Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 760,00 ₽
GP-250-11 — алкализованный какао-порошок с массовой долей жира 10–12 % и pH около 6,8–7,2. Получают обработкой какао-тёртого щёлочью (карбонатом калия), что снижает кислотность, смягчает вкус и даёт более тёмный цвет. Марка применяется в кондитерских смесях, глазурях, какао-напитках и мороженом с хорошей диспергируемостью в молоке. Для выпечки с разрыхлителем без соды предпочтителен алкализованный порошок. Хранят в сухом месте при +15…+20 °C, защищая от запахов и влаги. Контролируют влажность, жирность и pH по COA перед вводом в рецептуру. Перед вводом в производство сверяют паспорт качества, SDS и маркировку тары. Заказ оформляют с указанием формы поставки и требований к COA партии. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия. Технолог документирует параметры пилотной партии и фиксирует дозу в журнале разработки.
Мешки 25 кг.
ТУ производителя; пищевой класс.
Алкализованный порошок GP-250-11 даёт ровный шоколадный цвет и мягкий вкус в глазурях. Жирность 10–12 % влияет на вязкость массы. Диспергирование в тёплом молоке или сиропе при перемешивании. Сверяют pH и влажность партии. Отгрузка со склада в России с сопроводительными документами для промышленного применения. Перед вводом в производство сверяют паспорт качества, SDS и маркировку тары. Заказ оформляют с указанием формы поставки и требований к COA партии. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия.
В какао-напитках порошок растворяют при 70–80 °C с сахаром и лецитином. Алкализация улучшает растворимость и снижает горечь. Контролируют осадок и цвет готового напитка на пилоте.
GP-390 темнее и интенсивнее по вкусу. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия. Технолог документирует параметры пилотной партии и фиксирует дозу в журнале разработки. Отгрузка со склада в России с сопроводительными документами для промышленного применения.
Жир 10–12 %; pH 6,8–7,2; влага по COA.
Тёплое молоко и гомогенизация улучшают растворимость.
Защита от света и влаги.
Крытый транспорт.
Минимальный заказ: от 25 кг
Доставка по России: По России.
