Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 12,79 ₽
Фруктоза 99,7 % с CAS 57-48-7 — D-фруктоза пищевого класса с массовой долей основного вещества не менее 99,7 % по спецификации GB/T 26762. Белый кристаллический порошок с плавлением 102–103 °C применяется как подсластитель и наполнитель в напитках, выпечке и функциональном питании. Марка балансирует стоимость и чистоту для массовых пищевых линий. Поставляется с паспортом качества, декларацией и SDS. Фасовка — мешки 25 кг и биг-бэги.
Мешки 25 кг, биг-бэги 500–1000 кг
GB/T 26762, чистота ≥99,7 %
В хлебобулочных изделиях фруктоза 99,7 % ускоряет карамелизацию и даёт золотистую корочку при меньшей дозе, чем сахароза. В дрожжевом тесте фруктоза быстрее усваивается дрожжами, сокращая время брожения. Дозировку подбирают 0,7–0,85 от массы сахарозы. Влажность партии влияет на гидратацию муки — контролируйте по паспорту.
Для линий газированных напитков и чайных концентратов фруктоза 99,7 % растворяется в тёплой воде с получением прозрачного сиропа. Сладость стабильна в холодных напитках. При смешивании с подсластителями учитывайте суммарную сладость и маркировку «с сахаром» на этикетке.
В протеиновых батончиках и спортивных напитках фруктоза служит быстрым источником углеводов. Марка 99,7 % достаточна для большинства рецептур, где не требуется фармакопейная чистота. Смешивают с мальтодекстрином и витаминами в сухих блендерах с контролем равномерности.
Марка 100 % имеет более жёсткие пределы по примесям. Для хлеба и напитков 99,7 % обычно достаточно. Разница проявляется в спектральной чистоте и цене тонны.
Типичная замена сахара — 75–85 % массы. Выше 90 % возможна приторность. В дрожжевом тесте не снижайте сахар ниже уровня, необходимого для активации дрожжей.
Просеивайте фруктозу вместе с мукой и разрыхлителем для равномерного распределения. Время смешивания 8–12 минут в планетарном миксере.
Хранить в оригинальной упаковке до вскрытия.
Предотвращать механические повреждения тары и попадание влаги.
Минимальный заказ: от 1 единицы фасовки
Доставка по России: доставка по РФ автотранспортом и ЖД
