Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Фурфурил тиоацетат с CAS 13679-61-9 — серосодержащий ароматизатор с формулой C7H8O2S и молярной массой 156,20. Представляет собой эфир, сочетающий фурфурильный и тиоацетатный фрагменты, с характерным запахом жареного кофе, жареных орехов, лука и мяса. Применяется в пищевых ароматизаторах, табачных композициях и рецептурах с солёным профилем. Типичные дозы в готовом продукте — 0,01–0,5 частей на миллион.
CAS 13679-61-9
Фурфурил тиоацетат усиливает жареные, луковые и мясные оттенки в ароматических композициях. Вводят в растворителе (этиловый спирт или триацетин) с предварительным разбавлением из-за высокой активности.
В солёных снеках и соусах на основе сои компонент добавляют на стадии посыпки или в ароматическую матрицу. Доза 0,01–0,5 частей на миллион в финальном продукте.
Высокая обонятельная активность требует предварительного разбавления; ошибка на 0,05 частей на миллион заметна в финальном продукте.
Тиоэфирная группа даёт характерные жареные и мясные оттенки; в композициях балансируют цитрусовыми или сладкими компонентами.
Добавляют в холодную ароматическую матрицу с перемешиванием; нагрев выше 120 °C может частично разлагать серосодержащий фрагмент.
Фурфурил тиоацетат относится к серосодержащим ароматизаторам с выраженными жареными нотами. При разработке вкуса начинают с минимальной дозы и наращивают по сенсорной оценке; избыток даёт нежелательный серный оттенок. Вводят через спиртовой растворитель; хранят в тёмной таре с герметичной укупоркой вдали от окислителей и прямого солнечного света.
