 10–20 минут.

Типичные дозировки

Соусы — 0,8–2,5 %; йогурты — 0,3–1,2 %; замороженные начинки — 1–3 %. Превышение дозы даёт желеобразную текстуру.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • молочные белки
  • сахара
  • растительные масла

Не рекомендуется

  • концентрированные окислители

Особенности хранения

Хранить в сухом месте, защищать от насекомых и пыли.

Транспортировка

Навалом без внутренней упаковки не допускается.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой склад, относительная влажность до 70 %
Меры безопасности
Респиратор при пылении порошка
Перевозка
Универсальные крытые транспортные средства
Вентиляция
Естественная вентиляция склада
Температурный режим
+5…+30 °C
Тара
Многослойные мешки или биг-бэги

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 25 кг

Фасовка

  • мешок 25 кг
  • биг-бэг 500–1000 кг

Документы

  • паспорт качества
  • SDS

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: доставка по России

Частые вопросы

Чем E1442 отличается от обычного крахмала?
E1442 модифицирован пропиленоксидом и фосфатными мостиками, поэтому устойчивее к кислотам, нагреву и замораживанию, чем нативный крахмал.
Подходит ли E1442 для замороженных продуктов?
Да, E1442 снижает синерезис и сохраняет однородную текстуру соусов и начинок после разморозки.
Есть ли у E1442 вкус или запах?
Порошок без выраженного запаха, нейтрален по вкусу при дозировках по технологической карте.
Как дозировать E1442 в соусе?
Типичный диапазон 0,5–3 % от массы смеси; точную норму подбирают по целевой вязкости и режиму пастеризации.
Совместим ли E1442 с молочными белками?
Да, его применяют в йогуртах и десертах как стабилизатор; перед тиражом проверяют совместимость с конкретным белком.
Как хранить E1442 на складе?
Сухое прохладное помещение, герметичная тара; защищать от влаги и резких перепадов температуры.

Связанные материалы

  • Крахмал E1422 — Другой модифицированный крахмал
  • Кукурузный крахмал — Нативная основа

Аналоги

  • E1440
  • E1414

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие